¿Cómo hacer guiso de pescado en una olla grande?

Guisar pescado en una olla grande era originalmente una práctica común en las zonas rurales. Es la forma más sencilla de cocinar en las zonas rurales. La olla de pescado se rellena con tortitas, que quedan aún más deliciosas.

Con el desarrollo de la sociedad, algunas personas que saben hacer negocios han trasladado este método de guisar pescado en ollas grandes a las ciudades, y han abierto restaurantes que guisan pescado en ollas de hierro en la ciudad, que también son muy popular entre el público.

Permítanme compartirles mi experiencia y método de guisar pescado en una olla grande.

En primer lugar, existen varios tipos de pescado comunes que generalmente se seleccionan para guisar pescado en una olla grande. 1. La carpa plateada también es un pez de cabeza gorda y especialmente grande. 2. Carpa grande. 3. Bagre, una espina, carne tierna. 4. Pescado de Wujiang, la carne del pescado es similar a la del bagre. 5. El salmón es un pescado que sólo se encuentra en Heilongjiang, en el noreste de China, y es relativamente caro.

Ingredientes y métodos para guisar pescado en una olla grande:

1. Primero prepara los ingredientes y condimentos; corta un trozo de panceta de cerdo en trozos grandes, prepara las cebolletas, el jengibre, ajo, pasta de soja del noreste, ají seco, anís chino, sal, esencia de pollo, salsa de soja clara y oscura, vino de cocina, azúcar blanca, vinagre añejo.

2. Cómo hacer guiso de pescado en una olla grande: lavar el pescado grande, cortarle el lomo unas cuantas veces para que quede más sabroso y reservar. Agregue aceite de cocina a la olla, más aceite que para sofreír, agregue la panceta de cerdo picada, sofría hasta que salga manteca, agregue pimienta, anís, chile seco, sofría hasta que esté fragante, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, revuelva. Freír hasta que esté fragante, agregar una cucharada de pasta de soja (aproximadamente 50 gramos), agregar pasta de soja para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor de la salsa del pescado. Sofría la pasta de soja hasta que esté fragante y agregue agua o agua hirviendo a la olla.

3. Comience a sazonar: Si el pescado pesa alrededor de 5 libras, agregue unos 20 gramos de sal. El pescado quedará ligeramente salado y sabroso. Agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo, un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, un poco de vinagre maduro para quitar el olor a pescado, un poco de unos 5 gramos de azúcar blanca para realzar la frescura, un poco de salsa de soja clara, un poco de oscura. Salsa de soja para colorear y la sopa de pescado se pondrá de color rojo oscuro. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar el pescado grande preparado, la sopa de pescado no debe exceder el pescado, tapar la olla o poner panqueques de harina de maíz en la olla, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento. Generalmente se cuece a fuego lento unos 25-30 minutos en las zonas rurales. Cuando la sopa de pescado esté más espesa, estará lista para sacarla de la olla. Después de ponerla en el plato, espolvorear con un poco de cilantro, quedará preciosa. y delicioso.

Resumen: Hay un dicho en el norte que dice que es mejor comer pescado salado y beber agua que comer pescado ligero y beber sopa. Esto significa que comer pescado es mejor si está más salado.

Al revés es comer miles de tofu y miles de pescado. Esta afirmación significa que el tofu debe cocinarse a fuego lento durante más tiempo para que quede más delicioso. Si cocina pescado, debe cocinarse a fuego lento durante más tiempo para que sepa mejor.