Un experimento de CCTV te dice la respuesta: ¿Las sartenes antiadherentes son tóxicas y cancerígenas? ¿Se puede seguir utilizando si el recubrimiento se despega?
El documental medioambiental "The Devil We Know" menciona que para producir sartenes antiadherentes se necesita una materia prima química: el PFOA, también conocido como C8. El libro "Dark Waters" con el mismo tema menciona que el PFOA es muy tóxico y puede causar 6 tipos de cáncer.
Su estructura molecular es muy fuerte y básicamente no se puede degradar. Después de ingresar al cuerpo humano, puede transmitirse a la siguiente generación a través de la sangre o los fluidos corporales. Es decir, la sartén antiadherente que buscamos como ayuda de cocina puede ser una “sartén dañina” porque contiene PFOA. ¿Cuál es la verdad? ¿Las sartenes antiadherentes son realmente tóxicas y provocan cáncer? ¿La caída del revestimiento significa que estos ingredientes tóxicos han entrado en el cuerpo humano con los alimentos? ¿Se puede seguir utilizando después de que se despegue el recubrimiento?
¿De dónde viene la afirmación de que las sartenes antiadherentes son tóxicas y provocan cáncer?
Durante el Proyecto Manhattan, la empresa estadounidense 3M desarrolló un producto químico para fabricar revestimientos impermeables para tanques. Un extremo es un grupo fluorocarbono de cadena larga y el otro extremo es un grupo hidroxilo hidrófilo. muy fuerte.
Al ser una sustancia nueva, la toxicidad y la contaminación del PFOA se desconocen temporalmente y el coste es extremadamente bajo. Sin embargo, a medida que las sartenes antiadherentes de teflón producidas por DuPont se hicieron populares en todo el mundo, los científicos descubrieron la carcinogenicidad y toxicidad del PFOA, y también proliferaron los rumores de que las sartenes antiadherentes son tóxicas y cancerígenas.
El Dr. Roy Plunkett descubrió accidentalmente el tetrafluoroetileno en un experimento. Posteriormente, DuPont registró la marca "Teflon" y produjo Teflon, que utiliza tetrafluoroetileno como polímero obtenido. Un ingeniero francés descubrió accidentalmente que el uso de teflón podía evitar que los hilos de pescar se enredaran mientras pescaba. Pensó en la visión del pescado pegado a la sartén al freír y especuló que el teflón también podría evitar que el pescado se pegara a la sartén, por lo que comenzó la prueba. producción.
Las sartenes antiadherentes con teflón como ingrediente principal rápidamente se hicieron populares en todo el mundo tan pronto como fueron lanzadas, y son profundamente amadas por las amas de casa de todo el mundo. Sin embargo, un informe de prueba rompió esta alegría. El proveedor publicó un informe de toxicidad sobre el politetrafluoroetileno, que concluyó que el politetrafluoroetileno provocaba un desarrollo anormal de los embriones en ratones blancos. La aparición de malformaciones fetales y cáncer entre los trabajadores de la línea de montaje de DuPont prueba aún más este hecho. Posteriormente, más de 200 vacas murieron inesperadamente después de que un granjero usara productos de teflón. Durante la investigación, se descubrió que el PFOA puede causar daños al cuerpo humano.
El PFOA es un contaminante orgánico persistente que puede existir en el medio ambiente durante mucho tiempo y tiene una vida media prolongada. Puede afectar la salud humana y dañar el medio ambiente mediante su acumulación en la cadena alimentaria. Su nombre chino es ácido perfluorooctanoico, que se utiliza principalmente como dispersante de polímeros como el politetrafluoroetileno. Tiene una toxicidad fisiológica extremadamente fuerte, está relacionado con 6 tipos de cáncer y también es persistente.
DuPont ha descubierto la toxicidad del PFOA hace mucho tiempo, pero para reducir costes todavía lo utiliza como solución acuosa para fabricar teflón. No asume las correspondientes responsabilidades sociales corporativas, desprecia la vida de las personas y. salud, y además acudió a los tribunales. Palabras como deformidad, cáncer y muerte son impactantes. El teflón también ha sido etiquetado como "polímero" y "rey de los plásticos". Las sartenes antiadherentes con teflón como ingrediente principal son tóxicas y causan cáncer, y han comenzado a ser ampliamente utilizadas. circulado.
¿Usar sartenes antiadherentes provocará cáncer?
La gente piensa que el teflón es venenoso y que las sartenes antiadherentes causan cáncer. ¿Es esto realmente cierto? En este sentido, "cctv Life Tips" y la Universidad de Tecnología Química de Beijing llevaron a cabo experimentos relevantes. Los investigadores rasparon parte del revestimiento de teflón de la sartén antiadherente y lo colocaron en un recipiente pequeño para pesarlo. Posteriormente, los expertos utilizaron un analizador termogravimétrico para detectar la temperatura de descomposición del recubrimiento. Después de una hora de observación, concluyeron que la temperatura de descomposición del teflón es de aproximadamente 300°C. En resumen, el teflón sólo comienza a descomponerse a 300°C.
El profesor Xiong Jinping de la Universidad de Tecnología Química de Beijing dijo: El teflón solo comenzará a descomponerse cuando alcance su temperatura de descomposición, y los productos de descomposición y la toxicidad también serán diferentes a diferentes temperaturas. Para una mayor verificación, los investigadores también vertieron aceite de cocina en la sartén antiadherente para probar la temperatura dentro de la sartén durante el calentamiento.
Los resultados muestran:
Cuando el aceite en la olla alcanza un estado de cocción adecuado, la temperatura dentro de la olla es de aproximadamente 130 °C, cuando el aceite comienza a humear, la temperatura; dentro de la olla hay aproximadamente 200°C; cuando el humo espeso del aceite comienza a ahogar a la gente, la temperatura en la olla es de 300°C.
Sin embargo, en circunstancias normales, cuando el aceite empieza a humear, comenzamos a cocinar. En este momento, la temperatura en la olla es de solo 200°C, que no ha alcanzado las condiciones de temperatura para que el teflón se descomponga.
Por lo tanto, en términos generales, las sartenes antiadherentes se pueden utilizar normalmente cuando la temperatura dentro de la sartén no supera los 300 °C, evitando la pasta alta y el humo aceitoso. De hecho, el teflón en sí no es tóxico y es extremadamente estable. No sólo es resistente al frío y al calor, sino también a los ácidos y álcalis.
En la actualidad, el componente principal de los revestimientos antiadherentes para sartenes más comunes en el mercado sigue siendo el teflón. El politetrafluoroetileno (PTFE) debe polimerizarse con un disolvente y luego aplicarse a la superficie de la sartén. Rellene los desniveles. Hornee las áreas irregulares para formar una película suave.
Si miras con atención, encontrarás que la superficie interior de la sartén antiadherente es muy diferente a la de las sartenes de hierro, sartenes de acero, etc. El PFOA ha sido incluido en la lista de productos prohibidos en muchos países, pero en el proceso, algunos comerciantes sin escrúpulos seguirán utilizando ilegalmente el PFOA para procesarlo, como DuPont. Si no se volatiliza, la cocción a alta temperatura seguirá provocando riesgos de cáncer.
Por lo tanto, a la hora de comprar sartenes antiadherentes, debemos elegir canales formales y elegir sartenes antiadherentes que cumplan con los estándares nacionales para evitar riesgos fundamentalmente. Cabe señalar que cuando una sartén antiadherente de teflón se calienta en seco durante 5 minutos, la temperatura puede alcanzar los 800 °C y descomponerse en el gas tóxico perfluoroisobutileno, que es perjudicial para la salud humana. Por lo tanto, evite cocinar en seco sartenes antiadherentes durante mucho tiempo.
¿Se puede seguir utilizando la sartén antiadherente si se cae el revestimiento?
Si la sartén antiadherente se utiliza durante mucho tiempo o se golpea con frecuencia, el revestimiento se rayará y se desprenderá. A algunas personas les preocupa que comer estos revestimientos caídos cause daño al cuerpo humano y no saben si se pueden seguir utilizando.
A este respecto, los expertos dijeron: El teflón es muy estable para las sartenes antiadherentes normales, incluso si se cae y los humanos lo comen en pequeñas cantidades, no se descompondrá en el cuerpo humano y lo hará. continúa creciendo con el tiempo. El metabolismo se elimina del cuerpo.
Sin embargo, una vez que el revestimiento de una sartén antiadherente se cae, ya no tiene la propiedad "antiadherente" y la comida se quemará o pegará fácilmente durante el proceso de cocción, lo que a su vez producen más sustancias nocivas, aumentan el riesgo de cáncer y son más difíciles de limpiar. Por lo tanto, cuando el revestimiento de la sartén antiadherente se cae, es mejor reemplazarlo por una sartén nueva para evitar problemas innecesarios.