¿De dónde viene el ajo?
Han pasado más de 2.000 años desde que Zhang Qian, de la dinastía Han, fue a las regiones occidentales como enviado y trajo ajo a China para establecerse. El ajo es un condimento indispensable en la vida diaria del ser humano. Puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor al cocinar pescado, carne, aves y verduras, especialmente en ensaladas frías. No sólo puede aumentar el sabor sino también esterilizar. Tradicionalmente, lo que la gente suele llamar "ajo" es ajo.
Las variedades de ajo se pueden dividir en ajo morado y ajo blanco según el color de la piel del bulbo. El ajo morado tiene dientes pequeños pero grandes, un fuerte sabor picante y un alto rendimiento. Se distribuye principalmente en las regiones del norte de China, noroeste y noreste. Tiene una débil tolerancia al frío, se siembra en primavera y madura tarde. Hay dos tipos de ajo blanco: dientes grandes y dientes pequeños. Es menos picante y más fresco que el ajo morado. Se siembra en otoño y madura un poco antes.
Las principales zonas productoras de ajo en China: condado de Jinxiang, ciudad de Jining, provincia de Shandong; ciudad de Caohe, ciudad de Jining, condado de Linyi; , ciudad de Dongying; condado de Chiping de la ciudad de Liaocheng; ciudad de Chengwu, ciudad de Heze; ciudad de Anqiu, ciudad de Weifang; 50.000 hectáreas de áreas de demostración de ajo en el condado de Feng, el condado de Sheyang, la ciudad de Taicang y la ciudad de Yongnian, provincia de Hebei. El municipio de Fengying en el condado de Shenqiu, provincia de Henan, la aldea de Hebingbing en el condado de Zhongmu y el este de Kaifeng. Entre ellos, el condado de Qi tiene un alcance más amplio. La mayoría de las partes del sureste del distrito de Xiangfu y el norte del condado de Tongxu también son áreas productoras de ajo, incluido Jiading. , Shanghai, Bozhou, Sichuan, Lai'an, Wenjiang, Pengzhou, Xingping, Dali, Yunnan, Shaanxi, Xinjiang y otros lugares.