Cómo hacer hojaldres en casa

Merengue

80 g de mantequilla

55 g de azúcar glass

100 g de harina baja en gluten (tamizada)

Expansión

170 gramos de leche

75 gramos de mantequilla sin sal

1 gramo de azúcar

Harina para repostería (tamizada) 105g

3 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos)

¿Cómo hacer deliciosas galletas de mantequilla?

(Primero hacer la masa) Ablanda la mantequilla y mezcla con el azúcar glass.

Mezclar uniformemente la mantequilla y el azúcar glass.

Añadir harina baja en gluten a 2, darle la vuelta desde abajo, presionar hacia abajo y remover hasta que no quede harina.

Con plástico Ziploc, dale forma cilíndrica a los hojaldres según el tamaño de tus hojaldres y colócalos en el refrigerador para que queden firmes y fáciles de cortar, incluso si están demasiado duros.

(Ahora para hacer los hojaldres, precalentamos el horno.) Mezclamos la leche, la mantequilla y el azúcar.

Calentar hasta ebullición y hervir durante 65438±0 minutos.

Añadir harina baja en gluten tamizada, remover rápidamente hasta que no queden grumos y apagar el fuego.

Primero rompe todos los huevos en un bol, agrégalos a la masa uno por uno y revuelve cada uno rápidamente de manera uniforme. Cuando agregue huevos por tercera vez, agregue una cantidad adecuada, observe la viscosidad de la masa, levántela formando un triángulo invertido y finalmente revuelva hasta que la masa esté brillante y suave.

Póngalo en una bolsa de tela

Póngalo uniformemente en la bandeja para hornear y levántelo verticalmente hacia arriba hasta que el fondo esté lleno y la parte superior delgada (si la bandeja para hornear no está pegajosa , untarla con papel vegetal)

La masa se vuelve ligeramente más firme cuando se refrigera, lo que facilita su corte y uso. Si está muy desgastado, puedes dejar que se caliente primero.

Cubrir los gofres extruidos con hojaldre

Colocar en el horno precalentado y hornear a 200℃160℃ durante 10 minutos, luego girar a 180℃160℃ y hornear durante 15 minutos. No abrir el horno durante los primeros 10 minutos (si no hay separación ignífuga,

Sal del horno

Uno con hojaldre y otro sin hojaldre, este es el peso total de la receta, se puede reducir a la mitad

Sin relleno, crujiente y delicioso

El relleno en salsa casta (no escribiré el método específico, vamos a hacerlo). echa un vistazo) O los rellenos provistos de nata fresca y azúcar glass también son muy ligeros y espectaculares

Consejos

1. >

2. No dejes siempre el horno encendido cuando hagas bocanadas.