Cómo fortalecer la gestión de comedores para garantizar la seguridad alimentaria en el campus
2. Las escuelas deben establecer un sistema de responsabilidad en materia de seguridad alimentaria. Como primera persona responsable de la seguridad alimentaria, el director es responsable de la gestión de la cafetería de la escuela.
3. Las escuelas deben reforzar la supervisión de los comedores escolares y comprobar la calidad de los alimentos y la higiene de los comedores todos los días.
4. Cuando las escuelas piden comidas para los estudiantes de manera uniforme, deben elegir una unidad de entrega de comidas colectiva que haya obtenido una licencia de servicio de catering y tenga una alta calificación cuantitativa de supervisión de catering para entregar las comidas e informar al servicio de catering. Departamento de supervisión de seguridad para su archivo.
5. Las cafeterías escolares deben realizar un autoexamen y una autocorrección. No deben elaborar ni vender platos fríos que puedan generar bacterias fácilmente y tirar todas las sobras. Está prohibido su uso para estudiantes después del recalentamiento.
6. El comedor debe contar con sala de procesamiento bruto, sala de despiece, sala de cocción, sala de preparación de comidas, sala de desinfección, almacén de materia prima, vestuario y otras instalaciones. Y la infraestructura entre estas funciones está prescrita y se distingue mejor por baldosas de diferentes colores.
7. Los empleados del comedor deben tener certificados de salud válidos y certificados de capacitación en conocimientos de seguridad alimentaria antes de poder trabajar.
Los empleados deben mantener una buena higiene personal y cumplir con las "cuatro diligencias", es decir, lavarse las manos con frecuencia, lavarse las uñas con frecuencia, bañarse con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia y lavar la ropa de trabajo con frecuencia; usar ropa de trabajo limpia; cuando esté en funcionamiento, no fume, no coma bocadillos y no use joyas dos veces antes de ingresar al salón de té; no use ropa de trabajo ni sombrero para ir al baño; Adhiérase al sistema de inspección matutino diario y mantenga registros. Cualquier persona que presente síntomas como fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea, etc. no deberá participar en trabajos con contacto directo con alimentos.
8. Las escuelas deben implementar estrictamente procedimientos operativos de limpieza y desinfección de vajillas y utilizar una combinación de desinfección física y desinfección química para desinfectar completamente la vajilla y los utensilios de cocina.
9. El comedor deberá conservar una lista de compras de alimentos y otros condimentos, así como comprobantes de pago. También mantenemos registros de auditoría de calificación de proveedores y registros de retención de muestras de alimentos.
10. Las escuelas deben establecer planes de emergencia para accidentes de higiene de los alimentos para evitar sentirse confundidos e indefensos cuando ocurren accidentes de seguridad de los alimentos.
Para facilitar la supervisión y la gestión, la solución de cocina inteligente escolar de Xiaohuya Technology toma la gestión de seguridad del comedor como núcleo y utiliza la tecnología de la información de Internet para gestionar la adquisición, el almacenamiento, el procesamiento de alimentos, el saneamiento ambiental, etc. Proceso de gestión de comedores escolares Supervise y gestione eficazmente cada enlace para garantizar una alerta temprana completa, supervisión durante el proceso, corrección de errores en tiempo real y trazabilidad, lo que puede prevenir eficazmente accidentes de seguridad alimentaria. La plataforma de gestión integral de cocinas inteligentes es el producto específico de este plan, que realiza la supervisión en tiempo real por parte de las autoridades reguladoras gubernamentales y resuelve los problemas de la difícil gestión de las cocinas escolares y la baja eficiencia de la supervisión. Ha logrado una innovación integral en función y rendimiento, actualizando aún más las anteriores "Cocina Ming" y "Cocina Sunshine" a "Cocina Inteligente". Con sus ventajas de practicidad, simplicidad y rendimiento de alto costo, se ha convertido en la primera opción para las universidades. Fortalecer la gestión de la cocina del comedor.