¿Cómo hacer tofu seco fino, fragante y delicioso en el Sur?

1. Lave el tofu seco, que es un producto de soya, para que tenga olor a frijol y afecte el sabor. Te enseñaré dos consejos para quitar el olor a frijol:

Primero agrega sal al agua fría, revuelve y derrite, luego ponlo en tofu seco y déjalo en remojo durante 10 minutos, sácalo y córtalo en Tritures o rodajas, luego remoja en agua hervida fría durante 5 a 10 minutos.

2. Agrega agua a la olla, agrega un poco de bicarbonato de sodio después de que hierva, pon el tofu seco en el agua para blanquear durante 2 minutos, luego saca el agua hirviendo y agrega bicarbonato de sodio, que se puede quitar. El olor a frijol también puede neutralizar las sustancias ácidas del tofu seco y aumentar la suavidad del tofu seco.

A la hora de elaborar tofu seco, lo mejor es no freírlo directamente. ¡2 puntas, suaves y tiernas sin olor a frijol! En resumen, ambos métodos pueden eliminar eficazmente el olor a frijoles del tofu seco, y el segundo método es el más utilizado y tiene mejor sabor.

2. Triture el tofu seco blanqueado, retire los tallos de los pimientos y córtelos en trozos pequeños, corte las cebollas en cebolletas picadas, corte el cilantro en trozos pequeños y corte el cerdo en trozos pequeños. y reservar (agregar un poco de aceite al cocinar el cerdo, quedará más fragante al freír).

3. Poner aceite en la olla, calentar al 50% de fuego, agregar las rodajas de carne, sofreír hasta que las rodajas de carne cambien de color, agregar 1 cucharada de pasta de frijol Pixian, sofreír con aceite rojo. , vierta la cantidad adecuada de agua, agregue y corte en trozos de tofu seco y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4. Después de cinco minutos, ajustemos el sabor: agregue un poco de salsa de soja, porque Pixian Doubanjiang es salado, así que agregue un poco menos de sal, agregue una cantidad adecuada de azúcar para realzar el sabor y luego agregue. Granos de pimienta de Sichuan y revuelva uniformemente, agregue un poco de agua y almidón para espesar la sopa, revuelva uniformemente, apague el fuego y saque la sartén, y finalmente espolvoree con cilantro y cebolla verde picada, un nutritivo y delicioso tofu seco hervido picante.