¿Cómo convertirse en Osmanthus Cake?

El pastel de osmanthus es un pastel dulce y crujiente cuya principal materia prima es el azúcar blanco, la harina de arroz glutinoso, el osmanthus y el aceite comestible. El siguiente es mi método básico para hacer pastel de osmanthus con aroma dulce, ¡bienvenido a leer!

Ejercicio 1

Fórmula de la materia prima

Azúcar blanco de Sichuan de primera calidad 16 jins azúcar refinada 4 jins harina de arroz glutinoso 4 jins aceite cocido 4 jins miel osmanthus 2,5 jins harina cocida 20 Jin

Método de elaboración

1 Cocer la harina: Poner la harina en la vaporera, cocer al vapor (20 minutos), sacarla, enfriarla y triturarla. con un pulverizador. Eso es polvo maduro.

2. Hacer polvo para bizcocho: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50-60 ℃ durante 4-5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua. Al día siguiente, se fríe con arena de río (arena de río hecha con aceite vegetal) hasta que esté cocida (que no se dore), luego se usa un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, que es polvo de torta (también llamado polvo macho), y luego se unta. un recogedor durante 2-3 minutos.

3. Extracción de azúcar: añadir 2-2,5 jin de maltosa y 7,5 jin de agua según la proporción de 50 jin de azúcar blanca. Después de hervir, agregue 1 kg de aceite y hierva a aproximadamente 120 ℃. Cuando la solución de azúcar caiga al agua y forme grumos, recójala y revuélvala en una bandeja para hielo hasta que se dé la vuelta y se convierta en extracto de azúcar.

4. Elaboración del corazón: Mezcle el azúcar blanca, la harina cocida, el polvo de torta de aceite cocido, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el corazón.

5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas.

Características del alimento

Tira rectangular de forma completa y espesor uniforme.

Color: blanco amarillento, sin manchas, sin impurezas.

Pañuelo: Húmedo y suave, fino y sin sedimentos, sin espesamiento, sin azúcar.

Sabor: Dulce y delicioso, con un fuerte aroma a osmanto.

Ejercicio 2

Fórmula materia prima

500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar, aceite vegetal y osmanto.

Método de elaboración

1. Primero tamizar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y amasar uniformemente con agua.

2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina. 3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla hasta formar una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos.

Ejercicio 3

Ingredientes

Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso y 150 gramos de harina.

Accesorios: cantidad adecuada de osmanthus.

Condimento: 90g de azúcar blanca.

Pasos

1. Mezclar 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de osmanthus, agregar lentamente una cantidad adecuada de agua. y revuelva uniformemente hasta que la masa se espese y quede colgante.

2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.

3. Envolver el bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, darle la vuelta y amasar hasta que quede suave y delicado.

4. Poner el bizcocho en un recipiente adecuado, aplicar aceite vegetal en la superficie una vez cuajado y cortar en cuadritos.

Ejercicio 4

Detalles de los ingredientes

Materiales: castaña de agua en polvo (unos 150 g), leche pura y osmanto seco, aproximadamente una cucharada.

Ingredientes: nata fresca, leche condensada

Condimentos: unos 30 gramos de azúcar, unos 80 gramos de azúcar glass, agua.

Pasos de producción

1 Debido a que hay muchas partículas grandes de polvo de castaña de agua, para mezclarlo fácilmente con la leche y reducir el tiempo de formación de círculos, es mejor triturarlo. primero un palito de bola de masa.

2. Añade el azúcar y la leche al polvo triturado.

3. Añade la nata fresca, prepara una cuchara para batir huevos y bate en círculos completos hasta que el polvo de castañas de agua se disuelva por completo en la leche y la nata fresca y adquiera una consistencia ligeramente más espesa.

4. Al igual que la leche condensada, puedes ponerla en este momento.

5. Por último, añadir el osmanto seco. Recuerde, no agregue demasiado osmanthus seco, siempre que resalte el sabor.

6.Prepara agua y azúcar. Yo elijo aquí un trozo de azúcar. La sopa quedará ligeramente amarilla, el bizcocho también quedará ligeramente amarillo y quedará un poco más dulce que el azúcar.

7. Cocinar a fuego alto hasta que el azúcar (arena) se derrita por completo, y verter inmediatamente en la pasta de osmanthus batida. En este punto, puede omitir los pasos ocho a nueve directamente.

8. Si has realizado los pasos anteriores y notas que el polvo de castaña de agua que tienes en la mano no está cocido y está aglomerado.

Está bien, tengo otro remedio. Prepara otra olla con agua hirviendo y coloca una rejilla encima. El agua debe rebasar el estante unos 1-2 cm. No apagues el fuego cuando el agua esté hirviendo, mantenlo a fuego medio, luego pon la pasta de osmanthus en la rejilla y revuelve lentamente.

9. Después de unos dos minutos, el polvo de castaña de agua que hay debajo del bol comienza a aglomerarse, dificultando su agitación. Cuando entre el 40% y el 50% del tazón tenga grumos como en la imagen de arriba, puedes usar una cuchara para alisar la masa. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.

10. El Pastel de Osmanthus de la Vía Láctea está terminado. Tiene un sabor fresco, fragante y fresco. Lo más importante es la salud.

Señale

Polvo de pezuña de caballo:

1. Efecto anticancerígeno: el Grupo Colaborativo de Investigación sobre Prevención y Tratamiento del Cáncer de Shanghai descubrió que varias preparaciones de castaña de agua. Tiene efecto antitumoral en animales.

2. Efecto antibacteriano: La castaña de agua tiene efecto antibacteriano y puede inhibir los virus de la influenza. Además, la actividad inhibidora de las castañas de agua contra E. coli alcanzó el 80% (después de 10 horas).

3. Laxante: Las castañas de agua contienen proteína cruda y almidón, que pueden favorecer la peristalsis del intestino grueso.

4. Secreción diurética: El agua de herradura puede ser diurética.

5. Limpiar los pulmones y reducir la flema: las castañas de agua tienen un sabor dulce y son frías por naturaleza, y pueden eliminar el calor de los pulmones. También son ricas en moco, que tiene el efecto de estimular el cuerpo. líquidos, humedeciendo los pulmones y reduciendo la flema, para poder eliminar la flema y el calor.