Fábrica de moldes de plástico Yichang
Existe una diferencia entre levadura y fideos. La levadura silvestre es la principal sustancia de fermentación de la que depende la harina vieja. Porque los fideos viejos también contienen otras bacterias diversas, especialmente bacterias del ácido láctico, que pueden producir un sabor amargo, y también contienen moho y E. coli, que da mucho miedo. Los mohos pueden secretar fácilmente micotoxinas, especialmente aflatoxina B1 (¿por qué no se pueden comer maní mohoso? Es porque contiene una gran cantidad de aflatoxina B1. La aflatoxina es una toxina importante que causa cáncer de hígado).
La levadura se cultiva especialmente y no contiene bacterias diversas. La masa es higiénica y segura, y tampoco contiene nutrientes. Este es el método de fermentación más científico. ¡Así que por supuesto tengo que comer bollos de levadura! ¡No seas supersticioso con los llamados bollos viejos al vapor!
Suelo utilizar levadura Ángel para amasar en casa y los bollos al vapor que hago están muy buenos.
En el pasado, el efecto de usar masa vieja para hacer masa no era bueno. Especialmente en invierno, la masa siempre no subía y se convertía en masa muerta. Incluso en circunstancias normales, se necesitan cuatro o cinco horas para completar la entrega, lo cual es realmente molesto. Al final, los bollos al vapor estaban amargos. Me dijeron que agregara álcali, así que compré álcali comestible para agregar. El sabor no es amargo, pero los bollos al vapor son amarillos y tienen un olor alcalino. Hoy en día, siempre hay gente vendiendo bollos al vapor a la antigua usanza en la calle. De hecho, es solo un truco, pensar que con solo agregar la palabra “viejo” es suficiente.
Ahora uso a Angie para hacer fideos y, por lo general, ¡solo me lleva 40 minutos convertir la harina en deliciosos bollos al vapor! Muy fácil de hacer. Agregue un poco de agua tibia a la harina, viértala en Angel, mezcle uniformemente y luego amase durante unos diez minutos para lograr básicamente las "tres luces": luz de superficie, luz de lavabo y luz de mano. Luego, conviértalo en un bollo al vapor. , póngalo en una vaporera y déjelo reposar durante diez minutos, ¡cocine al vapor durante otros diez minutos!
Esto es un poco de mi experiencia como referencia. Angel Yeast se puede comprar en el supermercado Guomao en la plaza Yichang Heping. Además, hay una tienda en Ermaina Road, que parece llamarse "Red Sorghum". Allí se venden los productos de Anji y la variedad es bastante completa. Además de la levadura, ¡también hay koji! ¡Angel Liqueur Koji también es un excelente artículo para el hogar!