Cómo hacer estofado de ternera suave y delicioso

1. Método

(1) Al guisar carne, se debe usar agua caliente en lugar de agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne y prevenirla. la pérdida de aminoácidos en la carne.

(2) Salsa de soja; cebolletas; salsa de fideos dulces; jengibre; dientes de ajo, canela, cardamomo, canela, angélica, etc.

(3) Ponga la carne cortada y lavada en la olla y luego agregue los condimentos. Los condimentos comunes incluyen clavo, canela, regaliz dulce, granos de pimienta de Sichuan, anís e hinojo o granos de pimienta de Sichuan, anís y canela; No importa qué condimentos se utilicen, la cebolla, el jengibre y el ajo son esenciales.

(4) También puedes añadir un poco de piel de naranja. Si se utilizan 2,5 kilogramos de carne como estándar, la cantidad de condimentos puede ser de 20 granos de pimienta, de 4 a 5 anís, de 3 a 4 trozos de canela y de 3 a 4 pulgadas de cebolla verde. 1 trozo de jengibre cortado (sin cortar), 4 a 5 dientes de ajo. Pon estos ingredientes juntos en la olla y mete los granos de pimienta, el anís y la canela en una bolsa de gasa, que se puede usar de 2 a 3 veces.

(5) Tapar la olla tan pronto como se pongan los ingredientes en la olla. Cuando esté completamente abierta, levante la tapa y cocine en la olla abierta para evaporar el olor a sangre. Después de 20 minutos, tápelo nuevamente y reduzca el fuego a fuego lento. Se guisará en aproximadamente 3 horas. La carne tendrá una textura jugosa, la sopa tendrá un color delicioso y el aroma será fragante.

2. Eficacia

(1) La carne de res es un alimento que nutre el estómago y repone el qi, y también es un tónico que fortalece el cuerpo. Comer carne de res con regularidad, especialmente carne de res pequeña y amarilla, puede nutrir el bazo y el estómago, nutrir el qi y la sangre, fortalecer los músculos y los huesos, ser diurético y reducir la hinchazón. . Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno.

(2) Debido a que el contenido de proteínas de la carne de res es mucho mayor que el de la carne de cerdo, pero el contenido de grasa y colesterol es menor que el de la carne de cerdo, comer carne de res con regularidad no solo puede perder peso, sino también Obtener la proteína que necesita el cuerpo humano.