Cómo cocinar cordero
Se necesita un tiempo para eliminar el olor a cordero.
La selección de control es seleccionar carne fresca de color rojizo y tacto elástico; luego, apagar la limpieza. Use agua tibia para lavar el pelo fino y las impurezas de la superficie del cordero, córtelo en trozos pequeños, blanqueelo y luego enjuague. Cocinar es más importante. Al cocinar, hay formas de eliminar el olor a cordero, como agregar pimienta, agregar un poco de vino y vinagre y cocinarlo con rábano u hojas de té. Los siguientes son algunos métodos de cocción que pueden eliminar el olor a cordero:
Guisar 1000 gramos de cordero, picar en cuadritos, escaldar, quitar la espuma de sangre, enjuagar con agua calentar aceite en la olla, agregar saltear los granos de pimienta; , chiles secos, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina seca, jengibre y cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue el cordero, cocine con vino de cocción y saltee por un tiempo, luego agregue pasta de frijoles, agua, sal, glutamato monosódico, salsa de soja. , azúcar blanca, vinagre maduro y un poco de zanahoria picada. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento después de asar el cordero, se puede comer jengibre, cebolla verde y zanahoria. El cordero estofado es crujiente y deshuesado, salado, ligeramente picante y fragante.
Además, al guisar cordero, envuelva unas hojas de té en una gasa y cocínelas junto con el cordero. Después de cocinar, saque la bolsita de té para quitar el olor a pescado, al asar el cordero, agregue cáscaras de naranja; , que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el aroma de las naranjas; poner algunas nueces sin cáscara o espinos en el cordero asado, lo que no solo puede eliminar el olor, sino que también puede hacer que el cordero se cocine más rápido; agua limpia y agregue un poco de ajo y ají fino al comer (use aceite de chile o una pasta fina hecha de fideos con chile y agua) también puede reducir el olor a pescado, lave y corte el cordero en trozos, póngalo en una olla de; hervir agua y luego cocinar hasta que hierva según la proporción de 0,5 kilogramos de cordero por 0,5 kilogramos de agua y 0,5 m de vinagre. Sacar el cordero para aliviar el olor a cordero al cocinar o hervir el cordero. de cordero en medio paquete o 1/3 de paquete de curry en polvo, lo que también puede eliminar el olor a cordero.
Sofreír 250 gramos de cordero limpio, cortado en hojas de sauce y tamizado con sal, huevos, glutamato monosódico y maicena; cortar las cebolletas en forma de herradura; agregar aceite a la olla; El aceite está caliente, poner el cordero en la olla por dentro; sofreír el cordero hasta que esté medio cocido y asarlo con vinagre de arroz. La cantidad de vinagre es aproximadamente una milésima parte de la carne; luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, el hinojo y otros condimentos, y agregue los ajetes o el ajo picado cuando esté fuera de la olla. Su olor a pescado se reduce considerablemente y su sabor es suave. Agregue aceite en la olla, saltee el cordero con jengibre picado y ajo hasta que esté medio cocido, luego agregue las cebollas verdes, saltee un par de veces con salsa de soja, vinagre y vino de cocción, luego agregue aceite de sésamo de la olla. Es delicioso y no tiene olor a pescado.
Pregunta 2: ¿Cómo preparar el cordero? Ingredientes para cocinar cordero en casa.
750 g de cordero, 30 g de cebolla y jengibre, 30 g de azúcar de roca, 25 g de salsa de fideos dulce, 150 g de salsa amarilla, 1 paquete de condimentos (2 g de anís estrellado, canela, pimienta, comino, regaliz, frutos secos y mandarina). cáscara, amomum villosum y clavo 0,5 g cada uno).
Método de trabajo
1. Remojar el cordero en agua limpia durante 30 minutos.
2. Ponga agua, salsa amarilla, salsa de fideos dulces, azúcar de roca, sal refinada, bolsa de condimento, cebolla verde y jengibre (batidos) en la olla y deje hervir, retire la espuma y residuo medicinal.
3. Poner el cordero en la olla y cocinar hasta que la carne esté dura, luego sacarla. Además, poner los huesos rotos en la olla, agregar el cordero, verter la salsa, compactar la carne, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante unas 3 horas, agregar la sopa de champiñones, volver a hervir, sacar el carne y escurrir la sopa.
4. Añade aceite de sésamo a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Añade los trozos de cordero y sofríelos bien.
Técnicas
Características
Graso y fragante, tierno por fuera y meloso por dentro.
Consejos de funcionamiento
Después de poner el cordero en la olla de sopa, cocine a fuego alto durante unos 30 minutos y luego cocine a fuego lento. No uses demasiado calor al freír las rodajas de cordero.
Pregunta 3: ¿Cómo cocinar cordero y cómo hacerlo delicioso? Lave el cordero con agua hirviendo, saque el agua, el vino, la sal, la cebolla, el jengibre, el ajo y 2 o 3 pimientos rojos, póngalos en la olla a presión y cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego agregue los cubos de rábano, cocine a fuego lento durante 10 minutos. y luego retirar de la olla. ¡Delicioso y nutritivo para el estómago!
Pregunta 4: ¿Cómo cocinar cordero sin el olor a pescado del cordero?
Método 1: Al cocinar cordero, ponga algunas zanahorias, agregue algunas cebollas, jengibre, vino y otros condimentos y cocínelos juntos.
Quemar cordero con zanahorias no solo puede eliminar el olor a cordero, sino que también compensa la falta de caroteno y vitaminas en el cordero. De esta manera, el cordero cocido no solo no se sentirá grasoso, sino que también mejorará su valor nutricional.
Método 2: Poner un poco de piel de naranja, almendras, dátiles rojos, etc. Esto también eliminará el olor al asar cordero.
Método 3: añadir una pequeña cantidad de frijol mungo al asar cordero también puede eliminar el olor.
Haz un agujero en un rábano y ponlo en una olla para cocinar con el cordero, o pon unos frijoles mungo en la olla para quitar el olor.
Escalfar el cordero en agua y añadir un poco de ajo y ají fino (una pasta fina hecha de aceite de chile o fideos de chile con agua) al comerlo, lo que también puede reducir el olor a pescado.
Al cocinar cordero, vierta un poco de vinagre de arroz o agregue una cierta cantidad de curry en polvo en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que hierva para eliminar el olor. Cordero frito
Agregue vinagre de arroz al cordero asado hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y otros condimentos. Cuando esté fuera de la sartén, agregue el ajo verde. o ajo picado para quitar el olor a cordero.
Después de que el aceite esté caliente, primero agregue el jengibre y el ajo picado al wok, luego vierta el cordero en el wok hasta que esté medio cocido, agregue la cebolla verde, la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, etc. y revuelva. -freír. Varias veces y añade un poco de aceite de sésamo al servir. El cordero elaborado de esta manera no sólo es insípido, sino también delicioso.
Respuesta: Cebolla Verde Rosa - Juren Nivel 5 1-13 20:51
Respuesta revisada: Cebolla Verde Rosa, la respuesta que desea modificar es la siguiente: La regla integral es cerrado.
Cómo quitar el olor a cordero
Método 1: Al asar el cordero, poner unas zanahorias y añadir un poco de cebolla, jengibre, vino y otros condimentos para cocinar juntos. Asar cordero con zanahorias no solo puede eliminar el olor a cordero, sino que también compensa la falta de caroteno y vitaminas en el cordero. El cordero cocinado de esta manera no sólo no se sentirá grasoso, sino que también mejorará el valor nutricional del alimento.
Método 2: Poner un poco de piel de naranja, almendras, dátiles rojos, etc. Esto también eliminará el olor al asar cordero.
Método 3: añadir una pequeña cantidad de frijol mungo al asar cordero también puede eliminar el olor.
Haz un agujero en un rábano y ponlo en una olla para cocinar con el cordero, o pon unos frijoles mungo en la olla para quitar el olor.
Escalfar el cordero en agua y añadir un poco de ajo y ají fino (una pasta fina hecha de aceite de chile o fideos de chile con agua) al comerlo, lo que también puede reducir el olor a pescado.
Al cocinar cordero, vierta un poco de vinagre de arroz o agregue una cierta cantidad de curry en polvo en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que hierva para eliminar el olor. Cordero frito
Agregue vinagre de arroz al cordero asado hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y otros condimentos. Cuando esté fuera de la sartén, agregue el ajo verde. o ajo picado para quitar el olor a cordero.
Después de que el aceite esté caliente, primero agregue el jengibre y el ajo picado al wok, luego vierta el cordero en el wok hasta que esté medio cocido, agregue la cebolla verde, la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, etc. y revuelva. -freír. Varias veces y añade un poco de aceite de sésamo al servir. El cordero elaborado de esta manera no sólo es insípido, sino también delicioso.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer cordero Yueshengzhai? 1. Ingredientes para cocinar cordero: lomo de cordero, vino de arroz, antigua salsa de soja amarilla de Beijing, salsa de soja, cebolla, jengibre, pimienta, canela, anís estrellado, laurel, hierba, amomum villosum, nuez moscada, angélica, semillas de hinojo, mandarina. piel, azúcar de roca, sal, sopa vieja, agua. 2. Ingredientes para las tartas de sésamo: harina, ajonjolí blanco, pasta de sésamo, soda, levadura seca, agua tibia, pimienta, hinojo, aceite de sésamo, aceite de maní y sal. Salsa de piel; salsa de soja, harina, agua. 3. Poner 40 gramos de salsa amarilla en un recipiente.
4. Vierta 2000 ml de agua y revuelva uniformemente. 5. Deje reposar la sopa de miso mixta durante 3-4 horas hasta que se asiente. Una vez que la sopa de miso se ha asentado, solo se vierte en la olla el agua clara de miso que está encima y no se desechan los residuos y sedimentos de miso restantes. 6. Agregue una cantidad adecuada de sopa vieja a la olla y luego vierta el azúcar de roca y las especias. 7. Ponga la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre en la olla y déjela hervir. 8. Después de hervir la sopa, vierta una cantidad adecuada de vino de arroz Shaoxing, espolvoree con una cantidad adecuada de sal y luego agregue un poco de salsa de soja al gusto. 9. Agregue agua a otra olla, agregue el cordero y deje hervir. 10. Después de que hierva el agua, quitar la espuma y cocinar durante 5 minutos, luego sacar el cordero. 11. Coloque el cordero cocido en la olla de sopa hirviendo y cocine con una salsa suave durante dos horas, luego apague el fuego y ponga el cordero cocido en la olla de sopa y déjelo en remojo durante 5 a 6 horas. 12. Sacar la sopa de miso escurrida, calentarla en otra olla, agregar aceite de cocina y calentar al 60-70%, luego agregar el cordero sazonado y sofreír nuevamente.
13. Freír el cordero hasta que la humedad de la superficie esté ligeramente seca. 14. Después de sacar el cordero, cortarlo en tiras y codificarlo con un cuchillo fino, y ya está listo para servir. 15. Hacer panqueques; primero hornear el pimiento y el hinojo en una olla y dejar enfriar. 16. Espolvoréalo con un molinillo o enróllalo con un rodillo. 17. Primero revuelve la pasta de sésamo con 50% de aceite de sésamo y aceite de maní. Luego vierta los fideos cocidos de pimienta e hinojo, espolvoree con la cantidad adecuada de sal y mezcle bien. 18. Agregue refresco y levadura seca a la harina. 19. Mezcle agua tibia con una masa suave. 20. Hornea la masa durante 10 minutos. 21. Después de hornear, extiéndalo en rodajas finas con las manos y luego extienda la deliciosa salsa de sésamo uniformemente con las manos. 22. Luego enrolla el trozo de masa y estíralo en ocho trozos iguales. Dobla los dos extremos de la masa con las manos, envuélvela y amásala firmemente, luego colócala sobre la tabla de cortar con la costura hacia abajo y el lado liso hacia arriba. 23. Presione la masa de panqueques una a una con la salsa, use una brocha para aplicar una fina capa de masa a base de harina, salsa de soja y agua en la superficie y luego déle palmaditas con semillas de sésamo. 24. Coloque las semillas de sésamo con el lado hacia abajo en el molde para panqueques durante 10 segundos, luego déles la vuelta y hornee durante 10 segundos. 25. Cuando las galletas estén un poco duras, puedes ponerlas en el molde para horno. 26. Hornee a 220-230 grados durante 10 minutos. 27. Servir con cordero asado. Al comer, romper en trozos las tortas de sésamo calientes y ponerlas en el cordero asado. 28. Los pasteles de sésamo al estilo de Beijing, rellenos de cordero asado al estilo de Beijing, son deliciosos e inolvidables. 29. Características del cordero asado: piel de color marrón rojizo, carne suave, rico aroma, textura suave y regusto maravilloso. 30. Características de las tortas de sésamo: color amarillo pardusco, olor fragante, piel crujiente y carne tierna, interior suave, sabor a salsa fuerte, ají atractivo y delicioso cuando se come caliente.
Consejos:
Recordatorio cálido;
1. El cordero debe estar fresco. La carne de la cintura es la mejor.
2. Es mejor tomar una buena sopa de miso que haya dejado reposar más tiempo. Están disponibles tanto salsa amarilla fina como salsa amarilla seca. Después de la sedimentación, solo elija el agua de salsa completa y no sedimentará en absoluto. La salsa de soja sólo contribuye a mejorar el sabor, por lo que no debes añadir demasiada.
3. 500-1000 gramos de cordero, no demasiados condimentos, excepto anís estrellado, canela, pimienta y hojas de laurel, 1 gramo de cada uno lo hará desagradable.
4. Después de cocinar la salmuera, lo mejor es dejar el cordero en remojo durante más de 4 horas, para que el sabor interno y externo sea uniforme, el sabor sea profundo y sea más intenso. delicioso.
5. Al freír cordero, la temperatura del aceite debe ser más alta y la sopa se debe escurrir antes de poner la carne en la olla para evitar explosiones y salpicaduras. Lo mejor es utilizar papel absorbente de aceite para absorber la sopa en la superficie. No es necesario utilizar demasiado aceite en casa. Puedes utilizar palillos de bambú para darle la vuelta al freír. Puedes sacarlo al freír hasta que quede liso, ligeramente descolorido y la superficie tenga un color uniforme. Escurrir el aceite y dejar secar un poco antes de cortar. Tienes que utilizar un cuchillo fino y con un filo afilado o quedará frágil. No se romperá fácilmente cuando esté frío y sabrá mejor cuando esté caliente.
6. Agregar ají cocido e hinojo en polvo al pastel de sésamo tendrá un sabor más fragante. Puedes hacerlo en casa sin agregarlo, pero el sabor será muy diferente.
7. Al hornear en un molde para panqueques, debido a que la superficie del pastel de sésamo es relativamente suave, solo se le puede dar forma ligeramente antes de hornearlo. La temperatura de horneado no debe ser demasiado baja, de lo contrario las galletas se secarán y tendrán mal sabor. La alta temperatura retiene instantáneamente la humedad, haciéndola tierna por fuera y tierna por dentro. ... gt gt
Pregunta 6: ¿Cómo guisar cordero? Guisar cordero es la mejor y más común forma de comerlo. Su mayor ventaja es que puedes comer tanto carne como sopa. La sopa cocida con carne es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si añades medicina china adecuada o alimentos que puedan desempeñar un papel nutricional complementario al guisar la sopa, el efecto nutritivo será mayor. ¿Cómo guisar cordero? ¿Cómo guisar el cordero de forma más deliciosa? Las siguientes selecciones sirven como una introducción detallada a cómo preparar estofado de cordero.
Zanahoria guisada con cordero
Ingredientes de la receta:
300g de zanahorias, 180g de cordero, 1200ml de agua, 3 cucharaditas de vino de cocción, 1 cucharadita de cebolla, jengibre y ajo picado , cantidad adecuada de azúcar, sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de elaboración:
1. Lavar y escurrir las zanahorias y el cordero, cortar las zanahorias y el cordero en trozos y reservar.
2 , escurrir Escurrir el agua;
3. Coger la cacerola de aceite, añadir 5 cucharadas de aceite de ensalada, poner el cordero al fuego y sofreír hasta que adquiera un color blanco.
4. Añade las zanahorias, el agua y otros condimentos (excepto el aceite de sésamo) a la olla, deja que hierva a fuego alto.
5. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego apaga. Calentar el fuego, añadir aceite de sésamo a la olla y guisar el cordero con zanahorias.
Consejos:
1. Este plato no se puede comer con fideos, de lo contrario destruirá el efecto original.
2 No lo agregue al cocinar Sour; alimentos, de lo contrario destruirá su eficacia.
Eficacia de este plato:
Repone el qi y la sangre. El consumo prolongado puede reponer el qi, prevenir manos y pies fríos, ayudar a la digestión y aliviar la tos.
Cordero guisado con jengibre y baya de goji
Ingredientes de la receta:
600 gramos de cordero, 1 gaza de jengibre, 8 gramos de baya de goji.
Accesorios: 2 cucharaditas de sal, 1/2 vaso de vinagre y vino de cocina, 2 cucharaditas de aceite.
Método de elaboración:
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos, añadir agua hirviendo y vinagre, escaldarlo para quitar el olor a pescado, recogerlo, darle palmaditas al jengibre hasta obtenerlo. Se pela y se cepilla para limpiarlo.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, sofreír el jengibre, sofreír el cordero, agregar 8 tazones de agua y vino de cocción, llevar a ebullición la baya de goji y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 1 hora;
3. Cuando la carne esté cocida, añade sal al gusto, apaga el fuego y guisa el cordero con jengibre y baya de goji. [Comedor]
Efectos nutricionales:
1. El cordero es un alimento cálido y tónico que puede mejorar la fuerza física, mejorar el metabolismo y la circulación corporal, proteger la cavidad abdominal y nutrir el qi de los riñones. y prevenir y tratar los síntomas de la menopausia. La proteína contenida en el cordero es una proteína completa de alta calidad y el cuerpo humano la absorbe y utiliza fácilmente.
2. Wolfberry puede proteger el hígado y los ojos, mejorar la resistencia, promover la función hematopoyética y reducir la presión arterial y el azúcar en sangre.
3. Tratar los mareos, el pánico y la irritabilidad de la menopausia, el insomnio, el calor en el pecho, los tinnitus, las palpitaciones, los sudores nocturnos, los sofocos y otros fenómenos.
Cordero guisado con rábanos
Ingredientes de la receta:
500 g de cordero, 1000 g de rábanos, 10 g de piel de mandarina, 15 g de vino de cocción, 20 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Lavar, pelar y cortar en trozos el rábano, lavar el cordero y cortarlo en tiras o trozos, lavar la piel de la mandarina, lavar y triturar el jengibre, lavar y cortar la cebolleta en trozos. ;
2. Poner en la olla el cordero y la piel de mandarina y hervir a fuego alto, quitar la espuma y reservar.
3. Agregue el rábano, el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y la sal, cocine a fuego lento hasta que el rábano esté cocido, agregue el glutamato monosódico, póngalo en un bol y cocine el rábano y el cordero juntos.
Características de este plato:
La carne queda elegante y deliciosa al cocinarse. El rábano es blando y podrido, con un ligero aroma.
Eficacia de este plato:
Tiene el efecto de resolver las flemas y aliviar la tos, calentando y reponiendo el qi.
Cordero guisado de Shanxi Ningwu
El cordero guisado ha sido un alimento tradicional para la gente del norte de Shanxi durante miles de años. Pero el estofado de cordero en Ningwu, Shanxi, tiene un sabor único en comparación con otros lugares. Porque elaborarlo requiere más de un proceso. El método concreto es el siguiente:
Ingredientes de la receta:
Cordero, zanahoria, salsa de soja, sal, cebolla verde, jengibre, hinojo y pimienta.
Método de elaboración:
1. Picar el cordero en válvulas tricúspides, escaldarlas bien en agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en una olla con agua fría, luego cortar las zanahorias lavadas. en secciones y ponerlas. Pon el cordero en la olla, agrega la salsa de soja, la sal, las cebolletas, el jengibre, el hinojo y la pimienta;
2. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Características de este plato:
Tiene un sabor suave y dulce, con un regusto interminable.
Cordero guisado con caballito de mar y rehmannia glutinosa
Ingredientes de la receta:
250g de carne fresca de cabra, 10g de caballito de mar, 20g de rehmannia glutinosa cocida, 10g de jengibre , 5 trozos de azufaifa, cantidades adecuadas de vino de cocina, sal y glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Quitar la grasa al cordero, lavarlo y cortarlo en trozos, ponerlo en una cacerola con aceite y sofreírlo con jengibre hasta que esté fragante.
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Pregunta 7: ¿Por qué no se puede cocinar bien el cordero? Como el estofado de cordero, que se cocina a fuego lento. Antes de cocinarlo, cortar el cordero en cubos y blanquearlo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento, la fibra del cordero se encuentra en la etapa de encogimiento. Es necesario pasarlo a fuego medio, agregar los ingredientes auxiliares, cocinar un rato, luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento para alargar gradualmente las fibras encogidas. del cordero. Cuando el cordero esté casi cocido, agregue los condimentos y cocine hasta que esté cocido. El cordero guisado tendrá buen color, sabor y forma. Si se cocina a fuego alto, el cordero tendrá un aspecto irregular. Además, habrá muchos residuos de cordero en la sopa, lo que la hace turbia y fácil de formar fideos, pero aún es masticable por dentro. Por tanto, los platos con grandes materias primas conviene cocinar a fuego lento.
Pregunta 8: ¿Cómo hacer cordero estofado? Corte el cordero en trozos grandes, gruesos y cuadrados, porque el cordero debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo y los trozos cuadrados gruesos se calientan de manera uniforme, por lo que la carne no queda crujiente fácilmente y el sabor es fácil de conservar.
1: Poner el cordero en agua fría, hervir a fuego alto y añadir un trozo grande de jengibre aplastado mientras hierve. Después de hervir, retire la espuma de la parte superior y luego retire el cordero para procesarlo más.
2. Encienda el cárter de aceite. La cantidad de aceite depende de sus preferencias personales. Si hay más aceite, la carne quedará más fragante y no perderá su sabor fácilmente si no puedes terminarla toda de una vez, porque hay una capa de aceite encima.
3: Cuando el aceite esté al 80% caliente, añadir el cordero y sofreír un par de veces, luego añadir una gran cantidad de vino de arroz para ver cuánto cordero queda. Normalmente compro una pierna delantera entera de cordero asado y le agrego aproximadamente media botella de vino de arroz. Cuánto vino añadir al cordero es un truco secreto.
4. Una vez que el vino esté fragante, agregue la salsa de soja. Tenga en cuenta que debe ser salsa de soja, no salsa de soja u otra salsa de soja desconocida. Después de agregar la salsa de soja oscura, agregue la salsa de soja. La salsa de soja se colorea con salsa de soja, mientras que la salsa de soja es salada.
5: Después de añadir la salsa de soja, asegúrate de añadir azúcar. Cerdo estofado, agregue más azúcar, esta es la clave para un sabor delicioso. Pero no agregues demasiado, de lo contrario quedará demasiado dulce y estropeará toda la olla de carne.
6. En este momento, es necesario agregar la sopa de cuando el cordero recién estuvo cocido. La cantidad que agregar también depende de nuestras propias preferencias. Agregué bastante porque a mi hijo y a mí nos gusta mezclar arroz con jugo.
7: En este momento, añade la canela y el clavo, y luego añade el anís de cinco especias. No agregue demasiado clavo ni anís estrellado, ya que cubrirá por completo el sabor del cordero. Esta es la razón más común de fracaso.
8: Cocine a fuego lento, agregue un poco de glutamato monosódico cuando esté casi listo y cocine a fuego lento durante un rato hasta que el cordero esté suave y duro a su gusto.
Consejos:
1: Es mejor cocinar este plato en una cazuela, para que el cordero tenga el sabor más fragante y fuerte.
2: Si utilizas tiras de ajo verde para quemarlas juntas, el sabor aumentará con un sabor a ajo.
Pregunta 9: ¿Cómo cocinar el cordero para que quede delicioso?
1. Lavar el cordero o las chuletas de cordero y blanquear la sangre en agua hirviendo.
2. Poner en la olla aceite vegetal, agregar el azúcar y cocinar hasta que adquiera el color del azúcar. el cordero hasta que alcance el color más alto. Poner en una cazuela;
3. Agregar el jengibre, las cebolletas, el agua caliente, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, los chiles secos; >Anís estrellado, pimienta, regaliz, canela, hinojo, piel de mandarina y arena.
Pon en la cazuela L las semillas, el clavo, el espino, la azufaifa y la baya de goji.
Pon una cucharada de la salsa (no es necesario añadirla); p>4. Cocine a fuego lento durante una o dos horas. Puede agregar zanahorias, rábanos blancos, patatas, gluten, etc.
La sopa de estofado de cordero estofado es rica en color, crujiente y no podrida. Comerlo en invierno no sólo permite disfrutar de la diversión de reunirse alrededor del fuego, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo, generar calor y protegerse del frío.
La estofada de cordero estofado es grasosa pero no grasosa, la sopa es roja pero no picante y el sabor es auténtico. Dios, estoy empezando a parecerme un poco a un viejo médico chino. Pero si buscas una comida deliciosa, lo sabrás después de leer los consejos: ¡cómo se fabrica el acero y cómo se produce la saliva!
Hay muchas cosas que intervienen en el cordero estofado, como la temperatura, los accesorios, los ingredientes y cómo comerlo. Algunos comensales antiguos concluyeron que el cordero estofado es "masticable, crujiente al masticarlo, crujiente y masticable al mismo tiempo, y sabe bien de un bocado". Después de beber una cucharada de sopa fresca, me sentí relajada y feliz.
El cordero estofado tiene una carne tierna, un sabor delicioso, una sopa suave y un precio bajo. Es muy apreciado por comensales de todos los ámbitos de la vida y rápidamente se hizo popular en Makino. El cordero estofado pronto se extendió por las Llanuras Centrales y entró en Kioto, convirtiéndose en una nueva y famosa cocina de Henan.
Durante su apogeo en 1995, la extraña visión de que "no hay ovejas en el mercado matutino de hoy" apareció incluso en Xinxiang, Zhengzhou y otros lugares.
El cordero estofado también es muy popular en Beijing, pero ahora, como sostienen cientos de escuelas de pensamiento en la industria de la restauración, está un poco desierto en las zonas rurales. Pero definitivamente no son pocas las personas a las que les encanta. ¡Se acerca el invierno y creo que ha vuelto la oportunidad de ser un comerciante de estofados!
La preparación del cordero estofado también requiere "tres cosas": carne, condimentos y sopa.
1. El llamado “hablar de carne” significa ser muy particular a la hora de elegir la carne de cordero. El cordero seleccionado es la parte más nutritiva de toda la oveja, como las patas traseras, la parte superior del cerebro, el tenedor, etc. Al mismo tiempo, para garantizar la ternura de la oveja, el peso de la oveja debe controlarse entre 13 y 15 kg. Además, la fuente de la oveja debe ser oveja Yudong con carne más blanda; >2. "Condimento" se refiere a los ingredientes utilizados en el procesamiento. Hay más de 30 tipos de condimentos, cuyos ingredientes principales son hierbas medicinales y especias chinas, que pueden eliminar eficazmente el olor a pescado y aumentar el sabor.
3. "Tan Tang" se elabora con los huesos principales de oveja grande, que se machacan ligeramente con aceite y a fuego lento. El hueso principal y la sopa son deliciosos.
Cordero frito con comino
Características: textura suave, picante y salada, y fuerte sabor a comino.
¿Materias primas?
300 g de cordero, 15 g de comino, 50 g de brotes de bambú, 1500 g de aceite (aproximadamente 75 g), 20 g de vino para cocinar, 1 g de sal, 15 g de azúcar, 30 g de huevos, 7 g de glutamato monosódico, 30 gramos de salsa picante, 50 gramos de almidón de agua. , aceite de sésamo.
¿Proceso de producción?
1. Poner las lonchas de cordero en un bol, añadir los huevos, el almidón y los fideos y batir uniformemente. 2. Echar una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté cocido, cortar la carne en rodajas y verterla junto con los brotes de bambú. Deje el aceite en la cuchara original, agregue salsa de chile, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocina, comino, sopa, vierta las rodajas de carne y los brotes de bambú, revuelva con la cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva. ?
Cordero estofado
El cordero especial es rico en nutrientes. Siempre que esté bien cocido, podrás eliminar su olor a pescado y conservar su sabor. La sopa de verduras tiene una carne deliciosa, un color rojizo y un rico aroma.
¿Materias primas?
500g de costillas de cordero. Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes. Condimento: 30 g de aceite de soja, 30 g de vino blanco, 40 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de chile, 10 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 4 anís estrellado.
¿Proceso de producción?
Corte: Lavar las costillas de cordero y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm. Poner en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre y vino blanco, llevar a ebullición, escaldar durante 1 minuto aproximadamente, sacar y lavar con agua. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cocinar: Calentar un wok, agregar aceite de soja y sofreír las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el cordero y sofreír, luego agregar el vino Shaoxing y el azúcar y sofreír durante 1 minuto.
Chuletas de Cordero Xiexi
Las chuletas de cordero especiales son tiernas por fuera y crujientes por dentro.
¿Materias primas?
12 chuletas de cordero, 100g de fideos, 12 escorpiones, 1 huevo, un poco de harina y semillas de sésamo, 12 flores de papel, un poco de glutamato monosódico y pimienta y sal.
¿Proceso de producción?
1. Picar las chuletas de cordero de 6 cm de largo, sazonar la olla y cocinar. Sácalo y dale palmaditas uniformes con harina. Extienda la mezcla de huevo uniformemente sobre cada chuleta de cordero, espolvoree con semillas de sésamo y reserve. 2. Ponlo en la olla...> gt
Pregunta 10: ¿Cuál es la mejor forma de hacer cordero estofado?
1000g
Soja
Banwan
Azúcar de roca
10g
Energía
Una pieza
Ocho ángulos
Uno
Color canela
Una pieza
Pimientos rojos secos
Cinco
Mircia
Unos
Vino para cocinar
Un poco
Cebollas verdes
Cinco gramos
Azufaifas
Tres piezas
Cerveza
tarro
Hojas/brotes de ajo
10g
Cómo cocinar cordero estofado
Agregar agua a la olla, agregar rodajas de jengibre, hervir el agua, agregar cordero y blanquear. Sacarlo y reservar.
Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agrega azúcar de roca, deja que se derrita a fuego medio, agrega el jengibre a fuego lento y sofríe las cebolletas unas cuantas veces.
Continúe agregando los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y los dátiles rojos, sofría unas cuantas veces, luego agregue el cordero escaldado, sofría y apague el fuego.
Agregue lentamente medio tazón de vino de cocción, continúe salteando a fuego alto, agregue aproximadamente medio tazón de salsa de soja, saltee para darle color y agregue una botella de cerveza.
Agrega agua hasta que no queden ingredientes, tapa y cocina a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante al menos una hora y media espolvorea con ajetes tiernos antes de servir.
Consejos
Añadir cerveza es una buena forma de eliminar el olor a cordero. ¿No es muy sencillo? ¡Entonces hazlo rápido!
La razón principal para usar azúcar de roca en lugar de azúcar moreno es que el azúcar de roca es frío por naturaleza y puede debilitar el calor del cordero. Asegúrese de recordar agregar suficiente cerveza y agua la primera vez. Si agrega agua hasta la mitad, el sabor se reducirá considerablemente.