¿Cuáles son los secretos del ajo?
El ajo contiene sustancias eficaces como la aliina y la aliinasa. Después de ser trituradas, se pondrán en contacto entre sí para formar alicina con funciones sanitarias. Por tanto, lo mejor es triturar el ajo y comerlo dejarlo durante 10 a 15 minutos antes de comer, lo que favorece la producción de alicina.
Los alimentos crudos tienen un buen efecto de esterilización.
Durante el proceso de calentamiento, el contenido de sulfuros orgánicos que tienen efectos antibacterianos disminuirá gradualmente. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido disminuirá, por lo que el ajo cocido no puede tener un muy buen efecto de esterilización. Mezclar ajo con platos fríos en casa, comer bolas de masa con pasta de ajo mezclada con vinagre y añadir un poco de aceite de sésamo son cosas saludables.
Añade un poco de azúcar al wok para proteger la alicina.
Al utilizar ajo, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo. Tritura el ajo y ponlo en la olla. Si te gusta el dulzor, puedes agregar un poco de azúcar, porque el azúcar tiene un efecto protector sobre la alicina y puede reducir la destrucción de la alicina por las altas temperaturas.
El ajo morado es más bacteriostático que el ajo blanco.
El ajo se puede dividir en ajo blanco, ajo morado y ajo negro según el color de la piel. El ajo blanco y el ajo morado son los más habituales. En comparación con el ajo blanco, el ajo morado tiene un sabor más picante, un mayor contenido del ingrediente activo alicina y un efecto antibacteriano más evidente.
Una sola cabeza de ajo es más anticancerígena
Una sola cabeza de ajo en realidad es nutricionalmente deficiente, atrofiada y no tiene múltiples dientes de ajo. Su sabor picante único tiene cierto valor medicinal y su efecto anticancerígeno es mayor que el del ajo picado común.
El ajo debe conservarse en un lugar oscuro.
El ajo nuevo tiene un alto contenido de agua, por lo que conviene esparcirlo y secarlo antes de guardarlo, y no colocarlo en bolsas de plástico. Es mejor almacenar el ajo en un lugar ventilado, seco y oscuro para evitar su germinación. La piel también debe mantenerse intacta durante el almacenamiento y retirarse cuando se utilice.
No ingerir más de 2 a 3 piezas de alimento crudo al día.
La alicina tiene cierto efecto estimulante sobre el estómago. Comer demasiado ajo crudo puede causar fácilmente gastritis aguda, y comer demasiado durante mucho tiempo puede causar fácilmente molestias en los ojos. Para personas con mala función gastrointestinal, lo mejor es no tomar más de 1 colgajo al día; para personas con buena función gastrointestinal, lo mejor es tomar de 2 a 3 colgajos al día. Es mejor que los pacientes con enfermedades hepáticas, diarrea no bacteriana, enfermedades oculares, estomacales, duodenales y hemorragia cerebral no coman ajo.