Cómo identificar la maltosa mezclada con la miel
La decimotercera nota sobre la investigación original de las abejas: criticando uno por uno los métodos de identificación poco confiables de la miel falsa
Los métodos para identificar la miel falsa circulado en Internet Todos los métodos no son confiables. No sólo no pueden identificar la miel falsa, sino que además engañan deliberadamente a los consumidores. Esto no se limita a Internet, los medios también han trasladado estos métodos a los periódicos, lo que es extremadamente dañino y está ampliamente difundido. Es necesario limpiar estos métodos de identificación uno por uno para rastrear la fuente y recordárselo a los consumidores.
He resumido algunos métodos de identificación comunes y los analicé sin instrumentos:
1. Mira el color: la miel real es transparente o translúcida, por lo que no se ve muy clara. Se prefieren los colores claros, blanco, amarillo claro o ámbar. La miel falsa tiene colores brillantes, generalmente de color amarillo claro o amarillo oscuro, porque se hierve con azúcar blanca o se hace pasar por almíbar.
Comentario: La mejor miel de acacia es la blanca como el agua, y cuanto más clara sea, mayor será su calidad. El color de la miel se puede dividir en blanco, amarillo, tostado y marrón rojizo de claro a oscuro. La miel oscura, como la miel de dátiles y la miel de crisantemo silvestre, es de color marrón amarillento o marrón rojizo, mientras que la miel de trigo sarraceno, la miel de eucalipto y la miel de castaño son de color ámbar oscuro. La miel falsa es de color amarillo claro o amarillo oscuro, pero ni la miel de color amarillo claro ni la miel de color amarillo oscuro son necesariamente miel falsa.
2. Fíjate en la forma: la miel real es un líquido viscoso, con filamentos flexibles visibles que se agitan y fluyen continuamente. La miel falsa tiene materia en suspensión o sedimentos y baja viscosidad. Al removerlo cae gota a gota y luego se corta. Si la miel es muy fina y fluye fácilmente, se puede mezclar con agua.
Comentario: Consigue una botella de maltosa y pruébala. Se puede ver que es "seda suave" y "flujo continuo". ¿Es miel de maltosa? En cuanto a "la viscosidad es pequeña, disminuye cuando se estimula y tiene un límite", no puede utilizarse como base para identificar la miel falsa: en primer lugar, esta "dificultad" técnica ha sido superada desde hace mucho tiempo por los falsificadores, y en segundo lugar, por algunas abejas; Las granjas producen miel inmadura, que es extremadamente rara, pero debe contarse como miel, no como miel falsa, simplemente de mala calidad. La idea de aguas turbias es aún más engañosa. ¿Le agregarías agua para que se pareciera más a miel falsa? ¿Son todos los falsificadores así de estúpidos?
3. Lea la etiqueta: Algunos ingredientes de los productos con miel indican ingredientes como sacarosa, azúcar blanca y jarabe de fructosa, pero no se permite agregar estas sustancias a los productos con miel pura.
Comentario: Aún menos fiable. ¿Crees que sería más fácil identificar a los falsificadores si estuviera etiquetada directamente como “miel falsa”? ¿Son tan estúpidos los falsificadores? Los falsificadores no etiquetan estos ingredientes en absoluto, pero aquellos que sí lo hacen escribirán "pasta de miel" y "melaza" en la etiqueta. La pasta de miel y el rocío de miel no son lo mismo que la miel y no pueden considerarse miel falsa. Sólo podemos culpar a los consumidores por no entender que la miel mezclada con cualquier sustancia ya no puede llamarse miel, sino sólo pasta de miel o melaza. Los seres humanos están mezclados con otras sustancias y no se les llama "miel". ¿Por qué dices que son miel falsa?
4. Olor: La miel real huele pura y natural, con un ligero aroma vegetal y floral, mientras que la miel falsa huele picante o afrutada.
Comentarios: La miel de trigo sarraceno tiene un fuerte olor acre (apestoso); la miel de toon tiene olor a flores de toon (similar a las batatas en mal estado). Éstas son miel de verdad. Algunas personas dicen que el ejemplo que di es como una bofetada, pero la nariz de la mayoría de las personas no es tan sensible como la de los perros de caza y pueden distinguir claramente qué es un olor normal y qué es un olor extraño. La miel concentrada es básicamente suave e insípida, y la mayor parte tiene un olor extraño que no es fragante. ¿Se pueden considerar miel falsa? ¡En el mercado de la miel de China, la miel concentrada representa más del 90%!
5. Sabor: La miel auténtica es dulce y deliciosa, con una textura pegajosa, un sabor ligeramente ácido y un regusto largo. Tus dientes estarán tan quebradizos cuando pruebes la pepita de cristal que se derretirá. Si prueba la miel falsa con atención, encontrará que tiene un olor amargo o químico, pero no una fragancia aromática. Las piezas de cristal saben a caramelo cuando se mastican y el sonido es nítido y fuerte.
Comentario: La miel concentrada tampoco sabe bien. Muchos de ellos no huelen a flores y tienen un regusto breve. La convergencia también debe analizarse en detalle. El dolor de garganta puede ser falso y la garganta no grave también puede ser falsa: la miel contiene alcaloides y el dolor de garganta es normal. En cuanto a la cristalización, no toda la miel cristaliza como el azúcar. Para tomar un ejemplo extremo, la miel salvaje Bazi de Yunnan tiene cristales gruesos y una textura dura, y se llama "miel dura de Yunnan". ¿También se considera miel falsa?
6. Método de exudación: Deje caer la miel sobre papel higiénico. Si la miel del papel rezuma gradualmente, significa que está mezclada con sacarosa y agua.
Comentario: La miel inmadura rezuma fácilmente, pero no es miel falsa; la maltosa no se infiltra, pero no es miel.
La miel madura natural, que no es fácil de filtrar, es miel de alta calidad; la miel concentrada, que no es fácil de filtrar, es miel de maltosa, que no es fácil de filtrar, no es miel inmadura; que es fácil de filtrar, es miel real (por supuesto, también es miel inferior). La situación sigue siendo compleja.
7. Método del alambre de hierro: Inserte el alambre de hierro al rojo vivo en la miel. Si sale humo negro, mezcle con azúcar blanca; si sale vapor, significa que es miel real. Si hay una sustancia pegajosa adherida al cable, significa que tiene impurezas; si el cable aún está liso, significa que no hay impurezas.
Comentario: Este método se puede probar en la segunda mitad de la oración, pero la primera mitad no es confiable. Si se inserta un alambre de hierro al rojo vivo en la miel, ¿cuánto vapor o humo habrá? ¿Puedes ver la diferencia? Por supuesto, es posible separar una gran cantidad de humo de una gran cantidad de vapor, pero ¿cómo se puede diferenciar claramente entre una leve bocanada de humo o gas?
8. Cristalización: La cristalización de la miel real y la precipitación de la miel falsa son fáciles de distinguir. Los cristales de miel real son relativamente suaves y fáciles de insertar con palillos, mientras que la miel falsa no es fácil de insertar con palillos. Los cristales de miel se derriten a mano y se derriten cuando se sostienen; los bloques de cristal de miel falsa se hacen girándolos y moliéndolos con las manos, dándoles una sensación arenosa y masticándolos como azúcar, crujientes y ruidosos.
Observaciones: Algunos cristales de miel son más espesos, como la miel de mantequilla, la miel de sésamo, la miel de eucalipto; algunos cristales de miel son duros, como la miel de oreja, la miel de corteza silvestre, la miel de algodón, etc. También busqué algunos ejemplos extraños de miel, lo cual no tiene sentido, pero ¿cuántas personas pueden distinguir claramente la diferencia entre "derretir con las manos" y "moler con las manos, dándole una sensación arenosa?". En cuanto a "masticar como azúcar, es una tontería". se siente como azúcar" Crujiente y ruidoso”, eso sería demasiado exagerado.
De hecho, la situación de la miel falsa es extremadamente complicada, incluyendo todos los jarabes falsos, jarabes y mieles semifalsos, así como una pequeña cantidad de jarabe "microfalsos"... y la falsificación es No es solo una especie de jarabe, sin la ayuda de instrumentos, ¡confiar únicamente en estas identificaciones manuales es realmente un desperdicio! Muchos son difíciles de identificar con la ayuda de instrumentos de alta gama. ¿Cómo puede este tipo de "ver, oler y saborear" decir la verdad? Por tanto, los consumidores se ríen de este método de identificación de la autenticidad. Si se lo toman en serio, inevitablemente no se dejarán engañar.
¿Alimentoterapia y tienda de salud? Abril 65438, 2007
Investigación original sobre abejas n.° 12: El método para identificar miel falsa en línea sólo puede llevarte a una trampa.
Mis amigos me siguen preguntando: ¿Cómo identificar la miel real y la miel falsa? Dije, no lo sé, no hay nada que pueda hacer. Mi amigo dijo: ¡Parece que no lo entiendes y no sabes cómo identificarlo! Me reí porque lo sabía, sólo para decirte que no podía identificarme.
Imagínese: si la miel real es tan fácil de identificar, ¿se generalizará la miel falsa? Si la miel falsa se puede identificar mediante estos métodos, ¿para qué más necesitan las empresas compradoras de miel herramientas profesionales? -¿No son ellos más profesionales y experimentados en identificar miel falsa que nosotros?
Utilizando estos métodos para identificar, el autor aprendió una dolorosa lección. La primera vez que entré en contacto con la miel, utilicé estos métodos para identificar una de las mejores mieles, una marca de Shanghai. Estoy tan emocionada de haber encontrado finalmente la mejor miel. Quién diría, después de consultar en línea, descubrí que en una prueba realizada por la Oficina Industrial y Comercial de Liaoning, esta marca de miel no contenía contenido, ¡lo que es solo una botella de jarabe 100% puro! ¡Dios mío, esto es muy divertido!
Si no te rindes, sólo te culparás por no ser lo suficientemente bueno. Aún confiando en este método, identifiqué una marca de miel en Zhengzhou como de "buena calidad". Más tarde descubrí que la miel de agripalma pura debería ser de color ámbar claro, pero esta miel de agripalma en realidad es de color marrón oscuro. Tome muestras y deje que los expertos las identifiquen según su experiencia. Resulta que se sospecha que esta llamada miel de agripalma es miel de trigo sarraceno (aunque no ha sido identificada directamente como miel falsa, me inquieta mucho una empresa tan deshonesta). Me engañaron nuevamente y me decepcionaron completamente estos métodos de identificación. No sólo no pueden ayudarle a identificar la miel real, sino que también lo llevan deliberadamente a una trampa.
El autor resume brevemente los siguientes problemas con estos métodos de identificación:
1. Confundir el alcance de la identificación entre autenticidad y calidad.
Muchos libros profesionales llaman a estos métodos "identificación de calidad", lo cual no está nada mal. La calidad incluye autenticidad y calidad, pero muchos consumidores simplemente piensan que estos métodos se utilizan para identificar la autenticidad. Por ejemplo, en el método de extracción, la miel inmadura de la granja de abejas no se puede extraer bien, pero es miel real; una botella de maltosa puede extraer buena seda, pero no es miel.
2. Muchos métodos se limitan a identificar tipos de miel comunes.
Por ejemplo, mediante el método de "ver", la miel real es amarilla o amarilla clara, y muchos consumidores piensan erróneamente que la miel oscura es miel falsa. Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno es de color muy oscuro, pero en realidad es miel real. Por ejemplo, la miel debe ser dulce, fresca y agradable, pero algunas mieles de baja calidad no son así en absoluto.
Estos métodos generalmente se limitan a identificar especies de miel comunes, como la miel de acacia, la miel de azufaifo y la miel de vitex.
3. Falta de referencia y dificultad para captar la balanza.
Por ejemplo, para el dulzor, tomemos como ejemplo la miel de acacia. ¿Es más dulce o más ligera? Qué tipo de dulzura es normal, qué tipo de dulzura es demasiado dulce y qué tipo de dulzura no es demasiado dulce. Esto es difícil de dominar para los principiantes. . Quizás hayas estado bebiendo miel falsa, que es muy dulce. La próxima vez que bebas miel real, deséchala como miel falsa.
4. Los vendedores de miel concentrada engañan deliberadamente a los consumidores.
Por ejemplo, si lo pones sobre papel higiénico para ver la filtración de agua, solo podrás descartar la miel inmadura que se vende en la granja de abejas, y no tiene nada que ver con la autenticidad y calidad de la miel. . Al probar las gotas de maltosa en papel higiénico, también resulta difícil penetrar. ¿Se trata de miel de verdad? La miel concentrada también es difícil de penetrar. ¿La miel es deliciosa? Aunque la miel madura natural tiene poco poder de penetración, no es necesariamente miel madura natural. Puede ser miel mala o miel falsa.
5. Está muy por detrás del progreso científico y tecnológico de la miel falsa.
La falsificación de la miel ha llegado a la era de la información y los métodos de identificación todavía están en la sociedad primitiva. ¿Se puede identificar la miel falsa? Estos métodos se utilizaron en la década de 1960 y en la década de 1990. Después de diez años de este siglo, estos métodos siguen siendo los mismos, pero la tecnología de falsificación cambia cada día que pasa. Sin mencionar las diversas oficinas de supervisión de calidad y la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida, que son las agencias de evaluación más autorizadas del país, no se puede decir que la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Qinhuangdao esté 100% segura del fraude de algo de miel. También necesita constantes actualizaciones tecnológicas e importaciones del exterior de equipos de prueba cada vez más avanzados. Dijiste que utilizas el método de fabricar hierro en un alto horno para identificar la miel, lo cual es realmente divertido. Es muy grosero de tu parte insultar descaradamente la inteligencia del falsificador.
¿Crees que realmente no hay nada que puedas hacer con la miel falsa? Ya te lo dije, casi. Pero todavía hay algunos consejos para comprarla, por ejemplo, hay mucha miel falsa en los supermercados y farmacias. Hay más mieles reales en las tiendas especializadas, pero todas son miel concentrada y solo hay dos o tres empresas. China que produce miel madura natural.
Algunas personas también preguntan, ¿son realmente inútiles estos métodos?
¡Por supuesto que es útil, depende de quién lo use y cómo se use! Solo sabes un poco sobre la miel y no tienes experiencia, por lo que si quieres utilizar estos métodos para identificar la miel falsa, eres demasiado optimista. Sin embargo, estos métodos pueden utilizarse como ayuda para los compradores de miel, los investigadores y los apicultores que han criado abejas durante muchos años: sólo una ayuda.
Maltosa: cristal blanco. Fácilmente soluble en agua y dulce (no tan bueno como la sacarosa).
Reactivo de Garfield. Ninguna respuesta. Porque debe hidrolizarse con ácido sulfúrico para reaccionar con el reactivo de Lin Fei.