Cómo hacer fideos guisados con cerdo
Los pasos de producción son los siguientes:
1. Remojar los fideos en agua tibia a 90 ℃ hasta que estén suaves. El tiempo de remojo es de unos 15 minutos (los fideos se pueden cortar a mano). ).
2. Mientras hacemos los fideos, limpiamos la panceta de cerdo y la cortamos en rodajas para su uso posterior.
3. Separar las hojas de col, limpiarlas y cortarlas en trozos grandes de col.
4. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas, cortar las cebolletas en gajos y ponerlas en un bol. Preparar 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela y 1 anís estrellado para su uso posterior.
5. Agrega agua fría a la olla, pon las rodajas de panceta en la olla, agrega las rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción y lleva el agua a ebullición a fuego alto.
6. Quitar la espuma de la superficie del agua con una cuchara, retirar las lonchas de panceta y escurrirlas para su uso posterior.
7. Tome otra olla, agregue un poco de aceite de cocina (no demasiado, saltear la panceta producirá aceite), caliente el aceite, vierta las rodajas de panceta en la olla y revuelva. Freír hasta que la panceta de cerdo esté aceitosa y la superficie ligeramente amarilla.
8. Vierta las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los gajos de cebollino y las especias en la olla y saltee hasta que estén fragantes.
9. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca (también puedes agregar azúcar precocida), sofríe uniformemente y luego agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo (un poco más es apropiado). ).
10. Después de tapar la olla, hierva el agua a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos (el tiempo se puede extender adecuadamente para que la panceta de cerdo quede más suave y cerosa). y menos grasoso).
11. Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, abre la tapa de la olla, añade la cantidad adecuada de sal y pimienta y sofríe todos los ingredientes uniformemente.
12. Añade los fideos previamente remojados a la olla y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, luego prepárate para añadir el repollo.
13. Vierta el repollo en la olla, saltee uniformemente, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando el repollo esté bien cocido, estará listo para servir.
Consejos de elaboración:
1. Si las condiciones lo permiten, lo mejor es utilizar harina de patata o harina de patata para los fideos.
2. El tiempo de guisado debe ser un poco más largo para que quede más sabroso. El tiempo de guisado específico se puede controlar de forma flexible según los hábitos personales.
3. Lo mejor es utilizar fideos anchos o fideos gruesos, que tendrán un sabor más delicioso.
Aunque este plato es delicioso y apto para todas las edades, no se puede comer con pescados y gambas, caracoles, regaliz, ciruelas de ébano, almendras, castañas de agua, carne de burro, ternera, hígado de cordero, trigo sarraceno, cilantro. , carne de codorniz, etc. comestible.