¿Cómo hacer bollos cuadrados dulces y lechosos, cómo hacerlos deliciosos?

2. Fermentación media: Calentar la leche en el microondas durante 30 segundos, añadir la levadura y 20g de azúcar y remover hasta que se disuelva uniformemente. Agregue 130 gramos de harina alta al líquido de levadura de leche. Mezclar bien y fermentar hasta que duplique su tamaño.

3. Fermentación de la masa principal: Mezclar el líquido del huevo con 30 gramos de azúcar y sal, agregar los 140 gramos restantes de harina alta a las semillas del medio de cultivo fermentado y agregarlo al líquido del huevo. Agrega la mantequilla y amasa la masa hasta que se desprenda de la membrana. Fermentar hasta que duplique su tamaño.

4. Ventilar la masa, dividirla en tres partes uniformemente, dejar reposar 10 minutos y luego cuajar.

5. Fermentación secundaria: Después de finalizar, colóquelo en una caja de tostadas para la fermentación secundaria hasta que la caja de tostadas esté llena en un ochenta por ciento.

6. Tapa la caja de tostadas, precalienta el horno a 190 grados, calienta la capa media durante 40 minutos y sácala.