Los maravillosos usos del jengibre, colección
Autor: Liao Xiaohong, primer hospital afiliado de la Universidad de Medicina Tradicional China de Guangzhou, Asociación Farmacéutica de Guangdong
"Coma rábanos en invierno y jengibre en verano; no moleste al médico para que prescribir". El jengibre se utiliza como medicamento y como alimento. La medicina tradicional china utilizada se puede utilizar como medicamento y como alimento. Está incluido en el Catálogo de fuentes de medicamentos y alimentos de 2018 publicado por la Comisión Nacional Médica y de Salud, incluido el jengibre seco. jengibre y jengibre frito.
El jengibre se registró por primera vez en "Shen Nong's Materia Medica" y figuraba como un producto de calidad media. El jengibre se vio por primera vez en "La sinopsis de la cámara dorada", que registró muchas recetas que contenían el nombre. de jengibre, como la "Sopa Angélica de Jengibre y Cordero".
El jengibre registrado en "Famous Doctors" se ha analizado por separado del jengibre seco.
Según la edición de 2015 de la "Farmacopea China", el jengibre es el rizoma fresco del jengibre de la planta Zingiberaceae; el jengibre seco es el rizoma seco del jengibre de la planta Zingiberaceae y el paojiang es el producto procesado del jengibre seco. Consulte la siguiente tabla para obtener más detalles:
El jengibre es una medicina tradicional china y un ingrediente auxiliar para el procesamiento. La medicina tradicional china se usa generalmente para el procesamiento. Durante las dinastías del Sur y del Norte, hubo registros del uso de jugo de jengibre como ingrediente auxiliar para el procesamiento. Los medicamentos preparados con jugo de jengibre como material auxiliar pueden reducir el resfriado, mejorar la eficacia o reducir la toxicidad, como la cúrcuma, la magnolia officinalis y la pinellia ternata.
Los estudios han demostrado que el jengibre tiene funciones para la salud como esterilización y desintoxicación, antiemesis, reducción de lípidos en sangre, antiinflamatorio, antioxidante, inhibición tumoral, protección hepática, etc., y es beneficioso para la obesidad, enfermedades neurológicas. , enfermedad hepática alcohólica, cáncer y tumores, etc. Mejor efecto de prevención y control.
En la vida diaria, el jengibre es un ingrediente indispensable y un condimento picante en la mesa de las personas. Su aceite volátil es la base material del aroma único del jengibre. Las investigaciones han identificado 51 componentes de aceite volátil en el jengibre.
El jengibre puede aumentar el sabor, eliminar el olor a pescado, añadir fragancia, proteger el color y aclarar la boca durante el procesamiento de los alimentos. Puede promover la secreción de jugos digestivos, aumentar el apetito y es beneficioso para la absorción de nutrientes. el tracto gastrointestinal absorbe.
El jengibre se puede utilizar para condimentar una variedad de alimentos (como sopa de pescado, caldo, sopa de huevo, pescado estofado, pescado al vapor, etc. También se consume mucho en los países occidentales y se utiliza con frecuencia). para tartas y pan de jengibre y frutas confitadas para realzar el sabor.
En Japón, el jengibre se elabora encurtidos y es un acompañamiento tradicional del sushi y el sashimi.
Expertos en revisión: Lin Jingyin, Asociación Farmacéutica de Guangdong, Hospital Ortopédico de Guangzhou, Zhang Geng, Hospital Integrado de Medicina Tradicional China y Occidental de Wuhan