Receta completa de Arroz Ningxia Laba

Ingredientes: 300 g de arroz

Accesorios: 80 g de residuos de maíz, 60 g de mijo, 60 g de judías rojas, 60 g de judías verdes, 60 g de judías mungo, 60 g de soja, 60 g de judías con leche, 80 g de arroz glutinoso, cantidad adecuada de aceite de maní

1. Materiales de preparación: residuos finos de maíz (los gruesos son mejores), mijo, frijoles rojos, frijoles mungos, frijoles verdes, soja, frijoles con leche, arroz glutinoso, arroz blanco.

2. Remojar todos los ingredientes anteriores excepto el arroz blanco y el mijo.

3. Juntar el arroz blanco, el mijo y los cereales remojados.

4. Añade unas gotas de aceite de cacahuete (que puede hacer que el arroz quede más fragante) y cocínalo en la olla a presión eléctrica.

Arroz Laba estilo Sichuan

Ingredientes: arroz glutinoso, frijoles de arroz, frijoles rojos

Accesorios: azufaifa, pasas, carne blanca, baya de goji, frutos secos, azúcar , Agua con azúcar de roca, manteca de cerdo

1. Remojar el arroz glutinoso, los frijoles de arroz y los frijoles rojos con cinco o seis horas de anticipación, preferiblemente con una noche de anticipación, las azufaifas y las pasas durante dos horas. Relleno de pasta de frijoles = frijoles rojos + azúcar blanca + agua con azúcar de roca

2. Poner los frijoles rojos remojados en una olla a presión y agregar una cantidad adecuada de agua para cocinar, agregar una cucharada de azúcar blanca y. Derretir el azúcar de roca con agua (presta atención al dulzor, puedes saborearlo con la boca).

3. Cuece al vapor los frijoles de arroz y una pequeña cantidad de frijoles rojos, estos son para la presentación.

4. Cortar la carne blanca con piel en rodajas y calentar lentamente el aceite en un wok a fuego lento.

5. Cuando las lonchas de carne se doren, exprime las lonchas de carne con una cuchara para exprimir la mayor cantidad de aceite posible. El aceite es amarillo cuando aún está caliente y se vuelve blanco cuando se enfría.

6. Pon más agua en la vaporera, empapa el paño del cajón y extiéndelo.

7. Espolvorea el arroz glutinoso uniformemente en la vaporera y extiéndelo a unos tres centímetros del borde de la olla (el borde de la olla está demasiado lleno y será difícil coger el arroz).

8. Cuando el agua esté hirviendo y humeando durante 20 minutos, abre la vaporera, vierte un bol pequeño de agua tibia sobre el arroz y voltea el arroz, para que quede más ceroso y suave. después de que salga de la olla (cuidado con el vapor).

9. Cocine el arroz glutinoso en la olla durante 35 minutos y luego sáquelo mientras aún esté caliente, agregue 2 cucharadas de azúcar y un pedacito de manteca de cerdo y revuelva uniformemente.

10. Engrasa el bol con manteca de cerdo enfriada y dispone los ingredientes preparados como más te guste.

11. Después de darle la forma, extiende con cuidado una capa de arroz en el fondo del bol, con mucho cuidado y compacta el arroz lo máximo posible.

12. Extienda una capa de relleno de pasta de frijoles sobre el arroz, espolvoree algunas pasas y bayas de goji y agregue lo que desee.

13. Cubrir el relleno con arroz para sellarlo y compactarlo poco a poco.

14. Espolvorea algunos de tus ingredientes favoritos encima y cocina al vapor durante 10 minutos (para combinar los sabores ácidos y dulces como manteca de cerdo, azúcar, frutos secos, etc.).

15. Utiliza un cuchillo afilado para rodear suavemente el borde del bol, busca un plato bonito para cubrirlo y dale la vuelta.

16. Calienta el agua con azúcar de roca restante para el relleno de pasta de frijoles y viértela sobre el arroz Laba terminado.