¿Cómo freír nuggets de pescado crujientes y crocantes?

El método para freír el pescado crocante y crocante es el siguiente:

Ingredientes: Ingrediente principal: 250 gramos de arenque; Complementos: 100 gramos de clara de huevo; Condimento: 5 gramos de trigo; harina, 1 gramo de levadura en polvo, 2 gramos de sal, 5 gramos de vino blanco, 10 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de jengibre, 4 gramos de sal y pimienta, 50 gramos de manteca de cerdo (refinada), 20 gramos de pasta de tomate.

Pasos:

1. Lavar y escurrir la carne del arenque, cortarla en tiras largas, agregar el vino, la sal, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el glutamato monosódico, remover uniformemente y marinar ligeramente.

2. Mezclar bien las claras con palillos, luego agregar la harina, la levadura en polvo y una pequeña cantidad de agua hasta obtener una pasta de clara de huevo.

3. Poner las tiras de pescado en la masa de huevo y mezclar uniformemente.

4. Poner la manteca de cerdo cocida en la olla y calentarla hasta que esté 50% caliente. Introducir los filetes de pescado rebozados en la olla respectivamente. Cuando la masa de huevo esté recién cocida, sacarla y escurrir. aceite.

5. Cuando el aceite esté 70% caliente, echa el filete de pescado en la olla. Cuando adquiera un color amarillo claro y tenga la cáscara blanda, retíralo, escurre el aceite y colócalo en un plato.

6. Poner pimienta, sal y salsa de tomate en el borde del plato y mojarlo al comer.