¿Cómo hacer deliciosos los fideos de sopa de callos Hakka?
2. Enjuagar primero con agua hirviendo para eliminar la suciedad.
3. Antes de guisar, sofreír la carne guisada; Añade un poco de jengibre cuando sea necesario y cuécelo con patatas.
Consejos para el estofado de ternera
Al guisar carne, utilice agua caliente en lugar de agua fría, ya que el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne y evitar la pérdida de aminoácidos. ácidos en la carne.
Después de hervir, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cierre la tapa y use fuego lento para mantener el aceite a una cierta temperatura flotando sobre la sopa de fideos para que actúe a fuego lento.
Durante el proceso de cocción se debe añadir posteriormente la sal y añadir el agua de una vez. Si encuentra que hay muy poca agua, agregue agua hirviendo.
El día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo cocinará la carne más rápido, sino que también la dejará fresca y tierna.
Una pequeña cantidad de hojas de té se envuelven en una gasa y se cuecen al fuego con carne de res. Esta carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso.
Agregue un poco de vino o vinagre (según la proporción de 1 libra de carne más 2-3 cucharadas de vino o 1-2 cucharadas de vinagre) para guisar la carne y hacerla más tierna.
Poner unos cuantos espinos o rábanos en la carne hará que la carne se cocine rápidamente y ahuyentará el olor.