¿Cuáles son los beneficios nutricionales y para la salud de la soja?
La soja es un alimento común y uno de los alimentos tradicionales de China. No sólo tiene un sabor delicioso, sino que también es rico en muchos nutrientes y beneficioso para la salud humana. A continuación se ofrecen algunos detalles sobre el valor nutricional de la soja.
Proteínas
La soja tiene un alto contenido en proteínas y es la más rica entre los alimentos vegetales. Cada 100 g de soja contienen aproximadamente 36 g de proteína. La composición de aminoácidos de las proteínas es relativamente completa, especialmente rica en aminoácidos esenciales como la isoleucina y la lisina y aminoácidos semiesenciales como el ácido aspártico y la arginina, que pueden satisfacer las necesidades proteicas básicas del cuerpo humano. Por tanto, la soja es una opción importante para los vegetarianos y las personas que necesitan aumentar la ingesta de proteínas en su dieta.
Hidratos de Carbono
El contenido de carbohidratos de la soja es relativamente bajo, pero los principales hidratos de carbono son los almidones complejos y la celulosa. Estos carbohidratos no solo proporcionan energía al cuerpo, sino que también promueven la motilidad intestinal, aumentan la sensación de saciedad y ayudan a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Grasas
La mayor parte de la grasa de la soja son ácidos grasos insaturados, incluidos dos ácidos grasos esenciales, omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos desempeñan un papel positivo en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades. Además, las vitaminas liposolubles de la soja, como la vitamina E, también son buenos antioxidantes.
Minerales
La soja es rica en minerales, especialmente oligoelementos como calcio, hierro, zinc y selenio. Entre ellos, el alto contenido de calcio ayuda a fortalecer los huesos; el hierro puede ayudar al cuerpo a producir hemoglobina y promover el metabolismo; el zinc puede mejorar la función inmune y promover la síntesis de ADN y ARN, tiene muchas funciones como antioxidante y prevención de enfermedades cardiovasculares.
En definitiva, la soja es rica en proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales y otros nutrientes, beneficiosos para la salud humana. Pero se debe consumir con moderación. Un consumo excesivo puede provocar algunos efectos secundarios, como molestias gastrointestinales, úlceras bucales, etc. Al mismo tiempo, cabe señalar que la soja también contiene fitoestrógenos y su consumo prolongado en grandes cantidades puede afectar el equilibrio endocrino. Por ello, se recomienda a las mujeres embarazadas, lactantes y pacientes con cáncer de mama que consulten a un médico antes de su consumo.
El contenido anterior fue respondido por Moe Tanita (un defensor de los alimentos con cereales naturales). Espero que sea de ayuda para todos.