Cómo identificar la autenticidad del antiguo azúcar moreno
El "azúcar moreno antiguo" es relativo al "azúcar moreno" moderno. Es azúcar moreno hervido a mano y elaborado mediante un proceso antiguo. Esta tecnología comenzó en la dinastía Han y floreció en la dinastía Tang. Hay registros detallados en "Tiangong Wu Kai" de la dinastía Ming, que incluyen pasos básicos como extracción de jugo, formación de espuma, desplazamiento de agua, extracción de azúcar, producción de arena y fundición. Desde la extracción del jugo de la caña de azúcar hasta el almacenamiento del producto terminado, estos azúcares se cristalizan completamente mediante métodos físicos.
El azúcar moreno antiguo tenía grumos y una evidente textura arenosa en el azúcar. "Compendio de Materia Médica" [Fruit Volumen 33, Fructosa 5] registra que las propiedades físicas básicas del azúcar moreno son "sólidas como una piedra, quebradas como arena". El "Compendio de Materia Médica" registra "Shi Zhen dijo: ¡Esto es azúcar morado! El método surgió de las regiones occidentales, y el emperador Xuanzong de la dinastía Tang envió gente para tomar su método y llevarlo a China".
El “azúcar moreno” moderno en realidad no es azúcar moreno real, su nombre científico es azúcar moreno. El azúcar moreno antiguo y el azúcar moreno moderno son muy diferentes en muchos aspectos. Las principales manifestaciones son:
1. Los principios de fabricación son diferentes: cristalización física y purificación química de PK.
El principio de producción del antiguo azúcar moreno es esencialmente diferente del método moderno de producción de azúcar. El objetivo de los métodos modernos de producción de azúcar es purificar la sacarosa (C12H22O11) de la caña de azúcar y tratar químicamente otras sustancias.
El proceso tradicional de elaboración del azúcar utilizado en la antigua panela consiste en cristalizar todo el azúcar de la caña de azúcar. La caña de azúcar es una maravillosa "fábrica de fabricación biológica". Cuando la caña de azúcar madura, además de sacarosa, también contiene fructosa, azúcares reductores, glucosa, melaza, vitaminas y oligoelementos minerales, además de ácido málico, ácido fólico, riboflavina, caroteno, niacina, manganeso, zinc y otros elementos esenciales para la salud. Crecimiento y desarrollo humano. Oligoelementos faltantes.
2. El proceso de producción es diferente: cocción manual versus elaboración mecánica.
El "azúcar moreno" moderno se elabora mediante métodos químicos y mecánicos. Primero, parte del azúcar reductor se convierte en sacarosa y luego la sacarosa se separa y purifica. El residuo después de purificar el azúcar blanco es el azúcar moreno moderno, por lo que este "azúcar moreno" son los restos del azúcar blanco y el precio es muy bajo. Inevitablemente habrá algunos residuos químicos en este "azúcar moreno".
El antiguo azúcar moreno adopta completamente la antigua artesanía transmitida durante miles de años. La línea de producción utiliza la tradicional "olla de cuerda" y la "estufa de aire directo" y se cocina completamente a mano. Desde la extracción del jugo de la caña de azúcar hasta el almacenamiento final de los productos terminados, se utilizan completamente métodos físicos, sin químicos ni aditivos artificiales.
3. Diferentes propiedades físicas: azúcar moreno en terrones PK azúcar moreno en polvo
El azúcar moreno moderno se presenta en forma de polvo o cristal, por eso el nombre científico es "azúcar moreno", que significa rojo. azúcar.
El antiguo azúcar moreno tenía forma de terrones, lo que se ajusta completamente a las propiedades físicas básicas del azúcar moreno registradas en el "Compendio de Materia Médica" [Volumen 33, Fructosa Pentatosa], que es "sólida como piedra y quebrada como arena."
Evidentemente, en cuanto a características básicas, es un malentendido que el azúcar moreno actual se llame "azúcar moreno", y no es el mismo producto que el azúcar moreno que se ha transmitido durante miles de años. años. Por eso, muchas mujeres lamentan que el actual "azúcar moreno" no sea delicioso y no funcione.
4. El sabor y el efecto son diferentes: los medicamentos y los alimentos provienen de la misma fuente que el condimento dulce PK.
El ancestral azúcar moreno, rico en sabor a caña de azúcar y de sabor suave, se puede consumir seco masticando. El azúcar moreno industrializado moderno huele a sulfuro picante y tiene una sensación salada cuando se come directamente, comúnmente conocido como "escorpión".
La definición de azúcar moreno, que se confunde con "azúcar moreno", es la siguiente (de la Enciclopedia Baidu): El azúcar moreno es uno de los condimentos indispensables en la dieta diaria de las personas.
Se puede ver que desde la perspectiva de la eficacia, el "azúcar moreno" moderno es un edulcorante, que se utiliza principalmente para condimentar la cocina, mientras que el antiguo azúcar moreno cristalizaba fructosa, azúcar reductor, glucosa, melaza, etc. La caña de azúcar. Las vitaminas y los oligoelementos minerales son una mezcla y un azúcar multicomponente que tiene un efecto calentador y tónico.
Datos ampliados:
Las principales funciones del antiguo azúcar moreno
1. Reponer el qi y activar la circulación sanguínea.
Los elementos calentadores que contiene. En el antiguo azúcar moreno, puede acelerar la circulación sanguínea, aumentar el volumen sanguíneo, estimular la función hematopoyética del cuerpo, expandir el volumen sanguíneo y mejorar el suministro de nutrición, oxígeno y humedad a la piel local.
2. Aliviar la dismenorrea
Debido a que el antiguo azúcar moreno tiene el efecto de activar la circulación sanguínea y calentar el útero, tiene un efecto obvio en el alivio de la dismenorrea, que todos reconocen desde hace mucho tiempo. .
3. Cuidado y belleza de la piel
El azúcar moreno antiguo contiene una variedad de vitaminas y antioxidantes que pueden resistir los radicales libres, reconstruir y proteger la estructura básica de las células y mantener el estado normal. Función y metabolismo de las células. Además, los aminoácidos, la celulosa y otras sustancias contenidas en el antiguo azúcar moreno pueden restaurar eficazmente la estructura de la fibra y la capacidad de retención de agua de la epidermis y la dermis, y fortalecer la estructura del tejido de la piel y la elasticidad de la piel.
Algunos ácidos naturales y sustancias reguladoras de pigmentos contenidos en el antiguo azúcar moreno pueden regular eficazmente varios procesos de metabolismo de los pigmentos, equilibrar la secreción y distribución de los pigmentos en la piel y reducir la acumulación anormal de pigmentos locales.
4. Recuperación materna
“La mala sangre es inagotable, por eso la buena sangre es difícil de descansar” ha sido el sentido común en la medicina tradicional china desde la antigüedad, que enfatiza la importancia del posparto. loquios. Después de dar a luz, las mujeres tienen congestión en todo el cuerpo y sus ocho meridianos están vacíos, lo que provoca dolor abdominal en todo momento. Los médicos suelen recetar decocción de Shenghua, Shixiao San o polvo de Jinlingzi a algunos pacientes con estasis y les indican que la decocte y la tomen con azúcar moreno, utilizando la función del azúcar moreno para "eliminar la estasis" o "descargar los loquios" para lograr el propósito. de aliviar el dolor.
5. Suplemento energético
La glucosa, la fructosa y otras sustancias energéticas monosacáridos y polisacáridos contenidas en el antiguo azúcar moreno pueden acelerar el metabolismo de las células de la piel y proporcionar energía a las células, por lo que es También conocido como "Chocolate Oriental".
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu Ancient Brown Sugar