Estándares de escape de panecillos al vapor

Estándares de escape al hacer bollos al vapor: puerto de escape, frecuencia de escape, intensidad de escape.

1. Ventilación de escape: hay una pequeña abertura en la parte superior del panecillo al vapor, por lo general, póngala ligeramente con un palillo o una brocheta de bambú. Esta ventilación permite que escape el vapor del interior del panecillo, lo que reduce la presión del aire interno y evita que el panecillo reviente durante la cocción.

2. Número de escapes: Al hacer bollos al vapor, es necesario agotarlos dos veces. La primera pasada es mezclar los ingredientes del panecillo de manera uniforme y dejar escapar las burbujas de aire de la masa. La segunda vez es envolver el relleno en la masa enrollada una vez formados los bollos al vapor y luego desinflarlo. La cantidad de escape puede garantizar que la presión del aire dentro de los bollos al vapor se libere razonablemente durante la cocción al vapor.

3. Intensidad del escape: Al agotar, es necesario controlar la intensidad adecuada para evitar un escape excesivo, lo que hará que los bollos se vacíen y sepan mal. Por lo general, use un palillo de dientes o una brocheta de bambú para pinchar suavemente el puerto de escape, no use demasiada fuerza.