Cómo hacer salamandra al estilo de Sichuan

La salamandra gigante, cuyo nombre científico es “Baby Fish”, pertenece a la familia Cryptonidae y es el anfibio más grande y preciado del mundo. El llanto es como el de un bebé, por lo que el hombre es como una salamandra gigante. La salamandra gigante también se conoce como "pez grande de san pimienta" porque huele a san pimienta. Una especie de salamandra gigante se encuentra en el sur de Honshu, Shikoku y Kyushu en Japón. También hay uno fabricado en China. Debido al valor económico y otras razones, la población silvestre es pequeña.

250 ​​g de salamandra gigante, 50 g de manteca de cerdo cocida

Accesorios:

25 g de vino de cocina, 10 g de azúcar, 30 g de agua y almidón, 20 g de cebolla verde, 20 g de dientes de ajo, 10 g rodajas de jengibre, 10 g de sal, 50 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 300 g de aceite vegetal.

Pescado estofado:

1 Cortar la cabeza de la salamandra (no cortarla) y desangrarla.

2. Remojar en agua caliente a 90 ℃, raspar la mucosidad epidérmica, abrir el abdomen, extraer los órganos internos y luego cortar en rodajas en forma de media luna con un cuchillo.

3. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal a calentar, añadir los trozos de pescado, freír hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite.

4. Desnata la olla original, caliéntala a fuego alto, añade 25 g de manteca de cerdo cocida, luego añade la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego da la vuelta a los trozos de pescado y añade el vino de cocción. , salsa de soja, sal y azúcar, sopa de pollo, llevar a ebullición, luego poner la olla a fuego lento, tapar la olla y cocinar durante unos 20 minutos. Cuando el pescado esté cocido, mueva la olla a fuego alto, agregue glutamato monosódico y agua.

Valor nutricional:

La salamandra gigante es una de las especies más ricas en aminoácidos, contando básicamente con 8 aminoácidos esenciales. Todos sabemos que los alimentos con alto contenido de aminoácidos deben ser deliciosos. El contenido de selenio en el cartílago de salamandra gigante también es bueno. El aceite de cola de salamandra gigante es rico en ácidos grasos insaturados, muy saludable y tiene buenos efectos curativos sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las secreciones de la piel de una salamandra gigante asustada tienen efectos milagrosos en quemaduras y escaldaduras, y también pueden usarse para la belleza. No sólo su alto contenido de colágeno, sino que la clave es que no tiene reacción de rechazo con la piel humana.

Bayu, el nombre de la medicina herbaria china. Este producto pertenece a la salamandra de montaña (David) del género Silidae. Pescado en verano y otoño, asfixiado con vino, secado o secado al sol a fuego lento, o utilizado fresco. Las funciones principales son: promover el qi, aliviar el dolor y fijar los huesos. Se utiliza para dolores de hígado y estómago, gases, hematomas y fracturas.