Cómo elaborar conservas de espino, cómo elaborar conservas de espino.
1. Seleccione la fruta y retire el corazón. Seleccione frutas que sean de color rojo, gruesas por dentro, que tengan un diámetro de fruta de 2,5 cm o más y que estén maduras en un 90% aproximadamente, y lávelas bien. Utilice una máquina descorazonadora manual o una cortadora de núcleos de barril para limpiar la fruta, los tallos y las flores superiores. Tenga cuidado al manipularlo para evitar pinchar la fruta. Si está utilizando un cortador de núcleos, primero use el extremo grande del cortatubos para alcanzar el núcleo desde la flor superior y luego use la cabeza pequeña del cortatubos para sacar el núcleo desde el otro extremo.
2. Secar al vapor con vapor caliente a 100°C durante 10 minutos, o blanquear con agua caliente a 85°C durante 5 minutos para ablandar la pulpa, destruir la permeabilidad celular y facilitar la penetración del azúcar.
3. Tratamiento con solución de azúcar. Mezclar una solución de azúcar al 40%, hervir durante 5 minutos, detener el fuego, verter los frutos de espino mientras están calientes, dejar en remojo durante 2 horas, filtrar la solución de azúcar, calentar a 80°C, añadir un 3% de alcohol comestible en peso de la solución de azúcar; luego vierta los frutos de espino y déjelos en remojo a temperatura ambiente durante la noche. Mezcle con una solución de azúcar al 60%, procese como se indica arriba y luego déjelo en remojo durante la noche.
4. Hazlo. Sacar el espino empapado en azúcar y enjuagar rápidamente con agua caliente a 95°C para eliminar el líquido de azúcar de la superficie. Luego se envía a la sala de secado para que se seque a aproximadamente 70°C durante 12 horas para reducir el contenido de humedad a aproximadamente el 20%.
5. Envases de plástico. Después del secado, aplanar y darle forma con las manos, luego embolsar y sellar.
El ácido tánico contenido en el espino crudo se combina con el ácido gástrico para formar fácilmente gastrolitos, difíciles de digerir. Si los gastrolitos no se pueden digerir durante mucho tiempo, pueden provocar úlceras gástricas, sangrado gástrico e incluso perforación gástrica. Por lo tanto, se debe comer la menor cantidad posible de espino crudo; especialmente las personas con función gastrointestinal débil deben tener más cuidado. Los médicos sugieren que es mejor cocinar el espino antes de comerlo.