Colección completa de recetas de la cocina de Sichuan (selección de cocina tradicional de Sichuan)

La cocina de Sichuan es una de las ocho principales cocinas de China y es famosa por su sabor picante, delicioso y rico. La Colección de recetas de cocina de Sichuan es imprescindible para los amantes de la cocina de Sichuan y contiene recetas seleccionadas de diversas cocinas tradicionales de Sichuan. ¡Ahora, aprendamos algunos platos clásicos de Sichuan!

1. Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao es un plato clásico de la cocina de Sichuan y su sabor picante y fragante es infinito. Déjame presentarte cómo hacer pollo Kung Pao.

Ingredientes:

Pollo, maní, chiles secos, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, almidón, vino de cocina, sésamo. aceite.

Pasos:

1. Cortar el pollo en cubos pequeños, añadir sal, vino de cocción y almidón, mezclar bien y dejar marinar durante diez minutos.

2. Saltee los cacahuetes hasta que estén fragantes y reserve.

3. Cortar los chiles secos en trozos pequeños, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

4. Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color.

5. Añade el chile seco, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el vinagre y sofríe uniformemente.

7. Agrega la cantidad adecuada de agua, agrega el maní después de hervir y cocina por un minuto más antes de servir.

8. Rociar con aceite de sésamo y servir.

2. Mapo Tofu

El Mapo Tofu es un plato clásico de la cocina de Sichuan. Su sabor picante y delicioso es muy apreciado por la gente. Déjame presentarte cómo hacer Mapo Tofu.

Ingredientes:

Tofu, carne picada, pasta de frijoles, chile en polvo, pimienta en polvo, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, almidón, aceite de sésamo.

Pasos:

1. Cortar el tofu en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo y reservar.

2. Añade sal, almidón y salsa de soja ligera a la carne molida, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos.

3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

4. Agregue aceite a la olla, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue la pasta de frijoles, el chile en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo y saltee hasta que esté fragante.

5. Añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color.

6. Añade el tofu, la sal, el azúcar, el vinagre y el agua y deja hervir.

7. Añade almidón para espesar la salsa, rocía con aceite de sésamo y sirve.

3. Pescado hervido

El pescado hervido es un plato clásico de la cocina de Sichuan y su sabor picante y fragante es inolvidable. Déjame presentarte cómo hacer pescado hervido.

Ingredientes:

Carpa curiana, brotes de soja, piel de frijol, hongo, cebolla, jengibre, ajo, chile seco, pimienta en polvo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja clara, oscura. salsa de soja, almidón, aceite de sésamo.

Pasos:

1. Quitar las escamas, huesos y cabezas del carpín, cortarlo en trozos pequeños, añadir sal, vino de cocción y almidón, mezclar bien y marinar durante diez minutos.

2. Blanquear los brotes de soja, la piel de las judías y los hongos y reservar.

3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar.

4. Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega los chiles secos y la pimienta en polvo y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade los brotes de soja, la piel de judía y los hongos y sofríe uniformemente.

6. Añade agua a hervir, añade el carpa cruciana y cocina hasta que cambie de color.

7. Añade sal, azúcar, vinagre, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y deja hervir.

8. Añade almidón para espesar la salsa, rocía con aceite de sésamo y sirve.

Hay muchos platos clásicos en la colección de recetas de la cocina de Sichuan. Espero que puedas intentar prepararlos a tu gusto. La comida de Sichuan no sólo es deliciosa, sino también nutritiva y puede aportar muchos beneficios a nuestro organismo. Disfrutemos juntos de una comida deliciosa y al mismo tiempo prestemos atención a una alimentación saludable.