¿El chile seco se vuelve más picante cuanto más lo cocinas? ¿Cuánto tiempo tardan los chiles secos en volverse picantes?
¿El chile seco se calienta más cuanto más lo cocinas?
Los chiles secos comunes se volverán más picantes cuando se hierven o se cocinan a fuego lento. Por ejemplo, los chiles secos de Erjing, Sichuan. Si está frito o ligeramente frito, solo agrega sabor y un poco de picante. Sin embargo, puede morder si se hierve en agua. No peor que el chile.
¿Cuánto tiempo tardan los chiles secos en tener un sabor picante?
Depende del picante, del tiempo de calentamiento y de si el pimiento está picante o no. También depende de si tu pimiento queda más fragante cuando se cocina o menos picante cuando se cocina.
Por ejemplo, cuando se calienta un chile crudo, las células de su interior se rompen y se libera el ácido picante, pero aún no ha llegado ni se ha evaporado. Además, a medida que aumenta la temperatura, el ácido picante se activa y se vuelve muy picante (en este momento, el pimiento verde se volverá más verde que antes). Después de calentar por un tiempo, se liberará el picante y tus ojos estarán picantes (el pimiento tendrá el color de la fritura en este momento).
¿Qué tipo de platos son aptos para los chiles secos?
Primero: Pegar Fideos con Chile Aromático
Esto consiste en sofreír el chile seco hasta que esté ligeramente fragante. Son muy fragantes cuando se convierten en fideos con chile. Cuando se agregan semillas de sésamo al aceite de chile, se obtiene un excelente chile con aceite. Quedará delicioso al comer fideos o preparar platos fríos~
Segundo: pollo al chile.
El pollo con chile elaborado con este chile seco es más picante y suave que los chiles frescos.
Al mismo tiempo, el color de los chiles secos lucirá mejor. Generalmente sólo se corta en trozos pequeños. Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite.
Tercero: Pescado hervido
Este hay que freírlo previamente. Debe preparar pasta de frijoles, chiles secos (cortados en trozos pequeños), jengibre y ajo y sofreírlos juntos, luego hervir agua y agregar el pescado para cocinar. La sopa cocinada de esta manera tiene un sabor más fuerte y el pescado es más fragante y picante. Sabe mejor con un poco de pimienta y cilantro.
Cuarto: Rodajas de raíz de loto con chiles secos
Te sabrá mejor si salteas rodajas de raíz de loto con gajos de cebolla y chiles secos. No lo frías demasiado fragante y no fríes los chiles secos hasta que estén negros. Los chiles secos quedarán muy amargos cuando se fríen negros. Las rodajas de raíz de loto fritas al final quedarán muy amargas y no sabrosas.
Quinto: Ensalada Fría
El chile fresco no puede tapar el fuerte sabor de la carne de conejo, ternera, cabeza de cerdo, etc., por lo que es necesario agregar chile seco.
Sexto: Guiso
El guiso aquí se refiere principalmente a carne de cordero y perro. Agregar chiles secos enmascarará el sabor y lo hará fragante. Pero no pongas demasiado ají seco en el guiso, quedará muy picante ~
¿El ají seco es apto para guardarlo en el refrigerador?
Los chiles secos se pueden conservar en el frigorífico. Los chiles secos que compras en casa se pueden guardar en el refrigerador, pero no se pueden almacenar por mucho tiempo, de lo contrario se humedecerán fácilmente y afectarán el picante y el sabor. No se recomienda conservarlo en el frigorífico por mucho tiempo.