Receta completa de pasteles de luna al vapor de Xuzhou
Hablando del Festival del Medio Otoño, la gente de Xuzhou está tan ocupada como el Festival de Primavera. Las visitas a familiares y amigos y las reuniones familiares están en pleno apogeo. Para el banquete familiar del Festival del Medio Otoño, también estoy horneando pasteles de luna sin parar. Ahora que los hornos se han vuelto populares, muchas familias intentarán hornear pasteles de luna ellos mismos, que son bajos en azúcar y grasa, higiénicos, limpios, nutritivos y saludables. La gente de la ciudad está ocupada horneando pasteles de luna y la gente del campo está ocupada cocinándolos al vapor. Recuerdo vagamente el primer Festival del Medio Otoño cuando me casé por primera vez. En la cena, mi suegra trajo un pastel de luna del tamaño de un plato, con una masa blanca y regordeta envuelta en dulces semillas de sésamo azucaradas. Mi suegra decía que en cada hogar del campo se cocinaba al vapor un enorme pastel de luna, lo que significa reunión.
Se dice que son pasteles de luna. De hecho, es como cuando hacemos bollos al vapor, son más como bollos al vapor, envueltos con relleno de sésamo e impresos con algunos patrones en un molde. Sin embargo, en comparación con la deslumbrante variedad de pasteles de luna al estilo cantonés y soviético, los pasteles de luna al vapor son definitivamente adecuados para el Festival del Medio Otoño. ¡Son deliciosos y saludables! A medida que se acerca el Festival del Medio Otoño, nuestra tienda que vende bollos al vapor también aprovechará para hacer unos pasteles de luna al vapor del tamaño de bollos al vapor para la venta, solo agregue un poco de relleno de sésamo e imprima algunas flores. El precio de este tipo de pastel de luna al vapor es tres veces mayor que el de los bollos al vapor, ¡así que es mejor hacerlo en casa!
Hoy compartiré con vosotros este tradicional pastel de luna al vapor. El método es muy sencillo. Las precauciones se detallan en los pasos. Aprende a hacer pasteles de luna al vapor. ¡Unámonos para pasar este Festival del Medio Otoño y darle a nuestra familia una sorpresa diferente!
Mooncakes al vapor
Ingredientes: 300g de harina, 150g de agua, 3g de levadura en polvo, 150g de sésamo negro, 100g de sésamo blanco, 50g de xilitol. 2 g de espinacas en polvo, 1 g de levadura roja en polvo, 2 g de calabaza en polvo, 2 g de cacao en polvo.
Paso 1: Añade levadura en polvo a la harina, vierte agua, amasa hasta obtener una masa suave y fermenta hasta que doble su tamaño. Cuando os enseño a hacer tartas rellenas siempre digo que la masa debe quedar blanda, por eso hoy nuestra masa no debe quedar blanda. Si la masa está demasiado blanda no quedará lo suficientemente clara al modelar.
2. Después de esperar el tiempo de fermentación, podemos hacer un relleno de sésamo. El sésamo negro tiene mayor valor nutricional y el sésamo blanco es más fragante, así que los mezclamos y freímos el sésamo en una olla a fuego lento.
3. Triturar las semillas de sésamo fritas en un robot de cocina y añadir un poco de xilitol o azúcar blanca.
4. Para la masa fermentada, mojar los dedos en un poco de harina seca y presionar desde el centro de la masa. La masa no rebota ni colapsa después de la fermentación.
5. De la masa fermentada, saca varias masas pequeñas, añade calabaza en polvo, espinacas en polvo, levadura roja en polvo y cacao en polvo, y amasa hasta obtener varias masas coloridas. La masa blanca se amasa, se desinfla y se vuelve a amasar. Después de amasar y desinflar la masa, cortar un trozo de masa. Si no hay agujeros en la sección transversal de la masa, el desinflado está completo.
6. El molde de la imagen es el molde que usamos aquí para hacer mooncakes al vapor. Hay varios diseños y cuestan 2 yuanes cada uno. ¿Es muy barato?
7. Espolvorea una capa de harina sobre el molde, luego sacúdela y presiona la masa hasta formar una bola para formar una masa de color. Se recubre la superficie de la masa con una capa de agua para que se adhiera más fácilmente a la masa blanca.
8. Dividir la masa blanca en 6 partes, envolver una parte con relleno de sésamo y reservar. Colócalo en el molde y aplánalo.
9. Da la vuelta al molde y se formará la masa. Haz todo en orden. Debido a que el modelado lleva mucho tiempo, cuando hacemos los últimos, los primeros ya están hechos y se pueden cocer al vapor con anticipación.
10. Los pasteles de luna de hoy se cuecen al vapor en una olla inteligente. Pon agua en la olla y hiérvela.
11. Unte una capa de aceite de cocina en la vaporera y coloque los pasteles de luna en la vaporera. Después de que el agua hierva, presione el botón superior de la olla inferior, la columna del medio subirá a la posición más alta y coloque la vaporera. Una olla de 5 litros puede cocer al vapor cuatro meses de panqueques a la vez.
12. Tapar la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos. Recuerde no abrir la tapa cuando cocine al vapor. El vapor circulaba, por eso tenía mucha curiosidad. Tan pronto como abrí la tapa, el vapor se escapó y los bollos se derrumbaron.
13. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Para evitar abrir la tapa demasiado rápido, se expandirá con el calor y se encogerá con el frío.
Los pasteles de luna al vapor están llenos de sabor a sésamo y pueden utilizarse como alimento básico o snack. La clave es que el clima en otoño es seco y comer alimentos ricos en aceite y azúcar puede provocar fácilmente calor interno. ¡No te preocupes con este pastel de luna al vapor! ¡Muéstrale algo a tu familia rápidamente! # Festival del Medio Otoño#
Si no entiendes nada, ¡espero que me lo preguntes en el área de mensajes! ¡Sigue a la madre de Ruoyu en la cocina y comparte deliciosas recetas contigo todos los días!
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