Cómo hacer pescado mandarín ardilla casero

Ingredientes para el pez mandarín ardilla

Una cantidad adecuada de almidón seco de pescado mandarín

Una cantidad adecuada de salsa de tomate y una cantidad adecuada de sopa fresca

Un poco de azúcar y un poco de vinagre balsámico

Una cantidad adecuada de vino y un poco de sal

Una cantidad adecuada de dientes de ajo picados y brotes de bambú cortados en cubitos

Una cantidad adecuada de setas y guisantes

Una cantidad adecuada de manteca de cerdo y gambas

Una cantidad adecuada de aceite de sésamo

Cómo hacer pez mandarín ardilla

Paso 1

Retirar las escamas y branquias del pez mandarín, destriparlo, quitarle las vísceras, lavar y escurrir.

Paso 2

Lava varios ingredientes y reserva.

Paso 3

Presiona con una mano el cuerpo del pescado con un trapo y corta la cabeza.

Paso 4

Sujeta el cuerpo del pescado con una mano y utiliza un cuchillo afilado para cortar el pescado contra las espinas, con cuidado de no desconectar la cola. trozo de pescado. Cortar la carne espinosa del vientre del pescado.

Paso 5

Corta los dos trozos de carne de pescado, con la piel hacia abajo, primero en línea recta y luego en diagonal sobre el pescado hasta que la piel forme un patrón de cuchillo en forma de diamante.

Paso 6

Mezcla bien el vino de cocción y la sal refinada y aplícalo sobre la cabeza y la carne del pescado respectivamente.

Paso 7

Enrollar en almidón seco y sacudir el almidón restante sujetando la cola de pescado con las manos.

Paso 8

Calienta el aceite en el wok a fuego alto. Cuando esté al 80% caliente, sujeta el pescado con las manos y vierte el aceite caliente en la sartén de arriba hacia abajo. Viértelo sobre el pescado (de esta manera puedes darle forma al pescado cortado primero).

Paso 9

Poner los dos trozos de pescado de las aletas y las colas en la cacerola de aceite y freírlos hasta que se formen, luego poner todo el pescado en la cacerola de aceite y; freír hasta que estén doradas Retirar y colocar en un plato.

Paso 10

Coloca la cabeza de pescado en la sartén de aceite y fríela hasta que esté dorada (al freír, usa palillos para presionar la cabeza de pescado para que la barbilla se expanda y le dé forma).

Paso 11

Volver a poner la cabeza del pescado frito y la carne del pescado en forma de pescado entero, con la cabeza y la cola levantadas.

Paso 12

Ponga la salsa de tomate en un bol, agregue la sopa fresca, el azúcar, el vinagre balsámico, el vino, la salsa de soja fresca de junio y el almidón húmedo y mezcle hasta obtener una salsa.

Paso 13

Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las cebolletas, retirar y agregar los dientes de ajo picados, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, los guisantes y las gambas, sofreír hasta que esté cocido, agregue la salsa y cocine a fuego alto hasta que espese, rocíe con aceite de sésamo.

Paso 14

Viértelo sobre el pescado y sirve.