Medicina experta en Vibrio
Autor|Wang
Cada verano, los puestos de comida a la parrilla parecen ser la característica estándar del verano y se extienden por todos los puestos de comida.
Hablando de esto, hay un manjar que tengo que mencionar y son las ostras.
Es verano y las ostras son grandes, baratas y deliciosas. ¿Qué tipo de ostras con ajo, ostras con jugo de limón y ostras con fideos a la parrilla? ...
Las ostras son amadas por el público en general debido a sus diversos métodos de procesamiento de alimentos.
Pero también debo recordarte que las ostras no se pueden comer casualmente.
Si no me crees, echa un vistazo
Capturas de pantalla de noticias
Recientemente, apareció la noticia de “Mi tía casi muere por una infección bacteriana en las ostras” y Se habló de “Una mujer murió después de comer ostras”. Hace calor, lo que provocó el pánico en muchos amantes de las ostras.
Busqué en Internet y encontré bastantes amigos que fueron reclutados. ......
Entonces, ¿por qué las ostras pequeñas tienen un "poder" tan grande? Déjame contarte sobre esto hoy.
¿Qué bacterias se pueden contraer al comer ostras?
En las noticias, el consumo de ostras está provocado principalmente por Vibrio vulnificus, también conocido como "Vibrio marino", que pertenece al mismo tipo de sustancia bacteriana que Vibrio cholerae. La temperatura óptima de crecimiento y reproducción es de alrededor de 20°C. Vive principalmente en la unión de mares y ríos, y crece principalmente en agua de mar tropical (subtropical).
La temperatura del agua de mar es alta de mayo a octubre de cada año, y Vibrio vulnificus en el agua de mar es fácil de cultivar y reproducir. En este momento, los mariscos como camarones y cangrejos se encuentran en el mercado en grandes cantidades, y es más fácil que se acumule más Vibrio vulnificus en las ostras y otros mariscos. Por tanto, el cuerpo humano será más susceptible a las infecciones.
¿Cuáles son las posibles formas de infectarse con Vibrio vulnificus?
1. Entra directamente al cuerpo a través de heridas:
Esta es una forma común de infección. Generalmente, habrá algo de Vibrio vulnificus en la superficie de los mariscos frescos, como pescado y camarones.
Si accidentalmente te pinchas la mano mientras limpias, aumentará la tasa de infección por Vibrio vulnificus que invade el cuerpo desde la herida.
Además, hay una gran cantidad de Vibrio vulnificus en la propia agua de mar. Cuando hay heridas en la piel y suelen estar empapadas en agua de mar, también aumentarán las posibilidades de infección.
2. Comer marisco crudo que contenga Vibrio vulnificus:
Este tipo de infección es relativamente directa, debido principalmente a la dieta.
Por lo general, los mariscos crudos, como las ostras, ostras y otros moluscos marinos, contienen una gran cantidad de Vibrio vulnificus.
En lo que respecta a los peces, Vibrio vulnificus generalmente existe en la piel y las aletas de los peces, pero no en el cuerpo de los peces.
Pero esto no significa que las personas que comen marisco vayan a infectarse. Esta infección es una "infección oportunista" y no todas las personas la contraen.
Los pacientes con hepatitis crónica, cirrosis, alcoholismo prolongado, diabetes, cáncer, uso prolongado de corticosteroides, insuficiencia renal crónica y pacientes inmunocomprometidos tienen más probabilidades de infectarse con Vibrio vulnificus al comer mariscos crudos. .
¿Cuáles son los peligros de estar infectado con Vibrio vulnificus?
Generalmente, Vibrio vulnificus causa enrojecimiento, dolor y ampollas en la piel 12 horas después de invadir el cuerpo humano a través de una herida, y la tasa de mortalidad por infección llega al 50%.
Si no se trata a tiempo, la situación anterior evolucionará rápidamente hacia una conjuntivitis necrotizante. Por lo tanto, una vez que se descubren los síntomas, la parte ulcerada debe extirparse o incluso amputarse.
Esto se debe a que la infección por Vibrio vulnificus suele secretar una serie de sustancias tóxicas, que pueden provocar vasculitis, embolia vascular y otras lesiones en el tejido subcutáneo.
Es importante tener en cuenta que el período de incubación de la infección por Vibrio vulnificus al "comer mariscos crudos" es generalmente de 12 horas a 4 días.
Los principales síntomas incluyen dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea, fiebre, etc. La piel de las extremidades inferiores primero sentirá dolor y luego aparecerán síntomas como erupciones, ampollas y úlceras. En casos graves, puede provocar un shock o incluso la muerte.
Así que la mejor forma de infectarse con Vibrio vulnificus es detectarlo lo antes posible y tratarlo a tiempo para evitar que la situación empeore.
¿Podré seguir comiendo ostras en el futuro?
La respuesta es definitivamente: por supuesto.
Antes de comer mariscos, debes prestar atención a:
1. En general, no se recomienda comer mariscos crudos.
2. Caliéntalo bien antes de comerlo.
3. Comprar ostras y otros productos acuáticos a través de canales formales y conservar el bono.
4 Al procesar, limpiar y elaborar, asegúrese de separar las materias primas y el clinker; contaminación cruzada.
5. Si hay heridas en la piel que no han cicatrizado del todo, no tocar el agua de mar ni los mariscos. Utilice siempre guantes si necesita limpiar y manipular mariscos.
6. Si accidentalmente te corta un marisco, debes manipularlo con seguridad:
Separar inmediatamente del agua de mar o del marisco que estás limpiando, exprimir el agua sucia de la herida, y desinfectar la herida. La cefotaxima y la minociclina se pueden tomar dentro de las 12 horas posteriores a la infección para prevenirla. Si es grave, acuda a un hospital habitual para tratar la herida.
Expertos en este artículo: Wang, inspector nacional senior de alimentos, auditor interno del sistema alimentario HACCP de la República Popular China.
Revisor: Liu, subdirector y profesor del Centro de Investigación de East University of Science and Technology, doctorado en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Estatal de Pensilvania, EE. UU., y becario postdoctoral en la Universidad Estatal de Kansas, EE. UU.
Así que, al final, las ostras no son terribles.
La clave es...
No comas mariscos crudos para evitar ser apuñalado por los mariscos.
Cáscara de nuez
ID: Guokr42
Divulgación científica confiable
Basta con mirar la cáscara