Cómo pellizcar animales pequeños
Ingredientes: 400g de harina, 210g de puré de calabaza cocida, 4g de levadura, 10g de azúcar.
Los pasos específicos son los siguientes:
1. Preparar la harina, agregar el azúcar, el puré de calabaza cocido y la levadura respectivamente, mezclar hasta obtener un flóculo, amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y fermentar hasta que tenga el doble de tamaño.
2. Una vez agotado, dividirlo en 12 porciones, cada ración pesa unos 55g. Saque una pequeña porción y agregue una pequeña cantidad de harina mientras amasa hasta que la masa esté suave, sin agujeros de aire en el interior y con forma de gota.
3. Utiliza las tijeras pequeñas que utilizamos para recortar las cejas para cortar las espinas del erizo, fila por fila de principio a fin. Después de cortar las espinas del erizo, use un extremo de un palillo para mojar un poco de agua en ambos lados de los ojos del erizo y presione suavemente las semillas de sésamo negro para hacer los ojos.
4. Hacerlas todas en orden y fermentar durante unos 30 minutos en verano. Llene la olla con agua, póngala en la parrilla de vapor y cocine al vapor durante 20 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego sáquela.