Preparación de salsa para máquina de pollo seco y configuración de salsa

El plato de muslos de pollo se cocina con vino, azúcar y salsa de soja y queda un poco picante.

Ingredientes

6 muslos de pollo, 50 ml de aceite vegetal, 2 chiles secos, 1/8 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar, 4 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 clavos de ajo, 100ml de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 200ml de caldo de pollo, 200ml de vino de arroz y 1/8 de cucharadita de pimienta.

Método de trabajo

1. Lavar las piernas de pollo y picar cada una en 4-6 trozos. Lavar las chalotas, separar las chalotas y las hojas y cortarlas en gajos de 2 cm de largo. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad.

2. Precalienta el wok a fuego medio. Agregue aceite vegetal, agregue los chiles secos, cuando los chiles comiencen a ponerse negros, agregue las piernas de pollo picadas, saltee, agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, saltee durante 5 minutos. Agregue sal, azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y saltee durante 2 minutos.

3. Añade el vino de arroz y 100 ml de caldo de pollo. Reduzca el fuego a medio a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega el caldo de pollo restante, sazona con sal y pimienta, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agrega las hojas de cebolla. Sácalo.