Costumbres gastronómicas de Año Nuevo del pueblo Yi

A mil kilómetros de distancia, el paisaje es natural. La encantadora meseta Yunnan-Guizhou y el borde sureste de la meseta Qinghai-Tíbet son áreas habitadas por el pueblo Yi. Basándose en el colorido entorno natural y los abundantes recursos, el pueblo Yi crea una vida feliz y hermosa, hereda costumbres alimentarias únicas y escribe una cultura alimentaria colorida con sabiduría trabajadora. El área donde vive el pueblo Yi tiene un entorno geográfico y condiciones naturales complejos, y es extremadamente rica en recursos animales y vegetales. El pueblo Yi que vive en zonas montañosas y semimontañosas cultiva principalmente trigo sarraceno, cebada, trigo, maíz, avena y patatas. En la mayoría de las áreas de la prefectura autónoma de Liangshan Yi, la zona habitada por Xiaoliangshan Yi en el noroeste de Yunnan y el condado de Weining en Guizhou, el cultivo más antiguo es el trigo sarraceno, seguido de la avena, el arroz, el trigo, la cebada y las patatas. Las verduras son de raíces redondas, seguidas de los rábanos, las hortalizas y el repollo. La cría de animales se basa principalmente en cerdos y ovejas, complementadas con ganado vacuno, caballos y pollos. Los grupos étnicos de Liangshan, Zhaotong y Bijie comen pasteles de trigo sarraceno, arroz, arroz con maíz, ya sea cerdo, cordero o trozos grandes de carne, y les gusta beber sopa de repollo en escabeche hecha con caldo rico.

En términos de cocina, el pueblo Yi en el sur de Yunnan, el centro de Yunnan, Kunming, Yuxi y Chuxiong son muy distintivos. El sur de Yunnan es un área con una gran población Yi, y el nivel de producción agrícola del pueblo Yi en Shiping, Jianshui, Kaiyuan y otros lugares está desarrollado. La agricultura está dominada por el arroz, complementado con maíz y trigo. La gente pescaba junto al lago y comía arroz como alimento básico, y también usaba harina de trigo para hacer fideos y bollos. Los alimentos cárnicos incluyen principalmente cerdo, pollo, pato y pescado. Después de entrar en invierno, sacrifican más cerdos de Año Nuevo y los marinan para preparar tocino para consumir durante todo el año. El pueblo Yi depende principalmente de hervir y guisar para comer pollo. Cuando los yi de Liangshan, Weining y otros lugares de Guizhou comen pollo, normalmente lo cortan en trozos y lo mezclan con condimentos. El pueblo Yi en Liangshan a menudo entretiene a sus invitados con pollo Tutuo y pollo picante. En el pasado, el pueblo Yi en Yunnan usaba ollas de barro para cocinar pollo. Por lo general, cortan el pollo en pedazos a mano sin cortarlo con un cuchillo. Especialmente prepare un tazón, use sopa de pollo para hacer agua de chile, agregue un poco de chile, ajo y sal frita al agua de chile. Al comer, sumerja las rodajas de pollo en el agua con chile. Además, las cabezas de pollo las suelen comer los ancianos y las alitas de pollo son para mi hija. El anciano dijo que se peinaba después de comer. Generalmente se les dan patas de pollo a los niños, pero los niños no pueden comer patas de pollo ni sangre de pollo. El pueblo Yi de Yunnan también tiene la costumbre de comer pollo. Antes de matar el pollo, tienen que preparar un recipiente con agua fría, agregar sal para que el pollo se aglutine y luego verter chile en polvo, pimienta en polvo, vinagre y aceite de sésamo en la sangre del pollo para comer, lo cual está delicioso. El plato más famoso del banquete Yi es "Cuatro gotas de agua". El procedimiento consiste en servir primero cuatro platos fríos: jamón, hígado de cerdo estofado (o verduras estofadas), huevos grises y carne morada (o pollo frío). A continuación, se sirvieron ocho platos: huevos de osmanthus perfumados, calamares desmenuzados fritos, cerdo desmenuzado frito (o pollo cortado en cubitos), codo de cerdo estofado, tendón de venado estofado, pollo al vapor, pepino de mar a la parrilla y pescado crujiente. La sopa de tres delicias y el arroz de los ocho tesoros se envejecen nuevamente (el arroz de los ocho tesoros es principalmente fragante y glutinoso, con melón dulce, azufaifa, semillas de loto, arroz dulce, carne de longan, arena lavada, cáñamo, seda roja y verde, rodajas de nueces, y cebada). Finalmente, se colocaron cuatro patas de oso hervidas con pies y codos sobre la olla de cobre, de modo que las patas de oso quedaron expuestas y extendidas alrededor de la olla de cobre, llamada "Bear Paw Club", que simboliza "buena suerte y buena fortuna". 1 olla de sopa de nido de pájaro, principalmente hecha de nido de pájaro, con longan y azúcar de roca, que simboliza la bola de plata, que se llama "acumulación de tesoros y plata". Los invitados comen esto y se felicitan unos a otros por su riqueza y buena suerte.