¿Cuáles son las comidas deliciosas en Taiyuan, Shanxi?
Vinagre
Cuando se trata de la cultura gastronómica de Taiyuan, Shanxi, el vinagre es definitivamente único. Aunque el vinagre se utiliza en las cocinas de todo el mundo, todavía es muy raro que a la gente de Shanxi le guste tanto el vinagre. A los ojos de los forasteros, la gente de Shanxi simplemente bebe vinagre en lugar de agua. De hecho, esto está estrechamente relacionado con el entorno geográfico de Shanxi. Debido a que la tierra en Shanxi es principalmente tierra salina-álcalina y el agua es dura, el vinagre ácido puede neutralizar estas sustancias salino-álcalis.
El vinagre es un alimento elaborado con sorgo como principal materia prima. A la gente de Shanxi no solo le gusta estar celoso, sino que también puede estar celoso. El vinagre maduro de Shanxi puede ubicarse a la vanguardia de varios vinagres del país. En primer lugar, los materiales utilizados son de alta calidad, como sorgo, trigo, guisantes, etc. 2. El proceso especial del vinagre maduro de Shanxi tiene un paso llamado fumigación, que puede agregar un aroma especial al vinagre. El vinagre maduro de Shanxi tiene un color brillante y un rico sabor a vinagre, adecuado para mojar o condimentar platos.
Fideos cortados a cuchillo
Aunque los fideos de Xi'an y Shaanxi son famosos, en Shanxi, que también es una ciudad del norte, los fideos de Taiyuan en realidad no son peores que aquellos. en Shaanxi. Los fideos en rodajas son el rey de la pasta en Shanxi, junto con los fideos Zhajiang, los fideos Hui, los fideos Dandan y los fideos secos calientes, son conocidos como las cinco pastas principales en China, así como los fideos secos calientes son la tarjeta de presentación de Hubei. también lo son los fideos raspados, la tarjeta de presentación gourmet de Shanxi.
Muchas personas han comido fideos con forma de cuchillo, pero pocas personas saben dónde están deliciosos los fideos con forma de cuchillo. Después de amasar la masa, corta la masa en tiras con un cuchillo, hiérvela en una olla, vierte agua con sal y ya puedes comerla. Los fideos raspados tienen un sabor fuerte y duro, son suaves pero no podridos y saben bien al masticarlos. Los adobos comunes para fideos afeitados incluyen tomate y huevo, salsa de carne, adobo de cerdo musu, adobo de tres delicias, etc. ¿Cuál te gusta más?
Yourou Pork
Se puede decir que Yourou Pork es el plato más famoso de la provincia de Shanxi. A través de continua herencia y mejora, se ha transmitido hasta el día de hoy, formando la carne aceitosa de hoy. ¿Pero ahora muchos restaurantes en Shanxi preparan este plato? ¿Cambios mágicos? Se han agregado nuevos ingredientes como brotes de soja, ajo y cebolla, y también han cambiado el método de cocción y el sabor. Algunos restaurantes simplemente convierten la carne de cerdo aceitosa en carne de cerdo frita con chile, pero es difícil adaptarse. Otros prefieren métodos tradicionales o modernos.
Aunque la carne grasa es un manjar en la provincia de Shanxi, la preparación y el sabor son diferentes en cada ciudad. Taiyuan, Jincheng, Datong y otras ciudades tienen las mayores diferencias en grasa y carne. Tomando a Jincheng como ejemplo, la sopa de carne en Jincheng es relativamente aceitosa y es mejor comerla con arroz. La carne aceitosa de Taiyuan es relativamente seca y refrescante, la sopa es menos salada y rica en sabor, y es muy apreciada por el público.
Orejas de gato
Entre los muchos snacks que recuerdan a la infancia, muchas personas adoran las orejas de gato. El sabor es fresco y fragante, la textura es crujiente y la textura es relativamente ligera. No espero que los bocadillos como las tiras picantes tengan muchos condimentos y el precio también es muy económico. Pero de lo que estamos hablando hoy no es del snack de orejas de gato, sino de una pasta tradicional en Taiyuan, Shanxi. Su nombre también se llama orejas de gato, ¿también se llama? ¿Aplastar un grano? . Hacer orejas de gato es muy sencillo. Después de amasar la masa, enróllela hasta formar una hoja, córtela en trozos pequeños y empújela hasta darle forma de oreja de gato. Después de que esté cocido en la olla, agregue la marinada o los aderezos y tendrá un sabor delicioso.
El origen de las orejas de gato es una historia muy interesante, relacionada con Qianlong. Se dice que llovió mientras Qianlong jugaba a la pelota, por lo que se refugió de la lluvia en un barco de pesca. El barquero trajo fideos con forma de orejas de gato, cubiertos con pescado y adobo de camarones, y Ganlong los comió con deleite. En cuanto estuvo contento, llamó al plato Orejas de Gato y la pasta se extendió por todo el país. Además de saltearlas, las orejas de gato también se pueden freír, estofar o cocer al vapor, todo lo cual es delicioso.