Cómo preparar vino de cereza de montaña
Cómo preparar vino de cereza de montaña
Cómo preparar vino de cereza de montaña Las cerezas son frutas muy dulces. No debería haber nadie en nuestras vidas a quien no le gusten las cerezas. Se dice que la mayoría de la gente come cerezas directamente, pero el vino de cereza también es un pasatiempo de muchas personas. Aquí se explica el método de elaboración del vino de cereza. Método para elaborar vino de cereza 1
El vino de cereza se puede elaborar a partir de cerezas maduras, que tiene aroma a cereza y un aroma de éster suave y meloso. El color es brillante, rojo rosado o rojo claro, y el contenido de alcohol es mayoritariamente de 9 a 12 grados. Si te gusta el kirsch con mayor contenido de alcohol, puedes agregar un poco de azúcar durante la fermentación para aumentar el contenido de alcohol a 16 grados. Según la experiencia, agregar 17 gramos de azúcar blanca a cada litro de jugo puede producir 1 grado de alcohol puro después de la fermentación. Por ejemplo, para elaborar vino con 4 grados de alcohol, se deben agregar 17 × 4 = 68 gramos de azúcar a cada uno. litro de jugo de cereza.
Método de elaboración:
1. Trituración
Enjuague las cerezas rojas maduras con agua limpia y retire los tallos, las bayas verdes, los pellets mohosos y las cerezas rotas, etc. ., póngalos en un recipiente esterilizado (tanque pequeño), exprímalos o tritúrelos con las manos, pero antes de la operación es necesario lavarse las manos, palos de madera, recipientes, etc. con agua de permanganato de potasio una vez, luego enjuagar con agua limpia. y luego Para operar para prevenir la contaminación bacteriana, tenga cuidado de no usar herramientas y recipientes de hierro, cobre y otros metales (o use una cuchara de aluminio limpia para esterilizar en una taza) para triturar las cerezas.
2. Fermentación
La fermentación es la producción de alcohol y dióxido de carbono a partir del azúcar del jugo de cereza mediante la acción de la levadura. El proceso de prefermentación del vino de cereza consiste en la piel. El jugo se mezcla y la levadura en la cereza. La mejor temperatura de fermentación para el jugo que se ha insertado en el jugo durante la trituración es de 15 a 25 °C, y no debe exceder los 35 °C. Sin embargo, la fermentación en recipientes pequeños lo hace. Es más fácil disipar el calor y generalmente no puede alcanzar más de 32°C.
Después de poner el jugo de cereza en el recipiente, la fermentación suele comenzar al cabo de un día. La superficie del líquido está tranquila al principio y en este momento se producen débiles burbujas de dióxido de carbono, lo que indica que la levadura ha comenzado a reproducirse. Después de 2 a 3 días, se libera una gran cantidad de dióxido de carbono y el residuo de la piel flota para formarse. una gorra. Cuando pruebas el jugo, el dulzor disminuye gradualmente, el olor del vino aumenta gradualmente.
Durante la fermentación, las cerezas flotantes deben exprimirse en el jugo dos veces al día con palillos esterilizados. Esto evitará que las cerezas se enmohezcan y se agrien, y al mismo tiempo, el pigmento de la piel puede desaparecer. El CO2 sumergido en el jugo y escurrido permite que la levadura obtenga oxígeno y fermente más vigorosamente.
Después del clímax, el impulso de fermentación comienza a debilitarse. En este momento, se puede agregar azúcar, se disuelve con vino de cereza crudo en lugar de agregar agua para hidratar el azúcar blanco. disuelto, continúa la fermentación en el recipiente, finalmente se libera el dióxido de carbono hasta que está débil y casi tranquilo, el olor a alcohol es muy fuerte, el contenido de azúcar se reduce a menos del 1%, el jugo se vuelve claro, es decir, el. Terminada la fermentación, prensar y separar el jugo de la piel.
3. Presionar
El método de prensado consiste en utilizar una bolsa o gasa limpia para apretar o girar, y el líquido del vino de cereza fluirá, lo que Se llama Por Yuanjiu.
4. Añade clara de huevo para aclarar.
Añade aproximadamente una clara de huevo a 30 ml de vino de cereza original. El método consiste en batir la clara de huevo hasta obtener un estado espumoso, revolverla bien con una pequeña cantidad de vino, luego agregarla al vino, revolverla bien y dejar reposar hasta que el líquido del vino esté claro y transparente, y desechar el sedimento. .
5. Agregar azúcar al vino de cereza
La mayoría de la gente tiene la costumbre de que el vino de cereza sea dulce. Por lo tanto, es necesario agregar azúcar al vino de cereza. es aproximadamente 12~14 %, al disolver el azúcar, use el vino original para revolver y disolver.
De esta forma se elabora un vino de cereza con un fuerte aroma a "rosa", sabor agridulce, pero si se guarda en un recipiente cerrado durante 2 meses, el sabor del vino será más. meloso. Método de elaboración del vino de cereza de montaña 2
Ingredientes: Cerezas maduras, sin moho, manchas, grietas, etc. (Creo que la razón por la que el vino de cereza es raro es que, en primer lugar, las cerezas son muy caras. Después del procesamiento, una libra de cerezas puede producir 1/3 del vino; en segundo lugar, quitar los huesos y los tallos también requiere mucho trabajo y trabajo. intensivo Hice los cálculos. El coste de producción de mi vino es de al menos 50 yuanes/jin)
Trituración: Enjuagar las cerezas rojas maduras con agua limpia, quitarles los tallos y huesos, póngalo en un exprimidor esterilizado. Tenga cuidado de no usar herramientas y recipientes de hierro, cobre u otros metales (o use una cuchara de aluminio limpia para esterilizarlo en una taza) para triturar las cerezas.
Fermentación: La fermentación es la producción de alcohol y dióxido de carbono a partir del azúcar del jugo de cereza mediante la acción de la levadura. El proceso de prefermentación del vino de cereza consiste en que se mezclan el jugo de la piel y la levadura. se ha incorporado al jugo al romper la cereza. La mejor temperatura de fermentación es de 15 a 25 ℃. La fermentación en recipientes pequeños es más fácil de disipar el calor. Generalmente, no puede alcanzar más de 32 ℃. (Agregue 5 gramos de levadura a 10 libras de cerezas)
Prensión del jugo: El método consiste en usar una bolsa o gasa limpia para exprimir o torcer, y el líquido del vino de cereza se fluye y el método de pesaje es para Yuanjiu. Puedes agregar azúcar en este momento. La mayoría de la gente tiene la costumbre de que el vino de cereza sea dulce. Por lo tanto, el vino de cereza debe mezclarse con azúcar. La cantidad de azúcar agregada es de aproximadamente 12 a 14%. Al disolver el azúcar, revuélvalo con el vino original. Para liberar el aroma del vino lo antes posible, se puede agregar un poco de brandy y agua purificada para ajustar, y se elabora el vino de cereza agridulce. Sin embargo, si se almacena en un recipiente sellado durante más de 2 meses, el. El sabor del vino será más suave. Método de elaboración de vino de cereza de montaña 3
12 métodos de elaboración de vino de frutas
En la vida, puedes elaborar vino, vino de ciruela, vino de ciruela, vino de melocotón, vino de cereza, etc. El método de elaboración del vino de frutas también es más o menos el mismo. Es necesario lavar y escurrir la fruta y ponerla en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca y vino blanco, luego sellar el recipiente y guardarlo en un ambiente fresco y oscuro. , aproximadamente Estará listo para beber en aproximadamente una semana.
1. Vino
El vino es el vino de frutas más común. Al elaborarlo, es necesario seleccionar uvas de color rojo púrpura, remojarlas en agua salada durante media hora y enjuagarlas con agua. regar y escurrir, triturar las uvas y colocarlas en un recipiente de boca ancha, agregar 1/5 de azúcar de roca, llenar hasta el 80%, sellar y guardar en ambiente fresco durante una semana para que fermente.
2. Vino de ciruela
Para preparar vino de ciruela, es necesario seleccionar ciruelas maduras, enjuagarlas con agua limpia, escurrir el agua, usar un cuchillo para hacer una forma de cruz en el piel exterior de las ciruelas, envasarlas en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de azúcar, sellarlo y guardarlo en un ambiente fresco, esperar 3 meses antes de filtrar y beber.
3. Vino de cereza
Remojar las cerezas en agua con sal durante media hora, escurrir el agua, añadir 1/5 del azúcar blanco o azúcar de roca y verter en un recipiente adecuado. cantidad de vino blanco para sellarlo. Almacenar en un ambiente fresco y esperar aproximadamente una semana antes de filtrar y embotellar.
4. Vino de arándano
Elige arándano fresco y déjalo en remojo en agua con sal durante media hora. Enjuaga con agua y escurre el agua. Coloca el arándano en un recipiente de cristal y añade un. Cantidad adecuada. Rocíe el azúcar y el vino blanco, selle y almacene en un ambiente seco y fresco, espere una semana antes de beber.
5. Vino de arándanos
Lavar los arándanos claros y escurrirlos, colocarlos en un recipiente de cristal de boca ancha, añadir 1/5 del azúcar blanca o azúcar de roca y luego Vierta Vierta el vino blanco hasta que los arándanos estén sumergidos y séllelo por 2 meses. Al beber, es necesario utilizar un filtro para filtrar el vino de frutas antes de beber.
6. Vino de morera
Retirar los tallos de las moras frescas, remojarlas en agua durante 10 minutos, escurrir el agua y triturarlas hasta obtener jugo. Ponlo en un recipiente, agrega agua y jugo de mora a la olla, caliéntalo para eliminar las impurezas de la superficie, luego colócalo en un tanque de fermentación, agrega vino blanco, ciérralo y guárdalo por 3 días antes de beber.
7. Vino de lichi
Retirar la piel del lichi, colocarlo en un recipiente de vidrio de boca ancha limpio, añadir 1/8 del azúcar de roca y el vino blanco, rellenarlo hasta un 80% de su capacidad y luego guárdelo en un recipiente sellado. Guárdelo en un ambiente fresco y espere aproximadamente una semana antes de beberlo. Si desea beber vino de lichi con un sabor fuerte, puede almacenarlo por un período de tiempo más largo. .
8. Vino de ciruela verde
Primero retiramos los tallos de las ciruelas verdes y los ponemos a remojar en agua con sal durante media hora. Escurrimos el agua y la ponemos en un recipiente de cristal. 5 de azúcar de roca y una cantidad adecuada de licor, luego sella la botella y guárdala en un ambiente fresco, y espera un mes antes de beber.
9. Vino de albaricoque
Enjuague los albaricoques preparados con agua limpia, déjelos a un lado para que escurran el agua de la superficie, luego póngalos en un recipiente y agregue una cantidad adecuada de vino blanco hasta que se sumergen los albaricoques, luego se agrega 1/8 del azúcar de roca, se revuelve uniformemente, sella la botella y se guarda en un ambiente fresco y seco, y estará listo para beber en aproximadamente una semana.
10. Vino de melocotón
Remojar los melocotones en agua con sal para quitar los pelitos finos de la piel, quitarles el corazón, cortar la pulpa en trozos, ponerla en un recipiente y apretar tapa y guárdelo en un lugar fresco. Déjelo en el ambiente por un día, agregue vino blanco y levadura de vino de frutas, espere 3 días, agregue azúcar de roca, selle la tapa de la botella y guárdelo por 3 meses antes de beber.
11. Vino de carambola
Enjuaga las carambolas con agua limpia, sécalas y córtalas en forma de estrella. Colócalas en un recipiente de vidrio, coloca una capa de azúcar de roca de manera uniforme y. luego agregue Deje que el vino blanco cubra la pulpa unos 2 cm, dejando 1/3 del espacio, selle la tapa y guárdelo en un ambiente fresco y seco para la fermentación.
12. Vino de kumquat
Retirar los tallos de los kumquats, remojarlos en agua con sal durante media hora, enjuagarlos con agua, secarlos y cortarlos por la mitad. En un recipiente, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca, vierta vino blanco hasta que los kumquats estén sumergidos, luego selle la botella y guárdela en un ambiente fresco durante un mes para que fermente.