Diagnóstico y tratamiento de la intoxicación por sal en ciervos jóvenes
Patología/signos físicos
Fiebre, shock, diarrea, náuseas y vómitos, dolor abdominal, deshidratación, acidosis metabólica, signos vasculares periféricos.
Características
La intoxicación alimentaria se caracteriza por un corto periodo de incubación, un brote colectivo repentino, en su mayoría síntomas de gastroenteritis, y está obviamente relacionada con el consumo de determinados alimentos. La intoxicación alimentaria causada por bacterias representa la gran mayoría. La intoxicación alimentaria causada por bacterias se produce principalmente por alimentos de origen animal (como carne, pescado, leche y huevos, etc.) y alimentos vegetales (como sobras, productos de soja, etc.). El consumo de animales y plantas tóxicos también puede provocar intoxicación. Si el pez globo no se manipula adecuadamente, puede provocar parálisis de los nervios periféricos y centrales y, finalmente, la muerte debido a la parálisis del centro respiratorio y de los vasos sanguíneos. Algunas verduras que contienen una cierta cantidad de nitrato se almacenarán durante demasiado tiempo o se cocinarán durante demasiado tiempo, y una gran cantidad de bacterias convertirán el nitrato en nitrito. Después de que el nitrito ingresa al cuerpo humano, oxidará la hemoglobina baja en hierro en la sangre a metahemoglobina, perdiendo su capacidad de transmitir oxígeno y causando hipoxia tisular. En casos graves, puede morir por insuficiencia respiratoria. La soja, el maní y el maíz mohosos contienen aflatoxina, que es un metabolito de la aflatoxina y es altamente tóxico. Puede dañar el hígado e inducir cáncer de hígado, por lo que no se puede comer. El consumo de alimentos contaminados con productos químicos como plomo, mercurio, cadmio, cianuro, pesticidas, etc. puede provocar intoxicación. Agregar demasiados nutrientes a los alimentos también es perjudicial para el cuerpo humano. Por ejemplo, agregar una cantidad adecuada de lisina a los alimentos que carecen de lisina en los cereales puede mejorar el valor nutricional y beneficiar a las personas. Sin embargo, si se agrega en exceso, o en alimentos como la leche y la leche de soja que no requieren la adición de lisina, puede alterar el metabolismo de los aminoácidos en el cuerpo humano e incluso causar daño al hígado. La principal forma de prevenir la intoxicación alimentaria es prestar atención a la higiene de los alimentos, conservarlos a baja temperatura, esterilizarlos estrictamente, calentarlos bien antes de comerlos y evitar comer animales y plantas tóxicos y en mal estado, así como alimentos contaminados con sustancias químicas. Una vez que se encuentra a un paciente con intoxicación alimentaria, se le debe enviar al hospital para recibir tratamiento a tiempo. (1) Dado que no existe un proceso de infección entre individuos, el inicio es explosivo, el período de incubación es corto y el inicio es agudo. La mayoría de las personas pueden enfermarse en un corto período de tiempo y la curva de incidencia muestra una repentina tendencia ascendente. (2) Los pacientes envenenados generalmente tienen síntomas clínicos similares. A menudo se presentan síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea (3) La aparición está relacionada con la comida. Todos los pacientes habían comido recientemente el mismo alimento y la enfermedad se limitaba a aquellos que comían este alimento venenoso. Después de dejar de comer este tipo de alimentos, la enfermedad se detuvo rápidamente y la curva de la enfermedad mostró un aumento repentino y luego una tendencia a la baja. (4) Los pacientes con intoxicación alimentaria no son contagiosos para las personas sanas.
Clasificación de las intoxicaciones alimentarias
Intoxicación alimentaria bacteriana
Se refiere a la intoxicación alimentaria provocada por la ingestión de alimentos que contienen bacterias o toxinas bacterianas. Hay muchas causas de intoxicación alimentaria, la más importante y común de las cuales es la contaminación bacteriana de los alimentos. Según las estadísticas de intoxicación alimentaria de mi país en los últimos cinco años, la intoxicación alimentaria bacteriana representa aproximadamente el 50% del número total de intoxicaciones alimentarias. Los alimentos de origen animal son el principal alimento que causa intoxicación alimentaria bacteriana, seguidos por la carne y los productos cárnicos cocidos. por carne de aves en mal estado, animales muertos, pescado, leche y restos de comida. Hay varias razones por las que los alimentos están contaminados por bacterias: 1. El ganado son aves y animales enfermos antes del sacrificio; 2. Los cuchillos, las tablas de cortar y los utensilios están sucios, lo que provoca infecciones cruzadas entre los alimentos crudos y cocidos. 3. Malas condiciones sanitarias, cría de mosquitos y moscas. 4. Los trabajadores de los alimentos contaminan los alimentos con bacterias; . La intoxicación alimentaria no ocurre inmediatamente después de que una persona ingiere alimentos contaminados con bacterias. Las bacterias contaminan los alimentos y se multiplican sobre ellos, provocando enfermedades o produciendo toxinas al alcanzar un determinado número. La intoxicación alimentaria sólo ocurre cuando las personas ingieren este alimento. Por lo tanto, otra causa importante de intoxicación alimentaria es el almacenamiento inadecuado o el almacenamiento a temperaturas más altas durante largos períodos de tiempo. La humedad y las condiciones nutricionales de los alimentos permiten que las bacterias patógenas prosperen. La intoxicación alimentaria no ocurrirá si las bacterias patógenas se matan calentándolas bien antes de consumirlas. Entonces, la última razón muy importante es que no se calentó ni cocinó completamente antes de comerlo. La aparición de intoxicación alimentaria bacteriana está estrechamente relacionada con los hábitos alimentarios de las personas en diferentes regiones. Estados Unidos come más carne, huevos y pasteles, y tiene la mayor cantidad de intoxicaciones alimentarias por estafilococos; a Japón le gusta comer sashimi y tiene la mayor cantidad de intoxicaciones alimentarias por Vibrio parahaemolyticus.
En nuestro país existen muchos tipos de carne de ave y huevos, y las intoxicaciones alimentarias por Salmonella han estado en lo más alto de la lista durante muchos años. Los iniciadores de la intoxicación alimentaria bacteriana incluyen Salmonella, Staphylococcus, Escherichia coli, toxina botulínica, virus de la hepatitis, etc. Estas bacterias y virus pueden crecer directamente en los alimentos o contaminar otros alimentos a través de las manos o los recipientes de los operadores de alimentos. Cuando las personas comen estos alimentos contaminados, las toxinas producidas por bacterias dañinas pueden causar envenenamiento. Cada verano, varios microorganismos crecen y se multiplican vigorosamente, y hay más bacterias en los alimentos, lo que acelera su deterioro. Además, las personas son ávidas de alimentos fríos y a menudo comen alimentos insuficientemente calentados, por lo que el verano es la temporada con una alta incidencia de alimentos bacterianos. envenenamiento.
Intoxicación por micotoxinas
Los hongos crecen y se multiplican en los cereales u otros alimentos para producir metabolitos tóxicos. La intoxicación causada por el canibalismo se denomina intoxicación alimentaria por hongos. El envenenamiento se produce principalmente a través de alimentos contaminados por hongos. Las micotoxinas contenidas en los alimentos no se pueden destruir calentándolas con métodos de cocción habituales. Los hongos requieren cierta temperatura y humedad para crecer, reproducirse y producir toxinas, por lo que el envenenamiento a menudo tiene características estacionales y regionales obvias.
Intoxicación alimentaria animal
La intoxicación alimentaria causada por comer intoxicación alimentaria animal es una intoxicación alimentaria animal. Hay dos tipos principales de animales que se intoxican con alimentos: (1) comer animales o partes de animales que contienen naturalmente ingredientes tóxicos como alimento, y la ingestión accidental causará reacciones de envenenamiento al comer alimentos de origen animal que producen una gran cantidad de ingredientes tóxicos en ciertas condiciones, como; Al igual que comer caballa, el pescado también puede provocar intoxicación. En los últimos años, la intoxicación por alimentos animales en mi país ha sido principalmente la intoxicación por pez globo, seguida de la intoxicación por agallas de pescado.
Intoxicación por alimentos vegetales
Existen tres tipos principales. ① Intoxicación alimentaria causada por comer plantas o sus productos procesados que contienen naturalmente ingredientes tóxicos, como aceite de tung, aceite de sésamo, etc. (2) Durante el proceso de procesamiento de alimentos, las plantas con ingredientes tóxicos que no pueden destruirse ni eliminarse se comen como tal; alimentos, como mandioca, almendras amargas, etc.; (3) En determinadas condiciones, coma de forma inadecuada una gran cantidad de alimentos vegetales que contengan ingredientes tóxicos, como azucenas frescas, patatas germinadas, encurtidos sin encurtir o lentejas crudas, etc. Puede provocar intoxicación. Por lo general, es causada por el consumo accidental de plantas o semillas venenosas, o por métodos inadecuados de cocción y procesamiento que no eliminan las sustancias tóxicas de las plantas. La intoxicación alimentaria a base de plantas más común es la intoxicación por frijoles, la intoxicación por hongos venenosos y la intoxicación por yuca, las patatas, la datura, el ginkgo, las almendras amargas y el aceite de tung pueden causar la muerte. No existe un tratamiento específico para la mayoría de las intoxicaciones por plantas. Para algunas intoxicaciones graves que pueden provocar la muerte, eliminar el veneno lo antes posible es muy importante para el pronóstico de la persona intoxicada.
Intoxicación alimentaria química
Incluye principalmente: ① Comer accidentalmente alimentos contaminados por productos químicos tóxicos; ② Agregar aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales no aptos para alimentos, falsificados o prohibidos, y el uso excesivo. causado por aditivos alimentarios (3) Alimentos cuyos componentes nutricionales han sufrido cambios químicos debido al almacenamiento y otras razones, como rancidez del aceite, intoxicación, etc. La intoxicación alimentaria causada por comer alimentos envenenados químicamente es una intoxicación alimentaria química. Las características de la intoxicación alimentaria química son: el inicio está relacionado con el momento y la cantidad de ingesta. Suele aparecer poco después de comer, suele aparecer en grupos y los pacientes presentan las mismas manifestaciones clínicas. Los venenos químicos se pueden detectar en muestras como restos de comida, vómitos, sangre y orina. ¡Cuando se trata de intoxicación alimentaria química, se debe enfatizar la palabra "rápido"! El tratamiento oportuno no sólo es importante para salvar la vida del paciente, sino más importante aún, para controlar el desarrollo de la situación, especialmente en casos de intoxicación masiva y venenos químicos que se desconocen temporalmente. La intoxicación alimentaria es una enfermedad de intoxicación aguda causada por el consumo de alimentos contaminados por bacterias y sus toxinas, o por el consumo de animales y plantas que contienen toxinas, como hongos venenosos y peces globo. Los alimentos en mal estado y las fuentes de agua contaminadas son las principales fuentes de infección, y las manos sucias, la vajilla y las moscas portadoras de bacterias son las principales vías de transmisión. La enfermedad tiene un período de incubación corto y puede ocurrir en grupos. Se caracteriza por una aparición repentina, acompañada de síntomas de gastroenteritis aguda como dolor abdominal, diarrea, vómitos y, a menudo, escalofríos y fiebre. Los vómitos y la diarrea intensos pueden provocar deshidratación, acidosis y shock. El tratamiento de esta enfermedad es principalmente sintomático y de apoyo, y en casos graves se pueden utilizar antibióticos. Corregir rápidamente el desequilibrio hídrico y electrolítico y la acidosis. A los pacientes con intoxicación botulínica se les puede inyectar antiveneno botulínico lo antes posible.
Prueba de intoxicación alimentaria
Para encontrar bacterias patógenas, se deben recolectar muestras de muchos aspectos según la situación real, como excrementos, vómitos, restos de comida en las heces, utensilios, etc Hay muchas bacterias que causan intoxicación alimentaria clínicamente, como Salmonella, Campylobacter jejuni, Vibrio parahaemolyticus del género Staphylococcus, Bacillus cereus, Proteus de Escherichia coli patógena, Clostridium botulinum, bacterias Yersinia enterocolitica, etc. La Salmonella es uno de los principales patógenos que causan intoxicación alimentaria y es la causa más común de intoxicación alimentaria. La Salmonella suele aislarse de las heces o del vómito de los pacientes. Intoxicación alimentaria causada por Staphylococcus aureus: se diagnostica principalmente mediante la detección de enterotoxina en los alimentos o las heces, porque el estafilococo muere después de calentar el alimento contaminado y se obtendrá un resultado negativo si se realiza el cultivo mientras la enterotoxina está en el recipiente calentado. comida. El estuche no ha sido dañado. Intoxicación alimentaria causada por Vibrio parahaemolyticus: La intoxicación alimentaria causada por Vibrio parahaemolyticus se debe principalmente al consumo accidental de productos acuáticos y encurtidos contaminados con Vibrio parahaemolyticus. El diagnóstico se basa principalmente en pruebas bacteriológicas. La intoxicación alimentaria causada por Campylobacter jejuni se produce al comer carne o leche contaminada con Campylobacter jejuni. El diagnóstico de la enfermedad se basa principalmente en pruebas bacteriológicas. Intoxicación alimentaria por Yersinia enterocolitica: Tome una muestra de alimento o de heces para cultivo bacteriano. Intoxicación alimentaria causada por la toxina botulínica: es causada principalmente por exotoxinas producidas por la toxina botulínica. Los alimentos sospechosos generalmente deben recolectarse en el lugar para realizar pruebas bacteriológicas o pruebas con animales. El diagnóstico de intoxicación infantil por Clostridium botulinum se realiza principalmente mediante la detección de endotoxinas fecales y los resultados del cultivo fecal son en su mayoría negativos.
Diagnóstico de intoxicación alimentaria
1. Institución de diagnóstico de intoxicación alimentaria: Las "Normas de diagnóstico y principios generales de tratamiento técnico de la intoxicación alimentaria" estipulan claramente que se debe realizar el diagnóstico de los pacientes con intoxicación alimentaria. por un médico de higiene de los alimentos o superior (incluidos los médicos de higiene de los alimentos) la identificación de incidentes de intoxicación alimentaria será determinada por la agencia de supervisión e inspección de la higiene de los alimentos con base en los principios generales de las normas de diagnóstico y el tratamiento técnico de la intoxicación alimentaria. 2. La base para el diagnóstico de intoxicación alimentaria: la base para el diagnóstico de intoxicación alimentaria es organizar los datos utilizados en la investigación de intoxicación alimentaria, analizarlos utilizando métodos epidemiológicos y emitir un juicio integral basado en las características de diversas intoxicaciones alimentarias. . Para obtener detalles sobre la base del juicio, consulte la Parte 4 de GB14938-34. En resumen, existen los siguientes aspectos: (1) Relación con la alimentación: los pacientes intoxicados han comido un determinado tipo de alimento venenoso en un período de tiempo similar, y los que no han comido no se enfermarán, pero todos los pacientes comedores. Cuando dejes de comer este alimento venenoso, la enfermedad pronto desaparecerá. (2) Manifestaciones clínicas características de la intoxicación alimentaria: inicio agudo, período de incubación corto y curso corto. Los pacientes con la misma intoxicación alimentaria tienen el mismo inicio de la enfermedad en un período de tiempo muy corto, formando rápidamente un pico de incidencia y el mismo período de incubación, y las manifestaciones clínicas son básicamente similares (o idénticas). Generalmente, no hay infección directa entre personas y la curva de incidencia no tiene pico final. (3) La determinación de intoxicación alimentaria debe basarse en datos de laboratorio en la medida de lo posible: se detecta el mismo patógeno en diferentes pacientes y alimentos envenenados, pero debido a retrasos en los informes, el muestreo no es oportuno o no se pueden recolectar los alimentos envenenados restantes. , o el paciente ha consumido drogas u otros La razón es que no se puede obtener el resultado positivo de los datos de la prueba. Mediante análisis epidemiológicos se puede determinar que se trata de una intoxicación alimentaria inexplicable. En caso de intoxicación alimentaria inexplicable, el informe de análisis epidemiológico es muy importante y debe cumplir con los requisitos de las características epidemiológicas de la intoxicación alimentaria. Si es necesario, puede ser evaluado por tres o más expertos en higiene alimentaria por encima del nivel médico jefe adjunto. Los criterios de diagnóstico para los diferentes tipos de intoxicación alimentaria varían ligeramente. Para realizar un diagnóstico e identificación claros, los médicos especialistas en higiene de los alimentos deben tener un cierto nivel de experiencia.
Tratamiento administrativo de la intoxicación alimentaria
El tratamiento de la intoxicación alimentaria se puede dividir en tratamiento técnico y tratamiento administrativo. El primero incluye el tratamiento de pacientes intoxicados y la limpieza y desinfección de los lugares de intoxicación; el segundo incluye medidas de control administrativo (medidas coercitivas) y sanciones administrativas. Los objetivos del tratamiento pueden incluir pacientes envenenados, alimentos envenenados y personas responsables del envenenamiento. : 1. Las medidas de control administrativo de las intoxicaciones alimentarias deben ser oportunas y eficaces. Esto es de gran importancia para controlar el desarrollo de intoxicaciones alimentarias y las formas legales deben usarse de acuerdo con los procedimientos legales. Por supuesto, también se sellan los alimentos y materias primas envenenados que hayan sido vendidos o exportados. Por lo tanto, se debe ordenar la recuperación antes de la incautación, y luego se debe realizar la incautación. También debe haber una notificación por escrito ordenando el reintegro.
2. La sanción administrativa de ordenar la suspensión de la producción y de las actividades comerciales es una pena severa. La Ley de Sanción Administrativa estipula que cuando se dicta una orden de suspensión de la producción o del negocio, las partes interesadas tienen derecho a solicitar una audiencia. Sin embargo, siempre que se produce una intoxicación alimentaria, la situación es urgente. Para controlar la situación de intoxicación alimentaria lo antes posible, favorecer la estabilidad social y proteger el derecho de las personas a la salud contra infracciones, se ordena a los productores y operadores de alimentos involucrados en el accidente que detengan las actividades de producción y operación de alimentos sospechosos de estar envenenados. muy inmediato y debe implementarse inmediatamente como medida de control temporal. 3. El artículo 39 de la "Ley de Higiene de los Alimentos" estipula que quien cause accidentes graves de intoxicación alimentaria y cause daños graves a la salud humana será investigado por responsabilidad penal de conformidad con la ley. ¿Qué es "serio"? Sea consciente de las consecuencias de los accidentes por intoxicación alimentaria. Si un gran número de personas resultan envenenadas, provocará un gran impacto social, provocará muertes y discapacidades y provocará grandes pérdidas a la propiedad nacional. Durante la investigación de casos importantes de intoxicación alimentaria, es necesario ponerse en contacto con prontitud con las autoridades judiciales de conformidad con el "Reglamento provisional sobre la investigación y la tramitación de casos de infracción de la higiene de los alimentos" emitido por la Fiscalía Popular Suprema, el Ministerio de Salud y el Ministerio de Seguridad Pública. 4. En las "Medidas Sanitarias Administrativas de Higiene de los Alimentos" promulgadas por el Ministerio de Salud, el importe de las multas por intoxicación alimentaria se determina razonablemente en función del número de pacientes, divididos entre 10 personas y menos, de 11 a 30 personas; , 101. Sin embargo, a la hora de aplicar se deben tener en cuenta otras circunstancias, como la gravedad del paciente intoxicado, la actitud de la unidad de accidentes para eliminar activamente el impacto, etc. 5. El artículo 48 de la "Ley de higiene de los alimentos" estipula que quienes causen intoxicación alimentaria también serán responsables de una indemnización civil (indemnización por daños). La investigación de la responsabilidad civil por concepto de indemnización se regirá por el derecho civil. Debe ser iniciada por la persona perjudicada, y debe aplicarse la mediación, que puede ser decidida por la autoridad judicial. La presentación de una indemnización civil a menudo se basa en la premisa de perseguir la responsabilidad administrativa, por lo que cuando el departamento administrativo de salud toma una decisión de sanción administrativa sobre un caso de intoxicación alimentaria, puede seguir un caso de indemnización civil.
Medidas de emergencia en caso de intoxicación alimentaria
Prefacio
La intoxicación alimentaria generalmente tiene las características de un período de incubación corto, tiempo concentrado, brote repentino e impulso feroz. Según las estadísticas, la mayoría de las intoxicaciones alimentarias se producen en julio, agosto y septiembre.
Compártelo. Las manifestaciones clínicas son gastroenteritis aguda acompañada de vómitos, diarrea y dolor abdominal. En casos graves, puede poner en peligro la vida debido a deshidratación, shock e insuficiencia circulatoria. Por lo tanto, una vez que se presente una intoxicación alimentaria, no entre en pánico, analice con calma la causa de la enfermedad y tome las siguientes medidas de emergencia de manera oportuna en función del alimento que provocó la intoxicación y el tiempo:
Inducir el vómito
Si se toma en 1 a 2 horas, puede inducir el vómito. Agregue inmediatamente 20 g de sal a 200 ml de agua hirviendo para que se disuelva, enfríe y beba una vez. Si no vomita, puede beber unas cuantas veces más para inducir el vómito rápidamente. También puedes triturar 100g de jengibre fresco para extraer el jugo y tomarlo con 200ml de agua tibia. Si come carne en mal estado, puede beber diez gotas de agua para favorecer los vómitos rápidos. Algunos pacientes también pueden utilizar palillos, dedos o plumas de ganso para irritar la garganta y provocar el vómito.
Caharsis
Si el paciente come durante mucho tiempo, normalmente más de 2 a 3 horas, y está de buen humor, puede tomar algunos laxantes para favorecer la eliminación de los alimentos venenosos. del cuerpo lo antes posible. Generalmente, se decogen 30 g de ruibarbo una vez. Los pacientes de edad avanzada pueden utilizar 20 g de sal de Glauber, que se puede tomar con agua hirviendo para aliviar la diarrea. Para las personas mayores sanas, se pueden tomar 15 g de hojas de sen una vez como decocción o con agua hervida para inducir la diarrea.
Desintoxicar
Si se trata de una intoxicación alimentaria provocada por comer pescado, gambas, cangrejo, etc. en mal estado. , añade 100ml de vinagre a 200ml de agua, dilúyelo y tómalo una vez. Además, se pueden freír una vez 30g de perilla y 10g de regaliz. Si accidentalmente ingiere bebidas o conservantes en mal estado, el mejor método de primeros auxilios es darle al estómago leche fresca u otras bebidas que contengan proteínas. Si los síntomas no mejoran después de los primeros auxilios anteriores, o si la intoxicación es grave, debe ser enviado al hospital lo antes posible. Durante el proceso de tratamiento, se debe brindar al paciente un buen cuidado, tratar de mantenerlo lo más tranquilo posible, evitar el estrés mental, prestar atención al descanso, evitar que se resfríe y, al mismo tiempo, agregar suficiente agua hervida ligeramente salada. La clave para controlar la intoxicación alimentaria es la prevención, una buena higiene de los alimentos y un control estricto de las "enfermedades de transmisión oral".
Primeros auxilios familiares en caso de intoxicación alimentaria
Generalmente, la intoxicación alimentaria es causada principalmente por una infección bacteriana, y algunas son causadas por el propio alimento que contiene sustancias tóxicas (organofosforados, arsénico, cloruro de mercurio). ) y toxinas naturales (como hongos venenosos, peces venenosos).
El tiempo de aparición suele ser varias horas después de comer, a menudo acompañado de vómitos y diarrea. Si enferma en casa, debe recibir el tratamiento adecuado según el grado de vómitos, diarrea y dolor abdominal. Los principales métodos de primeros auxilios son: 1. Reponer líquidos, especialmente agua fría u otros líquidos transparentes. 2. Reponer los electrolitos perdidos debido a los vómitos y la diarrea, como potasio, sodio y glucosa. 3. Evitar el uso de antiácidos; primero detenga la diarrea y permita que las toxinas se eliminen del cuerpo antes de consultar a un médico 5. No es necesario inducir el vómito 6. Consuma una dieta ligera, primero coma alimentos que sean fáciles de digerir y evite los alimentos que irritan fácilmente el estómago; Es necesario enfatizar que los vómitos y la diarrea son una manifestación de la función de defensa del cuerpo, que puede eliminar una cierta cantidad de enterotoxina liberada por bacterias patógenas. Por lo tanto, los medicamentos antidiarreicos como Yimengting no deben usarse de inmediato. Especialmente los pacientes con fiebre alta, toxemia y heces mucopurulentas con sangre deben evitarlo para no agravar los síntomas de intoxicación. Los vómitos y la diarrea provocan una gran pérdida de líquidos corporales, lo que puede provocar diversas complicaciones y amenazar directamente la vida del paciente. En este momento, beber más agua limpia puede favorecer la eliminación de las bacterias patógenas y la enterotoxina que producen, y reducir los síntomas de intoxicación. A los pacientes con dolor abdominal intenso se les puede administrar una cantidad adecuada de agentes reductores de la turbulencia, como una mezcla de belladona o tabletas de belladona. Si no hay signos de alivio, o incluso deshidratación evidente, extremidades frías, dolor abdominal que empeora y diarrea, fatiga extrema, cara pálida, sudoración, confusión, farfulla o convulsiones, o incluso shock, se le debe enviar al hospital para recibir tratamiento de inmediato. , de lo contrario morirás.
Prevención de la intoxicación alimentaria bacteriana
1. Los alimentos congelados deben ser de buena calidad y mantenerse frescos. Los alimentos de origen animal deben calentarse y cocinarse completamente antes de consumirlos, y también deben calentarse completamente antes de consumirlos después de las comidas. 2. Hierva la comida enlatada en escabeche durante 6 a 10 minutos antes de comerla. 3. Está prohibido comer animales y plantas venenosas como hongos venenosos y peces globo. 4. Evitar que los alimentos se contaminen con bacterias. En primer lugar, debemos fortalecer la gestión de la higiene en las empresas alimentarias, especialmente la inspección y gestión antes y después del sacrificio en los mataderos. Está prohibido el uso de carne de animales muertos u otra carne en mal estado. Camarones borrachos, cangrejo en escabeche, etc. Lo mejor es no comerlo. Los operadores de los departamentos de procesamiento y venta de alimentos, industrias de catering y comedores colectivos deben cumplir estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos y los procedimientos operativos para separar la carne cruda de la cocida, especialmente cuando elaboran carne fresca fría y carne cocida. Los empleados deben pasar un control de salud antes de comenzar a trabajar. Si se encuentran portadores y enfermedades infecciosas intestinales, deben ser transferidos a tiempo. Los chefs y enfermeras infectados o portadores de Salmonella deben ser transferidos fuera de sus trabajos y deben tener tres cultivos de heces negativos antes de que puedan regresar a sus trabajos originales. 5. Controlar el crecimiento bacteriano. Las principales medidas son la refrigeración y la congelación. La temperatura se controla entre 2C y 8C, lo que puede inhibir la reproducción de la mayoría de las bacterias. Los alimentos cocinados deben refrigerarse para evitar la luz, el oxígeno y la contaminación repetida, y el efecto de refrigeración será mejor. 6. Esterilización a alta temperatura. La esterilización de alimentos a alta temperatura antes del consumo es un método confiable y su efectividad depende de factores como la temperatura, el tiempo de calentamiento, las especies bacterianas, la contaminación y las características de los alimentos procesados, según la situación específica.