Receta de sopa cantonesa

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Dragón de Fuego Tremella Pera de Nieve

Método:

1. Use agua hirviendo para los hongos Tremella y los hongos. Remoje, recoja y lave. Retire la pulpa de la fruta del dragón y reserve la cáscara. Corte la pulpa de la fruta del dragón y la pera en trozos iguales.

2. Agrega la pitahaya cortada y los trozos de pera nieve con el hongo blanco, el hongo y el azúcar de roca, agrega agua y cocina a fuego lento durante una hora.

3. Vierta la sopa guisada en la cáscara de pitaya y espolvoree con judías verdes y baya de goji.

Efectos desintoxicantes: elimina el calor, resuelve la flema, hidrata los pulmones y puede ayudar a fumadores y bebedores a eliminar toxinas.

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Sopa de Pollo Yipin

Ingredientes: 5 pares de pechugas de pollo sin piel, 1 pollo nativo ( unos 3-4 gatos), 10 taeles de jamón Jinhua (parte de la pezuña), 10 vieiras, 1 repollo (aproximadamente 1 gato y medio), 2 trozos de tofu plano (o tofu congelado), 1 puñado de fideos, cantidad adecuada de agua

Condimento: 1 cucharada de sal

Preparación:

1. Lavar las pechugas de pollo y escaldarlas para quitarles la sangre. Cortar el jamón Jinhua en trozos pequeños y. escaldarlas hasta que estén blandas. Remojar las vieiras hasta que estén blandas.

2. Coloque 5 pares de pechugas de pollo, 7 taels de jamón Jinhua y 4 vieiras en la olla instantánea. Agregue agua hasta 2/3 de la altura de la olla. Calienta a fuego lento y espera 15 minutos para apagar el fuego. Después de bajar la varilla indicadora, abra la tapa y use un cucharón de sopa para triturar el esqueleto de pollo, luego cubra la tapa de la olla instantánea, espere 30 minutos después del chirrido, apague el fuego y filtre la sopa a través de un colador fino. para servir como sopa.

3. Coloque el pollo nativo, 3 taels de jamón Jinhua y 6 vieiras en la olla instantánea, agregue la sopa del paso 2 y, después de escuchar el chirrido, baje a fuego lento y deje reposar 10 minutos. Después de que baje la varilla indicadora, abre la tapa, añade sal al gusto y sirve en un bol.

4. Beba sopa de pollo primero cuando coma. Cuando la sopa de pollo esté medio bebida, puede agregar repollo, tofu plano (o tofu congelado) y fideos para cocinar y comer.

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Sopa de los Cuatro Tesoros

Ingredientes: 500 gramos de col china, pepino de mar, setas enoki y hongos shiitake 200 gramos cada uno de lomo de cerdo, 10 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 5 gramos de sal, 5 gramos de vino, 2 gramos de glutamato monosódico y 400 gramos de caldo.

Contenido nutricional: Colesterol: 230 mg, hidratos de carbono: 33 g, proteínas: 53 g, grasas: 46 g, calorías: 780 kcal.

Método de preparación:

1. Agrega las cebolletas, el jengibre y el vino a media olla de agua y agrega los pepinos de mar a cocinar para quitar el olor a pescado. Sácalo, enjuágalo y. cortar en trozos grandes y utilizar otra media olla de agua. Agregar sal, blanquear los champiñones enoki y sacarlos para su uso posterior.

2 Cortar el lomo en rodajas, mezclar con sal, agua y almidón y marinar. durante unos 10 minutos, blanquearlas y sacarlas, y dejar en remojo los champiñones hasta que estén suaves. Quitarles los tallos y reservar.

3. forma de cruz. Coloque el pepino de mar, los champiñones enoki, el lomo y los hongos shiitake en las cuatro esquinas del plato y finalmente vierta la sal, el glutamato monosódico y el caldo en una vaporera y cocine al vapor durante unos 10 minutos.

Características: Sopa estilo cantonesa. Este plato tiene una variedad de ingredientes principales, que incluyen diversos mariscos, aves, carnes, alimentos secos y verduras de temporada, y se cocina y se cuece al vapor. Los platos terminados son coloridos, la sopa clara y la carne tierna, los ingredientes son diversos y muy nutritivos.

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Sopa de panceta de cerdo Sishen

Ingredientes: 1/2 panceta de cerdo, 6 tazas de caldo , cebollas verdes, un poco de jengibre, 2 qian de poria, 5 qian de semilla de coix, 2 qian de semilla de gordon, 2 qian de semilla de loto y 2 qian de ñame.

Condimento: 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de sal.

Método:

1. Al limpiar la panceta de cerdo, agregue un poco de harina y aceite de ensalada y lávela 2-3 veces. Agregue vino y vinagre para lavarla y eliminar el olor a pescado. , y luego utilizar un cuchillo para quitar la suciedad. Después de cocinar, lavar por dentro y por fuera, escaldar en agua hirviendo durante unos 5 minutos, sacar, cortar en tiras de unos 2 cm de grosor y reservar.

2. Coloque la panceta de cerdo, los ingredientes de Si Shen, los condimentos, etc. en la olla instantánea y luego agregue agua (el agua se puede aumentar o disminuir según el consumo personal, pero debe cubrir el contenido de agua). de la comida), tapar, tapar la olla instantánea, cocinar a fuego medio hasta que comience a chirriar, luego reducir a fuego lento, esperar 20 minutos, luego apagar el fuego, esperar hasta que la varilla indicadora roja baje, abre la tapa y sirve.

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Sopa Gui Zao Yam

Ingredientes: 12 dátiles rojos, unos 300 gramos de ñame, 2 cucharadas grandes de carne de longan

Condimento: 1/2 taza de azúcar granulada

Preparación:

1 Remojar los dátiles rojos hasta que estén tiernos, pelarlos y cortarlos en dados. ñame, luego agregue el agua. Lleve a ebullición media, cocine hasta que esté suave, agregue el longan y el azúcar al gusto.

2. Cuando la carne de longan esté cocida hasta que se deshaga, apaga el fuego y sirve.

Notas:

1. Este postre se puede consumir frío o caliente.

2. Durante el proceso de cocción, retira la mucosidad del ñame cuando flote para mantener la sopa fresca.

3. Debido al color intenso del longan, se puede utilizar azúcar blanca o azúcar moreno como condimento.

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Sopa de setas shiitake, gambas y tofu

Ingredientes: 250g de setas shiitake, 200g de camarones, 1 caja de tofu, 1 tomate, cantidades adecuadas de jamón y cilantro.

Condimento: cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, sal, aceite cocido y glutamato monosódico.

Elaboración:

① Lavar los champiñones, cortarlos en dados y reservar el agua de los champiñones.

② Lavar las gambas, salpimentar y mezclar bien, cortar el tofu en cubos pequeños, pelar y quitar las semillas de los tomates y cortarlos en trozos gruesos.

③Lonchear el jamón y picar el cilantro.

④ Calentar el aceite en la sartén, añadir las gambas y sofreír brevemente. En una sartén aparte, saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Retire la cebolla y el jengibre, agregue los champiñones y sofríalos brevemente.

⑤ Hervir el agua de champiñones filtrada en la olla, agregar el tofu, llevar a ebullición, agregar los champiñones y llevar a ebullición, agregar los tomates, el jamón y los camarones en secuencia, hervir, sazonar y agregue el aceite cocido, retire del fuego, espolvoree con cilantro y sirva.

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Sopa de pollo desmenuzada

Ingredientes: 75 g de pechuga de pollo, 15 g de jamón, 15 g de champiñones, 1 huevo, 20 gramos de almidón, 375 gramos de sopa clara.

Elaboración:

Cortar la pechuga de pollo en tiras, mezclarla con clara de huevo y almidón, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y ponerla en un plato hondo; p>

Vierta el jamón rallado y los champiñones desmenuzados junto con la sopa clara en la olla, agregue sal y pimienta y cocine a fuego alto hasta que la sopa hierva, luego viértala en el plato hondo con el pollo desmenuzado.

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Vientre de cordero guisado con rábano blanco

Ingredientes: 500 gramos de ventresca de cordero, 500 gramos de rábano blanco y piel de mandarina 1 trozo pequeño de dátiles confitados, 4 trozos de jengibre, 3 rodajas de jengibre

Elaboración:

1 Lavar la panza de cordero y cortarla en trozos

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2. Pelar y lavar el rábano blanco. Limpiar y cortar en trozos.

3. Blanquear la piel de la mandarina hasta que esté blanda y rasparla. Poner toda la sopa. ingredientes en la olla y agregue agua. Después de hervir a fuego alto, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue sal al gusto.

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Sopa de huevas de cangrejo y tofu

Ingredientes: Un cangrejo grande de carne, una cucharadita de vino , cuatro cucharadas de judías verdes, tres trozos de tofu tierno, dos cucharadas de aceite de maní, una taza y media de sopa, una cucharada de harina de maíz, un poco de agua

Condimentos: una cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, una cucharada de vino

Método: (1) Lavar los cangrejos, cocinarlos al vapor durante 20 minutos, quitar las huevas y la carne de cangrejo, quitar el cartílago, cortar cada trozo de tofu en cubos pequeños, remojar en sopa caliente, escurrir y calentar aceite de maní, sofreír con carne de cangrejo, agregar Agregue las judías verdes y los condimentos, agregue la sopa clara, deje hervir, agregue el tofu y enrolle bien, disuelva la maicena en agua para espesarla. .

Notas: Los cangrejos de carne son pesados, vigorosos y tienen un abdomen entre gris y blanco OK

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Brotes de bambú de invierno desmenuzados y pato de pavo

Ingredientes: brotes de bambú de invierno desmenuzados, pato de pavo desmenuzado y fauces de pescado desmenuzadas Ciento sesenta gramos cada uno, ocho setas cocidas desmenuzadas, una pequeña cantidad de cáscara de mandarina rallada, una cucharada y media de aceite de maní y otra de maicena, cuarenta gramos de cebollino, seis tazones de sopa, media cucharada de vino de Shaoxing

Ingredientes para sazonar: A. Una taza de agua , un cuarto de cucharadita de sal, un poco de vino Shaoxing y un poco de azúcar B. Una rodaja de jengibre, media cucharadita de vino Shaoxing, una taza y media de agua, media cucharadita de sal. cucharadita de sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta y una cucharadita de salsa de soja ligera

Método: (1) Calentar media cucharada de aceite de maní, sofreír los brotes de bambú rallados y agregar el condimento A. , llevar a ebullición, retirar los brotes de bambú rallados y reservar. Calentar media cucharada de aceite de maní, agregar el jengibre y las cebolletas, agregar el condimento B, llevar a ebullición, agregar las tripas de pescado, cocinar a fuego lento durante unos cuatro minutos. Sacar y reservar, calentar el aceite de maní restante, agregar media cucharada de vino Shaoxing, agregar la sopa, agregar los champiñones rallados, llevar a ebullición, agregar otros ingredientes rallados, agregar el condimento C, espesar con castaña de agua soluble en agua en polvo. agregue cebollino y cómelo caliente

Notas: (1) Las fauces de pescado trituradas son fauces de pescado trituradas, puedes comprarlas remojadas.

Este alimento tiende a pegarse al fondo cuando se cocina, así que revuélvalo con frecuencia al cocinar (2) También puede remojar los labios de pescado en lugar de las fauces de pescado

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Sopa de caña de bambú, zanahoria y hueso de cerdo

Ingredientes: 250g de caña de bambú, 500g de zanahoria, 500g de hueso de cerdo, un poco de piel de mandarina y un poco de sal

Elaboración:

1. Lavar la caña de bambú, pelarla y cortarla en trozos pequeños. Lavar las zanahorias, los huesos de cerdo y la piel de mandarina respectivamente, y pelar las zanahorias.

2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela de barro, primero usa fuego fuerte para hervir el agua, luego agrega los ingredientes anteriores, cambia a fuego lento y cocina a fuego lento durante 2 horas, sazona con condimentos. y comer.

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Sopa de panceta y intestino de cerdo a la pimienta

Ingredientes: 100 gramos de pimienta blanca en grano, 300 por cada panceta, y 300 por cada intestino de cerdo 200 gramos de carne magra

Preparación:

1. Cortar la grasa de la panceta, lavarla para quitarle la grasa. olor (puedes lavarlo con maicena y sal), y lavar los intestinos

2. Hervir la panceta y los intestinos de cerdo en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlos, lavarlos y secarlos; . Introducir los granos de pimienta en la panceta y atarlos con hilos de paja (como los que se utilizan para atar las albóndigas de arroz). Atar la panceta para evitar que se salgan los granos.

3. Lavar la carne magra; después de salpicarlo en agua

4. 9 tazas de agua o Lleve a ebullición una cantidad adecuada, agregue los granos de pimienta, la panceta de cerdo, los intestinos de cerdo y la carne magra hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 3 horas y añadir sal al gusto.

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Sopa de tomate, maíz e hígado de cerdo

Ingredientes: 4 tomates, granos de maíz, 120 gramos de hígado de cerdo, 120 gramos de jengibre 4 rodajas de sal refinada, salsa de soja, maicena y vino blanco en cantidades adecuadas

Método:

1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas, agregue sal refinada, salsa de soja, maicena y vino blanco, mezcle bien y reserve

2. Pice los granos de maíz, póngalos en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos Agrega los tomates (pelados o no, depende de lo que te guste) y las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, luego agrega el hígado de cerdo.

Continúa hirviendo durante unos minutos hasta que esté bien. el hígado de cerdo recién está cocido, luego agregue los condimentos

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Sopa vieja de carne magra de pepino

[Ingredientes] 1.500 gramos de pepino viejo, 400 gramos de carne magra, 100 gramos de soja, 4 dátiles confitados, 1 trozo pequeño de piel de mandarina

[Método] 1. Elige Comprar pepinos con piel amarilla, lávalos, quítales los bordes , y cortarlos en trozos grandes.

2. Lavar la carne magra y la soja.

3. Blanquear la piel de mandarina en agua caliente hasta que esté blanda.

4. Ponga a hervir una cantidad adecuada de agua, agregue el pepino, la carne magra, la soja, los dátiles confitados y la piel de mandarina y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego escalde hasta que esté sazonado.

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Sopa de jamón, melón de invierno y huesos de cerdo

Ingredientes: 75 gramos de jamón cocido, 250 gramos de melón de invierno, 500 gramos de huesos de cerdo 4 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción

Método:

1. Lavar el melón de invierno, cortarlo en rodajas largas y finas y reservar.

Luego cortar el jamón cocido en 12 trozos del mismo tamaño, reservar

2. Poner en la olla los huesos de cerdo, la cebolla verde y el jengibre, agregar una cantidad adecuada de agua y hervir a fuego alto, desnatar Retire el aceite flotante, agregue el vino de cocción y luego cambie. Cocine a fuego lento durante 2 horas

3. Cuando la sopa esté suave, saque los huesos de cerdo, la cebolla verde y el jengibre, agregue el melón de invierno, y cocine por otros 3-5 minutos hasta que esté cocido. Ajusta el sabor con sal refinada y glutamato monosódico, ponlo en un tazón de sopa grande y cúbrelo con lonchas de jamón.

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Sopa de Maíz Fénix

El maíz, comúnmente conocido como mijo, se puede dividir en mijo ceroso. y mijo japonica según la pegajosidad. El maíz es rico en nutrientes. La medicina tradicional china cree que puede nutrir el yin y los riñones, eliminar el calor y desintoxicar, y tratar la deficiencia de calor del bazo y el estómago, las náuseas, los vómitos y la diarrea.

La sopa de maíz fénix es fácil de hacer y apta para todas las edades.

Ingredientes: media lata de sopa de maíz enlatada (disponible en el mercado).

Condimento: 75 gramos de almidón húmedo, 1 huevo, sal, glutamato monosódico y azúcar. Después de hervir, retire la espuma, agregue almidón húmedo para espesar y luego agregue el huevo batido y sirva.

Características: La sopa es espesa, fragante y glutinosa, salada y dulce, y se puede comer con regularidad para reponer el qi.

Nota: Al añadir el huevo líquido, utiliza una cuchara para esparcirlo uniformemente y no lo viertas formando una bola.

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Frutas Sopa clara y dulce

Ingredientes

3 manzanas, 2 peras, un poco de hongo de nieve (tremella), 2 rodajas de cáscara de mandarina, 1 cucharada de albaricoques del norte y del sur, azúcar amarilla (no hay azúcar de roca disponible) Cantidad moderada.

Eficacia

Cuando sopla el viento otoñal y el clima es seco, lo más hidratante es beber esta sopa dulce, que puede hidratar la piel y suavizar la garganta. y reducir la posibilidad de toser.

Método

(1) Pelar y descorazonar la fruta, cortarla en cuatro esquinas o cortarla en trozos.

(2) Remojar la piel de mandarina hasta que esté suave, raspar la pulpa y reservar. Remojar los hongos de la nieve hasta que estén suaves y lavar.

(3) Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la cáscara de mandarina, cuando el agua hierva, agregue las frutas, los albaricoques del norte y del sur y los hongos de las nieves, cocine a fuego lento durante dos horas, agregue azúcar amarilla al gusto. , beber o dejar enfriar. Vierta en una botella y beba frío.

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Sopa de Alubias Negras, Carne y Dátiles Rojos

Runfa Wufa - Bolas de Alubias Negras, Sopa de Carne y Dátiles Rojos

Ingredientes: 50 gramos de frijoles negros, 15 gramos de carne de longan, 50 gramos de dátiles rojos

Método de preparación

1. Lavar los frijoles negros y los dátiles rojos.

2. Poner en una cazuela las judías negras, la carne de osmanthus y los dátiles rojos, añadir 3 cuencos de agua y sofreír a fuego lento.

3. Cuando el agua esté hervida a dos tercios, retira la espuma de los fideos de sopa.

Sabor: dulce y húmedo, refrescante y nada graso.

Eficacia: Los frijoles negros tienen un sabor dulce y astringente, son de naturaleza neutra, ingresan al meridiano del hígado y el riñón y tienen las funciones de nutrir el yin y la sangre, calmar los nervios, mejorar la vista y beneficiar al hígado. . La medicina tradicional china cree que los frijoles negros de color oscuro ingresan a los riñones, y los frijoles negros parecen riñones en apariencia, por lo que son de gran beneficio para quienes tienen insuficiente qi renal, deficiencia renal y encanecimiento prematuro del cabello. Tanto el longan como la azufaifa tienen el efecto de regular y nutrir el bazo y el estómago. El consumo regular de sopa de frijoles negros, carnes redondas y dátiles rojos puede nutrir los riñones, hidratar y ennegrecer el cabello, nutrir la sangre y calmar los nervios.

Contraindicaciones: No apto para niños.

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Sopa de algas y frijol mungo

Eliminación del acné y las pecas - Sopa de algas y frijol mungo

Ingredientes 15 gramos de algas marinas, 15 gramos de frijol mungo, 9 gramos de almendras dulces, 6 gramos de rosas (bolsa de tela) cantidad adecuada de azúcar moreno

Método de preparación

1. Lave los frijoles mungo y corte las algas en tiras.

2. Ponga las algas marinas, los frijoles mungos y las almendras dulces en la olla, agregue agua a hervir y agregue las rosas envueltas en tela.

3. Después de cocinar las algas y los frijoles mungos, saca las rosas y añade azúcar moreno.

Sabor: La sopa es fresca y espesa, ligeramente salada, fresca y deliciosa.

Eficacia: El quelpo tiene un sabor salado y un carácter frío. Tiene las funciones de resolver la flema, suavizarla, eliminar el calor y reducir la presión arterial. Las algas son ricas en nutrientes. Es un alimento de algas rico en yodo, calcio, cobre, estaño y otros oligoelementos que pueden proteger las células epiteliales de la oxidación. Los frijoles mungo tienen un sabor dulce, son fríos por naturaleza y tienen los efectos de eliminar el calor, desintoxicarse, aliviar el calor y ser diuréticos. El consumo regular de sopa de algas marinas y frijol mungo puede eliminar el calor y desintoxicar, enfriar la sangre y los pulmones y tratar las llagas y el acné.

Qué evitar: Las personas con estómago frío no deben comer.

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Sopa de yuba, maní e hígado de pollo

Ingredientes: cuatro pares de hígados de pollo frescos, 80 gramos de yuba, Ciento sesenta gramos de granos de maní, dos esencias de pollo, una cucharadita de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de pimienta, ocho tazones de agua

Condimentos: una cucharadita de salsa de soja ligera, media cucharadita de maicena, un poco de jengibre rallado, un poco de vino rosado

Preparación: Lavar el hígado de pollo, quitarle los tendones y cortarlo en trozos pequeños Agregar los condimentos, mezclar bien y dejar marinar un rato. el maní, limpie la yuba con una toalla mojada, córtela en pedazos y hierva en agua limpia. Agregue el maní y hierva la yuba a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que el maní y la yuba estén cocidos, agregue el hígado de pollo, revuelva rápidamente y. recógelo, sazona con sal y pimienta

Nota: Puedes cocinar el maní primero antes de agregar la yuba, porque la tofu es fácil de cocinar y se puede agregar para hacer la sopa lechosa.

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Sopa Zhengan de melón de invierno

Ingredientes: Despojos de pollo frescos Segundo par, 80 gramos de hígado de cerdo, 480 gramos de melón de invierno, tres rodajas de jengibre, ocho tazones de agua, tres cucharadas de aceite de maní

Condimentos: media cucharada de vino y salsa de soja ligera, cada uno de harina de maíz y 1 cucharadita de aceite de maní

Método: Cortar y lavar los intestinos del pollo, frotarlos con sal y luego lavarlos varias veces para desinfectarlos y desodorizarlos, luego cortarlos en secciones, quitar los tendones del hígado de pollo y cortar en trozos pequeños las mollejas de pollo; Para la membrana gástrica amarilla, lavar las mollejas de pollo de la misma manera que los intestinos de pollo; ponerlos todos en un bol, agregar los condimentos, mezclar bien y marinar un poco, agregar jengibre rallado y mezclar bien, lavar el hígado de cerdo; melón, cortar en trozos de 1 cm y calentar la cazuela, agregar aceite y llevar a ebullición, agregar sal, verter el melón de invierno, agregar agua y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregar los despojos de pollo y el hígado de cerdo, revolver rápidamente con los palillos, esperar; hasta que hierva y todos los ingredientes estén cocidos

Notas: Después de lavar las menudencias de pollo con sal, también puedes marinarlas con sal y cebolla de verdeo rallada durante 30 minutos antes de lavarlas. Salsa de soja ligera para sofreírla brevemente en una olla caliente. La sopa no tendrá olor a pescado

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Sopa de pepino y pato viejo

Ingredientes: Un pepino viejo (aproximadamente 1,5 kg), un pato viejo (aproximadamente 1,2 kg), sin corazón Doce dátiles rojos, una cucharada de aceite de maní, una cucharadita de sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dieciséis tazones de agua

Método: Lavar el pepino viejo con piel, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas y cortar en rodajas largas Pelar el pato viejo, quitarle la piel y quitarle los órganos internos. freír en una sartén con aceite caliente hasta que se dore, llevar agua a ebullición, agregar el melón, el pato y los dátiles rojos, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego medio durante tres horas, sazonar con sal

Notas : (1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce. Puede eliminar la carne de pato estancada y sacar la carne de pato estancada. Es recomendable cortar la cabeza y la cola del pepino antes de comerlo con salsa de soja, para que no tenga amargor. en sabor la mejor calidad es la piel gruesa y dorada, que se puede comer con salsa de soja para quitar el calor y aliviar el calor del verano

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Sopa de rábanos con dientes de rastrillo y mollejas de pato

Ingredientes: 900 gramos de rábanos con dientes de rastrillo, Cuatro mollejas de pato frescas, dos mollejas de pato curadas, 320 gramos de costillas de cerdo, un trozo pequeño de piel de mandarina, dos trozos de jengibre y trece tazones de agua.

Elaboración: Pelar los rábanos y cortarlos en cubos gruesos. Quitar la ropa amarilla de las mollejas de pato frescas y lavarlas, lavar las costillas y escurrir el agua. las mollejas de pato con agua tibia y hacer unas marcas profundas en la superficie con un cuchillo. Remojar la cáscara de mandarina, lavarla y quitarle la capa interna. Agregar agua a una cazuela de barro recta y retirar el rábano. deje hervir, agregue el rábano, enrolle nuevamente y cocine a fuego lento durante tres horas

Nota: El rábano con dientes de rastrillo es un rábano de alta calidad, más delgado y más largo que el rábano blanco común. No lo compres, también puedes usarlo como sustituto del rábano blanco común

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Sopa de pichón

Ingredientes: Qingtonic

Un paquete de ingredientes para sopa fría, dos pichones, 120 gramos de carne magra, cantidades adecuadas de sal, salsa de soja ligera y agua.

Método: enjuagar todos los ingredientes para Qingbuliang con agua y escurrir los pichones. Revolver y limpiar. y lavar con agua toda la pieza de carne magra, ponerla en una cazuela de barro y hervir el agua, agregar el pichón, la carne fresca y magra, luego llevarla a ebullición y cocer a fuego lento durante tres horas, sazone con sal y salsa de soja ligera

Notas: La mayoría de los medicamentos refrescantes y refrescantes están listos para usar y constan de los siguientes ingredientes: tres qian de cada uno de cebada y ñame crudos y cocidos, dos qian de cada uno de loto semillas, lirio, poligonatum odoratum y fruto de gorgona se utilizan para deshumidificar, aperitivo, eliminar flemas y fortalecer los pulmones.

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Sopa de calabacín y huevo salado

Ingredientes: Tres calabacines tiernos grandes, crudos y salados Dos huevos, un cuarto de cucharadita de sal, una cucharada y media de aceite de maní, ocho tazones de agua

Elaboración: Quitar la piel de la superficie de los calabacines dejando el color verde, lavar, cortar en cubos largos, calentar una cazuela y utilizar. Sofreír los calabacines con aceite y sal, añadir agua y cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente. Abre los huevos salados y agrégalos a la sopa y cocina a fuego lento durante otros quince minutos.

Notas: Añade mejillones (pequeños mejillones secos) a esta sopa, y la misma cantidad de carne magra, al gusto. es más delicioso

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Sopa de berros y pescado crudo

Ingredientes: 900 gramos de berros, uno grande trozo de pescado crudo, trescientos veinte gramos de carne magra de cerdo, un trozo pequeño de piel de mandarina, trece tazones de agua, dos rodajas de jengibre y media cucharadita de sal

Método: (1) Cortar los berros en trozos y lavar; remojar la cáscara de mandarina hasta que esté suave; quitar las vísceras del pescado crudo, quitarle las escamas, lavarlas, freírlas hasta que estén amarillas, luego llevar a ebullición el agua y la cáscara de mandarina, agregar el pescado crudo magro; carne y berros, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas, sazonar con sal. Notas: Esta es una buena sopa que puede eliminar el calor y las toxinas, promover el crecimiento y la curación de los músculos, pero hay muchas espinas de pescado, por lo que se puede usar como sopa para guiso de pescado crudo, o puedes quitar las espinas antes de beber

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Sopa de jamón y repollo

Ingredientes: Un corazón de repollo con brotes amarillos, dos vieiras, 120 gramos de carne magra, cuatro jamones Diez gramos, ocho tazones de sopa clara, cantidades adecuadas de sal y pimienta

Método: Lavar los brotes de soja amarillos frescos y tiernos, cortarlos en forma transversal solo en la cabeza, cortar las vieiras, remojar en agua hasta que estén suaves, cocer al vapor hasta que estén suaves y desgarrar. Cortar el jamón y la carne magra en trozos finos. desmenuzar el jamón y cocinar en una cazuela, agregar dos cucharadas de aceite de maní, agregar el repollo y mezclar bien, verter la sopa clara, hervir por unos 25 minutos, agregar el jamón desmenuzado y sazonar con sal y pimienta. >

Nota: Después de remojar las vieiras en agua hasta que estén blandas, suéltelas con un cuchillo y luego rómpalas fácilmente con las manos

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Tofu de verduras secas Sopa de cabezas de pescado saladas

Ingredientes: Dos cabezas de pescado saladas, 60 gramos de col seca, tres trozos de tofu, una cucharadita de aceite de maní, seis rodajas de jengibre

Método: (1) Salado Quitar branquias, escamas, etc. de la cabeza del pescado, lavarlo, saltearlo con jengibre, lavarlo con repollo seco, remojarlo hasta que esté suave y escurrirlo; el tofu, lo ponemos en una cazuela de barro, le echamos mucha agua, lo llevamos a ebullición a fuego alto, retiramos los ingredientes, lo enrollamos y lo cambiamos a fuego medio durante tres horas.

Nota : Esta sopa ya tiene sabor salado, no es necesario agregar sal para condimentar

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Ostras