Cómo hacer pepinos encurtidos caseros

1. Seleccionar pepinos frescos con espinas en la parte superior, lavarlos y meterlos en la cuba. Una capa de pepino, una capa de sal y una piedra pesada encima.

2. Voltear la tina una vez al día durante 1 semana y dejar marinar durante 1-2 semanas.

(El tanque de decapado debe colocarse en un lugar fresco y ventilado para evitar la exposición al sol y altas temperaturas para evitar que los pepinos se pongan negros debido al calor).

3. Saca los pepinos encurtidos, déjalos en remojo en agua durante más de 5 horas y cambia el agua dos veces.

Luego saca un poco de agua, métela en una bolsa de tela (2 kg por bolsa), marinala en salsa amarilla y córtala una vez por la mañana, al mediodía y por la noche todos los días.

4. Hay 5 días en primavera, verano e invierno, y 3 días en verano y otoño. Después de sacarlo del frasco, escurre la salsa y agrégala a la masa para seguir marinando.

Hornear una vez cada mañana, mediodía y noche. 5 días en primavera e invierno, 4 días en verano y otoño.

600g de aceite auxiliar de pepino, sal, salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar.

Pasos de práctica

1. Lavar el pepino, secarlo, cortarlo en tiras finas, ponerlo en un recipiente y espolvorear con sal. Sujétalo con las manos para controlar el contenido de agua del pepino lo antes posible.

2. Encurtir bien los pepinos, controlar que salga el agua, verter el agua y preparar para secar.

3. Colóquelo y colóquelo en un lugar soleado. Será mejor que le des la vuelta por la mitad.

4. Puedes hacerlo al sol.

5. Cortar el jengibre y el ajo en trozos grandes con un cuchillo diagonal y reservar.

6.Casi lo mismo, se coloca en un recipiente una capa de pepino, una capa de rodajas de jengibre y unas láminas de ajo.

7. Empieza a cocinar con aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir un poco de anís, sofreír hasta que esté fragante, verter la salsa de soja y un poco de azúcar, apagar el fuego cuando hierva el aceite.

8. Después de que el aceite se enfríe, viértelo en el recipiente del pepino. Simplemente alíselo con pepino engrasado.

9. Ciérralo y estará listo para comer en uno o dos días. Salado y un poco dulce, crujiente y delicioso.

Consejos

1. No toque el agua cruda durante el proceso de decapado. El jengibre y el ajo también se deben secar antes de cortarlos.

2. Los pepinos se deben dorar hasta que estén salados.

Añadir agua a los pepinos encurtidos para desalarlos. Enjuágalos tres veces en invierno y dos veces en verano. Al cambiar el agua, ten cuidado de retirarlos con cuidado.

Escurrir el agua después de sacarlo y marinarlo con la segunda salsa durante 2-3 días.

Luego sumergirlo en la salsa en la proporción de 100 kilogramos de encurtidos. pepinos por 75 kilogramos de salsa de fideos dulces.

El tiempo de inmersión es de 20 días en invierno y 10 días en verano, y se convertirá en un pepino encurtido dulce con un sabor dulce, rico aroma a salsa, frescura y delicia.

Ingredientes: 1 kg de pepino

Accesorios: 200 gramos de pimiento, 2 cabezas de ajos, 50 gramos de jengibre, 10 de cilantro, 1 cucharada de sal, 200 gramos de azúcar,

3 cucharadas de aceite de color, 300g de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja Vida, 4 cucharadas de vino blanco, 10 pimientos rojos y 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano.

Lavar el pepino, cortarlo en tiras gruesas, añadir 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar y dejar marinar durante medio día.

Da la vuelta unas cuantas veces hasta que los pepinos estén completamente escurridos.

2. Exprime las tiras de pepino lo más secas posible. 3.Ponlo en un bol grande.

4. Añade los chiles picados, el jengibre y el ajo en rodajas, los tallos y las raíces de cilantro.

5. Calienta la sartén, agrega aceite para ensalada, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega el chile rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes.

6. Añade la salsa de soja. 7. Agrega la salsa de soja Vida. 8. Agrega el azúcar.

9. Después de hervir a fuego alto durante 1 ó 2 minutos, añadir el vino blanco y apagar el fuego inmediatamente.

10. Cuando la sopa esté fría o tibia, vierta la sopa y el condimento en un tazón grande de pepinos, mezcle bien y deje marinar. Puedes comerlo después de un tiempo y estará más delicioso en 2 o 3 días.