Cómo hacer corvina amarilla en casa
El nombre científico de la corvina amarilla pequeña es corvina amarilla pequeña, también conocida como pequeña fresca, ojo grande, colorida, pepino pequeño, pez antiguo, pez de escamas amarillas, color primaveral pequeño, dragón dorado, pez de escamas gruesas. , etc. Se come fresco o salado. El producto seco es rico en proteínas, minerales y vitaminas y tiene un muy buen efecto tónico en el cuerpo humano. Hay muchas formas de comerlo. ¡Método de cocción casera de corvina amarilla pequeña!
Corvina amarilla pequeña estofada
Ingredientes: Tres corvinas amarillas pequeñas.
Elaboración: Lavar la corvina amarilla pequeña y reservar. Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y encienda el fuego alto. Caliente la olla y agregue las rodajas de jengibre y el chile hasta que estén fragantes. Agregue la corvina amarilla pequeña y fría por ambos lados hasta que esté ligeramente amarillo. Agregue la cantidad adecuada de vino de arroz, azúcar, sal, salsa de soja y agua y cocine. Cuando el pescado esté cocido, agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico.
Corvina amarilla agridulce
Ingredientes: corvina amarilla pequeña, cebolla, jengibre, ajo, vinagre, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino de cocina, pasta de tomate, almidón , sal.
Elaboración: Quitar las vísceras de la corvina amarilla, quitarle las escamas y branquias, lavar y escurrir el agua. Coger un bol pequeño y añadir un poco de sal y vino de cocción y remover hasta que la sal se derrita. Aplicar el cuerpo del pescado uniformemente y dejar marinar un rato. Picar finamente la cebolla, el jengibre y el ajo. Calentar el wok, agregar aceite y poner a fuego lento, cubrir la corvina amarilla con almidón seco y sacudir el almidón restante. Colocarla en la sartén y freír hasta que esté dorada por ambos lados. Deje el aceite restante en la sartén y ponga a fuego medio. Agregue la cebolla, el jengibre, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue una pequeña cantidad de agua, agregue un poco de salsa de tomate, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y vinagre (aproximadamente 3 cucharadas). ), azúcar (unas 2 cucharadas), almidón para espesar, verterlo sobre la corvina amarilla y espolvorear con cebolla verde picada.
Corvina amarilla pequeña frita en seco
Ingredientes: Corvina amarilla pequeña, sal, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano y aceite.
Método: Raspar las escamas de la pequeña corvina amarilla, abrir el vientre del pescado, lavarlo y retirar los órganos internos. Agregue sal a las semillas de sésamo, deje marinar durante 20 minutos y luego escurra el agua. Vierta una pequeña cantidad de aceite en una olla con los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, agregue las corvinas amarillas pequeñas, fría un lado a fuego lento hasta que se dore y el pescado se vuelva duro y seco (aproximadamente 15 minutos para darle la vuelta). las corvinas amarillas pequeñas y freír el otro lado hasta que estén doradas.
El truco consiste en echar menos aceite, ya que al freír el pescado se soltará aceite. No gire la olla cuando la carne del pescado no esté dura o seca por un lado, de lo contrario la piel del pescado se romperá y la carne del pescado se deshará.
Corvina amarilla pequeña al vapor
Ingredientes: Corvina amarilla pequeña, cebolla, jengibre, vino, salsa de soja ligera, aceite de cebolleta.
Elaboración: Lavar la corvina amarilla pequeña corvina, sazona y marina. Haz, agrega las cebolletas, el vino de jengibre, etc. y cocina al vapor en una olla durante 7 minutos. Retire la cebolla y el jengibre, cubra con salsa de soja ligera y aceite de cebollino y sirva.
Corvina amarilla pequeña frita en seco
Ingredientes: 1 libra de corvina amarilla pequeña, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cebolletas, 1 cucharada pequeña de jengibre picado, 1 cucharada de sal , 1 huevo, medio tael de almidón, 1 tael de harina, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Elaboración: Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la pequeña corvina amarilla, lavar y reservar. Tome un tazón grande, marine la corvina amarilla pequeña con vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal y mezcle uniformemente durante unos 20 minutos. Mezcle los huevos, la harina y el almidón de manera uniforme para hacer una pasta de pescado frito y reserve. Retire la corvina amarilla pequeña marinada, retire los granos de pimienta, las cebolletas y el jengibre, luego decórela con pasta y reserve. Calentar el aceite en una olla cuando esté 70% caliente agregar la corvina amarilla pequeña y freír hasta que esté dorada. Retirar y controlar el aceite. Coloque la corvina amarilla pequeña controlada por aceite en un plato y sumérjala en sal y pimienta antes de servir.
Consejo: A la hora de freír pescado, la temperatura del aceite debe ser ligeramente superior para conseguir el efecto de quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Al freír pescado, ponerlos en la sartén uno a uno para evitar que las pequeñas corvinas amarillas se peguen y se rompan en la sartén. Utilicé aceite de colza elaborado en granjas y el sabor crujiente de la corvina frita mezclado con el rico aroma del aceite de colza fue excelente.
Corvina amarilla pequeña crujiente con sal
Ingredientes: corvina amarilla, vino de cocción, huevos, almidón, jengibre rallado, guindilla, sal, pimienta de Jamaica, pimienta, pollo en polvo, aceite.
Limpiar la corvina amarilla y marinarla con vino de cocción. Mezclar bien con los huevos y el almidón. Vierta aceite en la olla y caliéntelo, agregue la corvina amarilla mezclada y fría hasta que esté crujiente. Deje el aceite de fondo en la olla. Después de que esté caliente, agregue el jengibre rallado y los gajos de pimiento y sofría hasta que esté fragante. corvina, la cantidad adecuada de sal y cinco especias en polvo, pimienta, pollo en polvo, sofreír a fuego alto durante un rato.
Corvina amarilla pequeña asada con soja
Ingredientes: 500 gramos de corvina amarilla pequeña, 8 gramos de ajo blanco, 5 gramos de salsa de fideos dulce, 5 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de almidón de guisantes, 4 gramos de sal, 4 gramos de vino de cocina, 25 gramos de aceite de maní y 3 gramos de aceite de sésamo.
Elaboración: Quitar las escamas de la corvina amarilla pequeña, lavar las vísceras y cortar el ajo en trozos pequeños. Calentar el aceite en la olla, agregar la corvina amarilla pequeña y sofreír hasta que esté crujiente, sacarla y reservar.
Deje un poco de aceite en la olla, agregue la salsa dulce, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue el caldo, la corvina amarilla pequeña, agregue sal, vino de cocción, azúcar blanca, cocine a fuego lento al gusto, reduzca el jugo, rocíe con aceite de sésamo, retire olla y servir.
Corvina amarilla pequeña agria y picante
Ingredientes sal, pimienta, aceite de cocina, cebolla, jengibre, ajo, chile, anís estrellado, canela, pasta de frijoles, tomates, tofu, azucena , Raíz de loto, patatas, vino, corvina amarilla pequeña.
Método: Retire la cabeza y los órganos internos de la pequeña corvina amarilla y lávelos. Marinar con sal, pimienta y aceite de cocina durante unos 15 minutos. Freír la corvina marinada por ambos lados hasta que esté dorada y servir. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile, el anís estrellado y la canela y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua a la olla, agregue los tomates picados y deje hervir. Agregue el tofu, el lirio, la raíz de loto y las rodajas de papa y cocine durante unos diez minutos. Agregue la corvina amarilla pequeña frita, el vino y la sal y deje hervir.
Sopa de corvina amarilla pequeña y tofu
Ingredientes: 1 corvina amarilla pequeña, 1 trozo de tofu, cantidad adecuada de aceite, cebolla y jengibre, sal, vino de cocción y esencia de pollo.
Preparación: Quitar las escamas de la corvina amarilla y lavar las vísceras. Cortar el tofu en trozos y pasarlo por agua para quitar el olor a frijol. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y el jengibre y sofreír la corvina amarilla. Ponga 3 tazones de agua, vino de cocción y tofu y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
Corvina amarilla pequeña con sal y pimienta
Ingredientes: corvina amarilla pequeña, un poco de sal, vino de cocción, media cucharada de levadura, medio bol de maicena, cebolla, jengibre, ajo picado, pescado pequeño, pimienta negra, sal.
Elaboración: Lavar la corvina amarilla pequeña, añadir un poco de sal y vino de cocción, frotarla y dejar marinar unas 2 horas para que absorba el sabor. Mezclar uniformemente media cucharada de levadura y medio bol de maicena. Mojar la corvina amarilla pequeña y sofreírla si está un poco amarilla, sacarla y dejarla secar un rato. Para la segunda fritura (de hecho, puedes servirla con un plato pequeño de pimienta negra y sal después de la primera fritura, pero creo que no se reparte uniformemente), poner en el fondo del aceite cebolla, jengibre y ajo picado. sartén para resaltar la fragancia, agregar pescado pequeño, espolvorear con pimienta negra y agregar una cucharada de sal.