Práctica de comida palaciega del príncipe y la bailarina
Historia del plato famoso:
"El príncipe y la corista" es un plato palaciego del período Zhengde de la dinastía Ming. Cuenta la leyenda que el emperador Wuzong Zhu Houzhao gobernó muy bien el país. Para comprender las condiciones nacionales, le gusta estar entre la gente. Ese día, el emperador entró en la taberna de la ciudad de Meilong. Escuché que el dueño Li Fengjie es una celebridad. Tan pronto como el Sr. Wu entró al bar, quedó fascinado por la belleza de Feng. La hermana Feng preparó un plato delicioso para los invitados. Hizo un plato especial con brotes de bambú frescos y calamares. Primero, engrasar los trozos de pollo y sofreírlos hasta que estén dorados y colocarlos en el centro del plato. Añadir los calamares a la cacerola de aceite, sofreírlos, enrollarlos y espesarlos con sopa fresca. Fuera de la sartén, coloque las verduras a su alrededor. La especialidad de este plato es que el pollo queda tierno por dentro y crujiente por fuera, maravillosamente dorado y el rollito de pescado queda crujiente. No sólo es un delicioso vino de mesa, sino también un alimento nutritivo y saludable que deja un regusto inolvidable tras su consumo.
Ejercicio de reproducción:
Ingredientes: 750g 1 pollo vivo, 250g calamares fritos en agua, sal, glutamato monosódico, almidón húmedo, 2 huevos, aceite de cocina, sopa fresca.
Ejercicio:
1. Sacrificar el pollo vivo, quitarle las vísceras, lavarlo y cortarlo en trozos. Limpiar los calamares, cortarlos en rollitos con un cuchillo y reservar.
2. Rompe los huevos en un bol, revuelve uniformemente, agrega sal, glutamato monosódico y almidón seco y revuelve para formar una pasta de huevo.
3. Calentar el wok. Cuando el aceite esté entre un 50 % y un 60 % caliente, envuelva los trozos de pollo en la masa de huevo y colóquelos en la bandeja de aceite. Cuando estén doradas, crujientes y tiernas, las retiramos y las colocamos en el medio de un plato.
4. Calienta el wok a fuego alto. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente añadir los calamares y sofreír brevemente. Espere hasta que los calamares se encojan hasta formar un rollo, sáquelos, controle el aceite hasta que se seque, agregue sopa fresca, sal y glutamato monosódico al wok, espese con almidón húmedo y rocíe con un poco de aceite cocido. Luego sirve.