Lista completa de recetas y precauciones de ñame caseras
El ñame es rico en caroteno, vitaminas B1, B2, vitamina C, amilasa y mucopolisacáridos. Entre ellos, el caroteno y la vitamina C tienen funciones antioxidantes y pueden mejorar la inmunidad humana. "La combinación de mucopolisacáridos y sales inorgánicas puede fortalecer los huesos". Fu Jinru añadió que los mucopolisacáridos son de gran beneficio para el sistema cardiovascular. Los pacientes con presión arterial alta a menudo comen ñame para prevenir el endurecimiento prematuro de los vasos sanguíneos.
Salteado de ñame y hongos
Ingredientes: 350 gramos de ñame, cantidad adecuada de sal, 250 gramos de hongo negro (bien desarrollado), 1 cebolla de verdeo.
1. Lavar el hongo después de cocinarlo y partirlo en trozos pequeños de tamaño adecuado.
2. Cortar el ñame y remojar en agua.
3. Cortar las cebollas en cebolletas picadas.
4. Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite, filtra rápidamente el ñame, viértelo en la olla y sofríe rápidamente, luego agrega el hongo y sofríe dos veces.
5. Apagar el fuego, añadir la cebolla verde picada y la sal, sofreír dos veces con el calor restante y servir.
Vinagre de ñame
Ingredientes: medio ñame (grueso), dientes de ajo, de tres a cinco chiles secos, cebolla de verdeo picada y vinagre maduro.
1. Cortar el ñame, los dientes de ajo en dados y el chile en dados.
2. Inclina el cuchillo de cocina unos 60 grados y corta en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo y el chile y sofreír hasta que esté fragante, agregar el ñame y sofreír, agregar la salsa de soja, el vinagre añejo y el vino de cocción (el vino que uso para cocinar). hacer vino queda delicioso en chili!), agregarle sal y glutamato monosódico al sacarlo de la olla (yo le puse esencia vegetal sin glutamato monosódico).
4. Poner en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.
Ñame plancha al vapor
1. Colocar el ñame plancha al fuego para asar y retirar el ñame. Cabello, luego lávelo, córtelo en secciones y cocine al vapor en una olla durante 10-15 minutos.
2. Puedes añadir mermelada o azúcar al comer, como más te guste. Lo mojé en mermelada y miel y quedó delicioso.
Gachas de mijo y ñame
Ingredientes: unos 45g de ñame, 50g de mijo, cantidad adecuada de azúcar.
1. Preparar las materias primas, ñame fresco, mijo y azúcar. Agrega unas gotas de vinagre al agua, lava el ñame y remoja tus manos (si usas vinagre diluido para remojar tus manos, el ñame no te picará cuando lo cortes).
2. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos pequeños. Lava el mijo con agua (lavarse la cara con agua de arroz puede embellecer tu rostro)
3. Añade 1000 ml de agua a la olla y deja hervir. Agregue el mijo y cocine por 5 minutos (el mijo es más difícil de cocinar que el ñame, así que cocínelo antes)
4. Agregue el ñame y cocine juntos, a fuego alto durante 5 minutos y a fuego lento durante 15 minutos.
5. Añade la cantidad adecuada de azúcar, mezcla bien y sirve.
Pastel de frijoles rojos y ñame
Frijoles rojos, ñame, azúcar
1 Utiliza una olla arrocera o una olla a presión eléctrica para cocinar los frijoles rojos hasta que estén dorados. cocidos y blandos (nota: quedan blandos cuando se cocinan), no está podrido, no importa si está demasiado cocido, simplemente no queda bien). No pongas demasiada agua cuando la cantidad de agua sea igual a la de los frijoles rojos. Es mejor cocinar menos. Generalmente, los frijoles rojos se ablandan después de hervirlos 2 o 3 veces.
2. Al cocinar frijoles rojos, poner una rejilla en la olla, lavar el ñame y cocinarlo al vapor sobre los frijoles rojos, para que cuando los frijoles rojos estén cocidos, el ñame esté listo.
3. Después de que los frijoles rojos y el ñame se ablanden, vierta los frijoles rojos en el wok, agregue el azúcar y cocine a fuego medio durante un rato hasta que el agua de los frijoles rojos se evapore (si son rojos cocidos). Los frijoles básicamente no tienen agua, es necesario agregar azúcar después de agregar los frijoles rojos (agregue un poco de agua).
4. La pala gira de forma irregular para evitar que golpee la olla. Pele el ñame y presiónelo hasta obtener una pasta espesa con una cuchara y reserve.
5. Cubrir el fondo de un recipiente cuadrado con film transparente para evitar que se salga. Introducir la mitad del ñame prensado en el recipiente y alisarlo con una cuchara, luego esparcir las judías rojas fritas. encima del ñame envuelto Sobre el ñame, presiónelo hacia abajo con una cuchara para alisar la superficie y luego use el mismo método que antes para alisar el ñame restante sobre los frijoles rojos.
6. Después de enfriar, puedes sacar la comida cortada en cubitos.
Bolas de ñame al vapor
Ingredientes: 150 g de ñame, media zanahoria, 300 g de relleno de cerdo, 25 g de clara de huevo, 10 g de jengibre picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja .
1 |Pelar el ñame y cortarlo en trozos pequeños. Cocine al vapor en una olla, triture y reserve.
2 |Coloca en el recipiente el relleno de cerdo y la pasta de ñame.
3 |Añadir la clara de huevo, el jengibre picado, el vino de cocción y la sal y mezclar.
4 |Vierte la salsa de soja en una dirección y revuelve lo más posible para que la carne quede más espesa.
5 | Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y hacer bolitas con la carne del tamaño de una pelota de tenis de mesa.
6 |Coloca las albóndigas preparadas sobre las rodajas de zanahoria y colócalas en un plato. Agrega una cantidad adecuada de agua a la vaporera y lleva a ebullición, pon las albóndigas al fuego y cocina al vapor durante unos 8 minutos hasta que estén cocidas.
Bollitos de ñame al vapor
200 gramos de harina y 100 gramos de ñame.
20 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de levadura en polvo.
Leche 110g
1 | Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo en rodajas, cocerlo al vapor en una olla, sacarlo y prensarlo hasta obtener un puré.
2 |Mezclar la leche con la levadura en polvo y el azúcar.
3 |Añadir el ñame y derretir.
4 |Vierte la harina, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente y fermenta hasta que doble su tamaño.
5 | Sacar la masa fermentada, desinflarla y amasarla hasta formar una tira larga, dividirla en 6 partes iguales y amasarla hasta formar una base de bollo al vapor.
6 | Unta un poco de aceite en la vaporera (para evitar que se pegue) y ponlo en la vaporera. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. Poner en agua hirviendo y cocinar al vapor durante 15 minutos. Abra la tapa después de cinco minutos.
Ñame con miel
Ingredientes: 400 g de ñame, 20 g de azúcar de roca, 50 g de miel, 3 g de baya de goji, 50 g de agua.
1. Remojar la baya de goji en agua tibia y reservar.
2. Primero lava y pela los ñames, córtalos en tiras de cinco centímetros de largo y tres tercios de grosor, escaldalos en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente, sácalos y colócalos cuidadosamente en un plato. y remójelos bien. Espolvoree las bayas de goji uniformemente sobre el ñame amontonado.
3. Agrega agua al wok, agrega azúcar de roca, deja que se derrita completamente a fuego lento, luego vierte la miel, cocina hasta que la olla hierva y burbujee, vierte el jugo de miel uniformemente sobre el ñame. ¿Quieres aprender a cocinar? ¡Sigue la cuenta oficial de WeChat: cookbook101 para enseñarte a cocinar!
Costillas de cerdo guisadas con ñame
Ingredientes: ñame (500-1000g), costillas de cerdo (500-1000g), jengibre (un poco), pimienta (un poco), sal ( un poco), esencia de pollo (un poco), dátiles rojos (3-4), baya de goji (un poco), cebollas verdes.
1. Blanquear las costillas y reservar.
2. Poner en la olla agua y jengibre, triturar y echar en la olla junto con las costillas de cerdo blanqueadas, y añadir un poco de pimienta.
3. Pelar, rebanar o cortar el ñame en trozos para su uso posterior.
4. Después de aproximadamente 1,5 horas, coloque el ñame en la olla y cocínelo, o póngalo en una olla caliente y cómelo mientras se cocina.
5. Añade la cantidad adecuada de sal, los dátiles rojos, la baya de goji, la esencia de pollo y las cebolletas.
Aceite de cebolleta y ñame
Ingredientes: ñame, sal de cebolleta, azúcar, aceite comestible, caldo.
1. Lavar y cortar el ñame.
2. Hervir el agua en la olla, blanquear el ñame, sacarlo y escurrirlo.
3. Calentar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolleta picada y sofreír.
4. Añade las rodajas de ñame y sofríe.
5. Agrega sal, azúcar y un poco de caldo (o esencia de pollo).
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
7. Coge la olla y ponla en un plato.
Gránulos de ñame y ternera
Ingredientes: zanahorias, ñame, guisantes, ternera, almidón, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, aceite, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, sal.
1. Pelar las zanahorias, lavarlas y trocearlas.
2. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en dados, remojarlo en agua y reservar.
3. Blanquear las zanahorias, el ñame y los guisantes en agua hirviendo.
4. Cortar la carne magra en dados, añadir almidón, pimienta, salsa de soja, vino de cocción y un poco de aceite y dejar marinar a mano durante 15 minutos.
5. Después de que el aceite esté caliente, añade la carne y sofríe. Después de que cambie de color, agregue la cebolla y el jengibre y saltee.
6. Añade las zanahorias y el ñame y sofríe. Agrega los guisantes, luego el glutamato monosódico y la sal.
Tiras de ñame dorado
Ingredientes: ñame, yema de huevo salada, vino de cocción, aceite.
1. Preparar las materias primas.
2. Añadimos un poco de vino de cocción a la yema de huevo salada.
3. Poner la yema de huevo salada y el ñame en la olla y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.
4. Pelar el ñame cocido al vapor y cortarlo en tiras largas.
5.Muela la yema de huevo salada al vapor hasta obtener un puré con una cuchara.
6. Calentar la olla, añadir un poco de aceite, verter la yema de huevo salada y sofreír.
7. Añade las tiras de ñame hasta que la yema salada burbujee.
8. Sofreír uniformemente para que la yema de huevo salada quede uniformemente envuelta en las tiras de ñame.
9. Ponlo en el plato.
Sopa Wu Ji Yam
1 Después de procesar el pollo con huesos negros, hervir el agua y sacarlo.
2. Añade agua a la mitad de la cazuela, añade el pollo de hueso negro blanqueado, las setas shiitake, los dátiles rojos, el anís estrellado, la cebolla verde y el jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento. A fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
3. A continuación, corta el ñame lavado y pelado en trozos grandes, cocina a fuego lento en una olla durante media hora hasta que esté crujiente y añade un poco de sal al gusto.
La medicina tradicional china cree que las manos y los pies fríos están estrechamente relacionados con la debilidad física. La sopa de pollo con ñame y huesos negros tiene buenos efectos para reponer el qi y nutrir la sangre, y es especialmente adecuada para pacientes con manos y pies fríos. pies.
1 Después de procesar el pollo de hueso negro, hervir el agua y sacarlo.
2. Añade agua a la mitad de la cazuela, añade el pollo de hueso negro blanqueado, las setas shiitake, los dátiles rojos, el anís estrellado, la cebolla verde y el jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento. A fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
3. A continuación, corta el ñame lavado y pelado en trozos grandes, cocina a fuego lento en una olla durante media hora hasta que esté crujiente y añade un poco de sal al gusto.
La medicina tradicional china cree que las manos y los pies fríos están estrechamente relacionados con la debilidad física. La sopa de pollo con ñame y huesos negros tiene buenos efectos para reponer el qi y nutrir la sangre, y es especialmente adecuada para pacientes con manos y pies fríos. pies.
Ingredientes:
400 g de ñame, 500 g de chuleta de cerdo, 100 g de hongos secos, 1 rodaja de jengibre, 5 g de baya de goji, cantidad adecuada de sal, vino de cocción y agua.
1. Lavar las chuletas de cerdo y picarlas en trozos pequeños. Añade agua a una olla y añade una cucharadita de vino de cocción a la olla y deja hervir a fuego alto. Apagar el fuego y sacar cuando esté cocido.
2. Después de remojar el hongo negro, cortar el tallo en trozos pequeños, pelar y lavar el ñame, luego cortarlo con un hornillo, cortar el jengibre en rodajas, enjuagar la baya de goji y reservar.
3. Coloque las chuletas de cerdo, los hongos y el ñame en la olla a presión, agregue las rodajas de jengibre y vierta agua. Cuando el agua haya cubierto todos los ingredientes, cocina a fuego alto durante 15 minutos, luego baja a fuego lento y cocina por 10 minutos. Apaga el fuego, espolvorea con wolfberry, cocina a fuego lento un rato y agrega un poco de sal al gusto.
Ingredientes:
400 g de ñame, 500 g de chuleta de cerdo, 100 g de hongos secos, 1 rodaja de jengibre, 5 g de baya de goji, cantidad adecuada de sal, vino de cocción y agua.
1. Lavar las chuletas de cerdo y picarlas en trozos pequeños. Añade agua a una olla y añade una cucharadita de vino de cocción a la olla y deja hervir a fuego alto. Apagar el fuego y sacar cuando esté cocido.
2. Después de remojar el hongo negro, cortar el tallo en trozos pequeños, pelar y lavar el ñame, luego cortarlo con un hornillo, cortar el jengibre en rodajas, enjuagar la baya de goji y reservar.
3. Coloque las chuletas de cerdo, los hongos y el ñame en la olla a presión, agregue las rodajas de jengibre y vierta agua. Cuando el agua haya cubierto todos los ingredientes, cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego, espolvoree con wolfberry, cocine a fuego lento por un rato y agregue un poco de sal al gusto.