Cómo hacer cerdo estofado en casa La forma más auténtica de hacer cerdo estofado.

1. Materias primas: panceta de cerdo (cerdo) desollada, rodajas de espino seco, salsa de soja oscura y azúcar de roca.

2. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en trozos de mahjong; enjuagar las rodajas de espino seco con agua.

3. Verter agua fría en un recipiente, añadir una cucharada de vino de cocción, añadir los trozos de panceta de cerdo y dejar en remojo durante 15 minutos.

4. Poner en una cazuela los trozos de panceta de cerdo remojada y las rodajas de espino seco, añadir suficiente agua, al menos cinco centímetros más arriba que los trozos de carne.

5. Hervir a fuego alto durante 30 minutos, retirando con una cuchara la espuma de la superficie.

6. Poner a fuego lento y llevar a ebullición suave.

7. Transfiera al wok (no es necesario que le ponga demasiada sopa, solo hasta la altura de la carne), vierta una cucharada de salsa de soja oscura y cocine a fuego medio durante 30 minutos hasta que la sopa espese.

8. Añade azúcar de roca.

9. Cocine hasta que el jugo esté espeso. Agregue un poco de sal y esencia de pollo o glutamato monosódico para ajustar el sabor.

10. Añade un poco de aceite de sésamo y retira la sartén.