¿Es bueno comer gachas de frijol mungo con frecuencia?
Al cocinar papilla, el almidón contenido en el arroz se gelatiniza completamente, los nutrientes se disuelven en agua y el tracto gastrointestinal se puede digerir y absorber por completo. No solo es adecuado para personas mayores, niños y adultos. pacientes, sino también para la gente moderna y ocupada. No es de extrañar que Li Shizhen dijera que las gachas de avena son "compatibles con el estómago y son el mejor alimento".
Doctores famosos hacen gachas de avena
Usar sopa de arroz para administrar medicamentos puede mejorar la eficiencia. Zhang Zhongjing, un famoso médico de la medicina tradicional china y de la dinastía Han, concede gran importancia al papel de las gachas. En su "Tratado sobre enfermedades febriles", hay muchas discusiones sobre el uso de arroz y medicamentos juntos o comer gachas después de los medicamentos. Él creía que tomar medicamentos con sopa de arroz puede aumentar el efecto curativo.
Tratar el pie de atleta con avena. La "Receta Qian Jin" de Sun Simiao de la dinastía Tang tiene una sección especial sobre "dietoterapia", que recopila recetas de gachas famosas, como gachas de salvado de cereales para prevenir el pie de atleta y gachas de huesos de oveja para calentar el Yang.
La papilla de jengibre trata los vómitos. La dinastía Song prestó más atención al tratamiento y preservación de la salud de las gachas medicinales. Hay 113 recetas de gachas medicinales recopiladas en los "Registros generales de Shengji". Por ejemplo, usar Cistanche deserticola y gachas de riñón de oveja para tratar la fatiga, y gachas de jengibre para tratar las náuseas y los vómitos, son eficaces.
Afrodisíacos gachas de goji y cintura de cordero. Hu Sihui, un médico imperial de la dinastía Yuan, registró muchas recetas de gachas medicinales que pueden nutrir y fortalecer el cuerpo, prolongar la vida y prevenir y tratar enfermedades. Por ejemplo, la papilla Qi Ma, que fortalece el bazo y el estómago, en realidad es una papilla hecha. de arroz de cordero y sorgo, y gachas de cabra de goji para tratar la deficiencia de Yang y las cinco lesiones de riñón, gachas de ñame para el tratamiento a largo plazo de la fatiga y la deficiencia ósea, etc.
La papilla de lentejas y dátiles rojos nutre el estómago. Hasta el día de hoy, muchos médicos chinos antiguos y conocidos en mi país también tienen la costumbre de utilizar gachas medicinales para tratar enfermedades. Yue Meizhong, un famoso médico chino antiguo, recomienda "gachas de astrágalo para tratar la gastritis crónica, gachas de semillas de loto y garganta para tratar la espermatorrea, y gachas de lentejas y azufaifa para nutrir el bazo y el estómago".
Gachas de hadas para tratar los resfriados. A Shen, un antiguo practicante de la medicina china, le gusta usar "gachas de hadas" para tratar los resfriados y los resfriados. El método específico de preparación y consumo es el siguiente: un puñado de arroz glutinoso, dos tazones de agua y cinco o seis rodajas de jengibre. Después de que la cazuela hierva, agregue unas cinco o seis cebollas verdes barbudas y cocine hasta que esté medio cocida, luego agregue media taza de vinagre de arroz y mezcle bien. Bebe mientras esté caliente, el sudor es la medida. Funciona todo el tiempo.
Hay cuatro elementos en los que prestar atención a la hora de cocinar gachas.
La preparación de las gachas también es muy particular, porque está relacionada con la eficacia de las gachas. La "Genealogía de las gachas" de "Laolao Hengyan" registra en detalle los métodos de cocción para comer gachas y resume cuatro métodos de "seleccionar arroz", "seleccionar agua", "tiempo de cocción" y "tiempo de comer", que siguen siendo relevantes para tiempos modernos.
1. Selección de arroz: "El arroz es arroz japónica, principalmente arroz fragante, seguido del arroz tardío y el arroz temprano". Por lo tanto, asegúrese de elegir arroz fresco, de buena calidad, libre de moho y libre de contaminación.
2. Elija agua: al cocinar gachas, preste atención a la contaminación de la calidad del agua y al contenido de minerales en el agua. Llénelo con agua una vez y no agregue agua por un tiempo, para que pueda "captar el sabor".
3. Calor: El calor es un paso clave que afecta a la calidad de la papilla. El calor incluye tres aspectos: el tamaño del fuego, el tiempo de cocción y el orden de adición de los ingredientes. El tamaño del fuego se divide en fuego lento, fuego marcial y fuego civil y marcial. El fuego lento es débil, el fuego marcial es fuerte y el fuego civil y militar es moderado. En circunstancias normales, es mejor cocinar las gachas a fuego lento, para que el arroz se pueda cocinar en aceite y tenga sabor sin destruir sus nutrientes. El tiempo de corte está relacionado con la naturaleza de las materias primas. Los alimentos que son difíciles de cocinar se ponen primero en la olla, los alimentos que son fáciles de cocinar se ponen en último lugar en la olla y los alimentos volátiles se ponen en último lugar. Generalmente primero se cuece el arroz, luego se cortan los ingredientes y finalmente se agrega el condimento.
4. Hora de la comida: La llamada hora de la comida es la hora de comer papilla. La papilla medicinal con efecto nutritivo se toma mejor con el estómago vacío por la mañana. La papilla medicinal con efecto somnífero se puede tomar tres veces al día, pero es mejor tomarla antes de acostarse.
Bebe gachas y sigue las estaciones.
La dieta de las gachas debe adaptarse al cambio climático. Por ejemplo, la papilla de frijol mungo es dulce y fresca, tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, calmar la sed y la diuresis, y es más adecuada para el consumo en verano. La papilla de arroz de loto tiene ciertos efectos curativos sobre la diarrea, el malestar y el insomnio; verano fortaleciendo el bazo, nutriendo el estómago y reponiendo el qi. El clima en otoño es seco, por lo que es necesario tomar gachas que puedan hidratar la sequedad, calentar el cuerpo e hidratar los pulmones y reponer el qi, como: gachas de semillas de loto para nutrir el corazón y fortalecer la esencia; gachas de nueces para hidratar los músculos y prevenir la sequedad; gachas de piñones para hidratar los pulmones y beneficiar los pulmones; las gachas de nido de pájaro humedecen los pulmones y alivian la tos. El clima es frío en invierno, por lo que es necesario comer gachas con efectos reconfortantes y tónicos, como gachas de cordero, para calentar el yang y calentar el medio para protegerse del frío.