Práctica de meriendas

Elaboración

Ingredientes: 500g harina, mantequilla 1,1,25kg azúcar 1,5kg huevos 1,5kg agua 1,5kg.

1 libra de harina, 200 gramos de huevos y 200 gramos de agua.

Ejercicio:

1. Masa: Mezclar 500 gramos de harina con mantequilla derretida y frotar bien para que quede crujiente.

2. Preparación de la suspensión de huevo: agregue 750 g de azúcar y 1,5 kg al agua, quémelo hasta obtener un almíbar, agregue 750 g de agua fría, revuelva uniformemente, agregue 1,5 kg al almíbar y mezcle con la suspensión de huevo.

3. Ingredientes: 1 kg de harina y 200 g de huevos, añadir agua y amasar hasta que ya no esté pegajoso, luego envolver la masa, extenderla con un rodillo (de aproximadamente 1 cm de grosor) y luego doblarla. en cuatro capas y extiéndalo. Repita esto tres veces y finalmente enróllelo hasta obtener una costra fina de 0,3 cm de espesor.

4. Formación: Colocar la base del bizcocho en un molde con forma de plato y verter la masa de huevo.

5. Hornear: Hornear en el horno durante unos 13 minutos.

2. Rollos de taro Xiangmanyuan

Ingredientes principales:

Aproximadamente 200 gramos de piel de wonton (envoltorio de wonton), unos 350 gramos de taro, 2 cucharadas de pasas. , 2 cucharadas de miel.

Ingredientes: Condimento: 1,5 cucharadita de maicena, 1/2 cucharadita de aceite crudo, 1 cucharada de miel.

Cómo hacer:

1. Pela y cocina al vapor el taro, tritúralo, añade las pasas y los condimentos y mezcla bien.

2. Unte agua en una esquina del envoltorio de wonton para que se pegue fácilmente. Coloque (1) relleno de taro en la envoltura de wonton y envuélvalo en un rollo pequeño.

3. Hervir tres tazas de aceite en un wok, poner los rollitos de taro y sofreír hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir el aceite, colocar en un plato y verter miel por encima.

Tercero, panqueque de cebolla dorada

Ingredientes y métodos: Hervir la harina con agua, luego amasarla hasta obtener una masa con agua fría, enrollarla hasta formar una costra fina, aplicar una cantidad adecuada de aceite crudo y use cebolla verde picada en el lado delgado. Limpie un lado con jamón y enróllelo rápidamente en forma de torre, luego aplane la torre del pastel, póngalo en un plato, vierta una cierta cantidad de aceite crudo (basado en la mitad de el cuerpo del bizcocho), mételo en el horno, hornéalo por un lado y dale la vuelta y asa por el otro lado.

Características: La capa exterior está asada tan dorada y crujiente como anillos de crecimiento, y la capa interior es suave y ahumada. No te sentirás gordo incluso si comes demasiado.

Método de enseñanza: la clave son los gestos de hacer pasteles, como las habilidades de abrir la fina corteza y los gestos de extender la corteza. Este es el resultado de muchas artes y oficios; dividido en tortas saladas y tortas dulces. El método anterior es para galletas saladas, y para galletas dulces, se rellena coco detrás del pastel aplanado. Aplastar la torre de panqueques puede expulsar el aire que queda en los panecillos, lo que hace que los panqueques de cebolleta queden más esponjosos.

5. Tarta de sepia con nueces ámbar

Ingredientes principales:

Unos 80 gramos de nueces en grano, 1 sepia de unos 600 gramos, 8 galletas, 1 huevo.

Ingredientes:

Condimento: 1 cucharada de maicena, 1/2 cucharadita de sal, cantidad adecuada de clara de huevo.

Cómo hacer:

1. Quitar la piel de la sepia, lavarla, cortarla en rodajas, utilizar una batidora para hacer una papilla, añadir los condimentos y mezclar con el pegamento de sepia. Mételo en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.

2. Remojar las nueces en agua y escurrirlas.

3. Untar cada galleta con cola de sepia, colocar tres nueces, poner en la sartén de aceite el lado recubierto con cola de sepia y sofreír hasta que estén doradas. Escurrir el aceite y servir.

6. Rocío de castaña

Ingredientes principales:

Unos 360 gramos de castañas Liangxiang, 150 gramos de azúcar, 3 rodajas de jengibre, 900 gramos de evaporado. leche, 2 trozos de taza de agua, 2 rodajas de jengibre.

Cómo hacer:

1. Remojar la carne de castaña en agua hirviendo durante un rato, quitarle la piel, verter agua, azúcar en rodajas, rodajas de jengibre y castañas. , cocina por unos 10 minutos y apaga el fuego. Remoja por 5 minutos, cocina por otros 5 minutos, deja enfriar y reserva.

2. Use una licuadora para revolver media taza de agua helada y (1) formar una papilla, filtrar y verter la leche evaporada. 7. Cómo hacer empanadillas de gambas:

Ingredientes de la masa: 150g, 60g de almidón, 160ml de agua, 20ml de aceite de ensalada, un poco de sal.

Ingredientes del relleno: 30g de carne de cerdo picada, 200g de gambas frescas, 50g de brotes de bambú.

Cómo hacer pan:

1. Mezclar los fideos cocidos y el almidón de manera uniforme, agregar agua y sal a la olla, mezclar hasta que hierva y luego apagar el fuego.

2. Vierta el polvo en una olla con agua hirviendo, use palillos para mezclarlo rápidamente hasta formar copos de nieve, tápelo y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

3. Después de añadir el aceite de ensalada, amasar la harina hasta que la masa esté brillante, tapar con film transparente y esperar unos 20 minutos.

4. Amasar la masa hasta formar una tira larga, dividirla en masas pequeñas de unos 20 g y luego estirar la masa para formar una masa.

Práctica de relleno:

5. Hervir los brotes de bambú y cortarlos en tiras finas. Retire el hilo de camarón de los camarones. Escurrir con toallas de papel. Picarlos con el dorso de un cuchillo. 6. Agregue sal y maicena a los brotes de bambú picados, los camarones y la carne picada. Remueve bien en una dirección hasta que la carne espese.

7. Añadimos un poco de azúcar, aceite de sésamo, pimienta y aceite de ensalada y lo metemos en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

8. Envolver el relleno en los fideos, amasarlos hasta darle forma de bola de masa, envolverlos y meterlos en el frigorífico durante diez minutos.

9. Hervir agua en una vaporera, cocinar las empanadillas al vapor durante unos 10 minutos, sacarlas y untarlas con aceite. 8. Ingredientes del sushi de piel de tofu: 1 paquete de piel de tofu, 4 tazones de arroz, un poco de sésamo negro, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre blanco. Práctica: 1. Mientras está caliente, mezcla el arroz con el azúcar blanca, el vinagre blanco y las semillas de sésamo negro, deja enfriar y reserva. 2. Quitar la piel del tofu y ponerla en el arroz. 9. Ingredientes para rollitos de huevo con verduras: 4 huevos, 0/2 taza de brotes plateados 65438+, zanahorias ralladas y pimientos verdes rallados. Método de producción: 1. Batir los huevos, agregar agua en polvo blanca (1/2 cucharadita de polvo blanco y 1 cucharadita de agua), sal y glutamato monosódico y mezclar bien. 2. Freír el líquido del huevo en 2 cáscaras de huevo en una olla y reservar. 3. Calentar la sartén y sofreír las zanahorias ralladas, los pimientos verdes y los brotes plateados con 3 cucharadas de aceite, luego agregar los condimentos y mezclar bien para servir como relleno. 4. Extienda la piel del huevo, envuélvala en el relleno y enróllela hasta darle forma cilíndrica con la costura hacia abajo, de modo que pueda cortarse en secciones largas de 1 cm de ancho y colocarse en un plato. Guía de cocina: 1. Los brotes de frijol mungo se llaman brotes plateados después de quitarles la cabeza y la cola. 2. Agregar demasiada agua en polvo blanco al jugo de huevo puede aumentar la dureza de la piel del huevo y hacer que sea menos probable que se rompa (agréguelo directamente al jugo de huevo. Si hay demasiado polvo blanco y no se puede revolver uniformemente, se puede utilizar después de añadir agua). 10. Ingredientes del donut: 3 tazas de harina baja en gluten, 1 cucharada de levadura en polvo, 2 huevos, 4 rodajas de vainilla, un poco de azúcar glass y canela, 1 taza de azúcar fina, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de crema (disuelta) . Método de producción: 1. Tamizar la harina, la levadura en polvo y las hojuelas de vainilla dos veces y reservar. 2. Batir los huevos y el azúcar durante 10 minutos hasta que quede lechoso, luego agregar la leche y revolver uniformemente. 3. Mezcle los ingredientes del método (1) y del método (2) de manera uniforme, luego agregue la crema y mezcle uniformemente para formar una masa. 4. Enrollar la masa hasta obtener una masa de 1 cm de espesor, presionarla formando un anillo con un molde, freírla en aceite tibio hasta que se dore, sacarla y mojarla en azúcar glass mezclada con canela mientras esté caliente. XI. Ingredientes y métodos del bizcocho para microondas: 80 g de harina, 5 g de levadura en polvo, 2 huevos, 80 ml de leche, 80 g de azúcar, un poco de aceite (use la harina más común, no use harina para dumplings ni harina con alto contenido de gluten) Pasos: 1. Mezcle la harina y el polvo para hornear hasta que se mezclen uniformemente. 2. Separar las yemas y las claras, mezclar las yemas, la leche, 40 gramos de azúcar y un poco de aceite y mezclar bien. Tenga cuidado de no crear demasiadas burbujas. Vierta la mezcla de harina y levadura en polvo en la mezcla de yemas de huevo y mezcle bien. 4. Empezar a batir las claras. Después de que salgan unas burbujas añadir 40 gramos de azúcar blanca, o añadir azúcar en dos tandas, y seguir batiendo... hasta que la espuma de clara suba y no desaparezca cuando esté quieta, entonces estará bien. Esto parece denominarse espuma seca. No tengo batidor, ni siquiera manual. Sólo uso tres palillos. Ya puedes ver el efecto en 5 minutos, 8-10 minutos son suficientes. Agregue las claras a la mezcla de yemas en 2 a 3 tandas, revuelva una vez y luego agregue. 6. Una vez mezclado bien, prepare un recipiente apto para microondas con aceite alrededor. Vierta la suspensión bien mezclada en el recipiente. La masa subirá, por lo que no se pueden utilizar recipientes pequeños. Dale espacio para expandirse. ) 7. Agite el recipiente de lechada sobre la mesa varias veces para desalojar las burbujas de aire grandes. 8. Luego puedes meterlo en el microondas y ponerlo a fuego medio a alto durante unos 4 minutos. Abierto después de 4 minutos. Si no está lo suficientemente cocido, vuelva a calentar durante 1 minuto. 9. Cuando termines de comer, sácalo y ponlo boca abajo en un plato. 12. Ingredientes para hacer bizcocho en microondas: harina baja en gluten...150 gramos de azúcar en polvo...100 gramos de huevos...3 levadura en polvo...1 cucharada de leche fresca...1/3 taza de aceite para ensalada.... Batir los huevos con el huevo líquido, luego agregar lentamente el azúcar en polvo y batir bien hasta que esté espumoso. Después de tamizar la harina, viértala lentamente en el líquido del huevo junto con la levadura en polvo, la leche fresca y el aceite para ensalada, revuelva suavemente con un cuchillo de goma y colóquela en tres moldes. Si hay burbujas, haga clic en el modelo. Hornea cada pastel en el microondas durante 3 minutos. 13. Batido de chocolate (para 2 personas) Ingredientes: 450 ml de leche congelada, 3 cucharaditas de chocolate en polvo, 3 bolas de helado de chocolate, un poco de cacao en polvo Elaboración: 1. Primero, vierte la mitad de la leche congelada en la licuadora.

2. Agrega el chocolate en polvo y 1 bola de helado de chocolate a la licuadora. Revuelva la mezcla hasta que burbujee uniformemente. Luego agregue la leche restante. 3. Coloque las 2 bolas restantes de helado de chocolate en 2 vasos y vierta con cuidado la leche con chocolate revuelta sobre el helado. 4. Espolvorea un poco de cacao en polvo sobre cada bebida. 14. Refresco de helado de chocolate (para 2 personas) Ingredientes: 5 cucharaditas de salsa de chocolate, agua con gas, 2 cucharadas de helado de chocolate, nata espesa, chocolate batido y amargo, método de molienda: 1. Divida la salsa de chocolate en dos vasos. 2. Vierta un poco de agua con gas en cada taza y revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Coloque una bola de helado en cada taza y luego vierta más agua con gas. Colocar encima un poco de nata espesa y espolvorear con un poco de chocolate negro rallado.