¿Se pueden hacer dumplings con hinojo y huevos?
empanadillas de hinojo y huevo
Ingredientes: 500g de sal, 10g de agua, 230g de hinojo, 300g de huevos, 4 cebolletas, sal, cinco especias en polvo, salsa de ostras muy fresca y aceite de sésamo .
1. Haz envoltorios de bola de masa
1. En comparación con la harina con alto contenido de gluten, la harina rica que uso tiene un poco menos de gluten. En comparación con la harina estándar, el color de la harina y el gluten son. mejor. Agregar sal y harina hará que la harina sea más fuerte y la piel de la bola de masa cocida no se romperá fácilmente.
2. En otoño e invierno se puede utilizar agua tibia para la harina. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta, alrededor de 36 grados. Agregue agua a la harina varias veces, revuelva rápidamente para que la harina parezca espigas de trigo, luego agregue agua gradualmente para hacer una masa con una superficie rugosa y desigual. Consiga "tres luces", a saber, luz de lavabo, luz de rostro y luz de mano. Pero la masa quedará áspera cuando se cocine por primera vez, lo cual es normal. Cubrir con film transparente y dejar reposar un rato, unos 10 minutos, luego sacar la masa y amasar. Luego ponerlo en un recipiente para que suba y hacer "tres amasados y tres despertares" para amasar completamente el gluten de la masa.
3. Cuanto más se amase la masa y más se coloque, más fuerte quedará la piel de la empanadilla. Coloque la masa mezclada sobre un tapete de silicona o una tabla de cortar, enróllela formando una tira larga y córtela o estírela en preparaciones del mismo tamaño con un cuchillo.
2. Hacer rellenos de empanadillas
1. Coger el hinojo, quitarle las raíces, ponerlo en un recipiente, enjuagarlo con agua varias veces, lavarlo bien y ponerlo limpio. hinojo en la olla, controle la humedad. Lavar las cebolletas y escurrirlas.
2. Cortar el hinojo seco en trozos pequeños. Primero corta las cebolletas en tiras horizontalmente, luego córtalas verticalmente y bate los huevos.
3. Calentar el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar el huevo líquido, sofreír uniformemente con los palillos, apagar el fuego, usar una pala para triturar los huevos en trozos pequeños. , sácalos y déjalos enfriar.
4. Coloca el hinojo picado en un recipiente de acero inoxidable, agrega los huevos picados enfriados, la sal y la cebolla verde picada y luego agrega el polvo de cinco especias. El sabor es sumamente fresco. Revuelva la salsa de ostras y el aceite de sésamo de manera uniforme.
5. Enrolle los ingredientes en envoltorios de bola de masa, envuelva el relleno de hinojo en los envoltorios de bola de masa y pellizca bien.
6. Añade agua a la olla y el agua hervirá hasta formar bolas de masa. Utilice el dorso de una cuchara para empujar suavemente las bolas de masa en la sartén para evitar que se peguen a la sartén. Cúbrelo, te lo mereces. Cuando la sopa hierva, agrega agua fría. Utilice una cuchara para empujar la tapa de la olla. Cuando la sopa vuelva a hervir, las bolas de masa flotarán y su estómago estará lleno.
7. Las empanadillas están fuera de la olla. Hagamos una salsa para mojar, agreguemos aceite de chile casero al vinagre balsámico, perfecto, y un diente de ajo. Muy sabroso.