Cómo hacer bollos en flor al vapor para que florezcan de forma natural
Cómo hacer que los bollos en flor al vapor florezcan naturalmente de la siguiente manera:
Herramientas/Materiales: 300 g de harina, 100 g de batata morada, 200 g de agua, 35 g de azúcar, 4 g de levadura.
1. Pela el boniato morado y córtalo en rodajas gruesas, cocínalo al vapor hasta que esté suave y triturado, luego tritúralo hasta obtener un puré.
2. Tomar 100 g de puré de boniato morado, 15 g de azúcar, 100 g de harina, 2 g de levadura y 5 g de agua tibia. Después de amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. .
3. Amasar nuevamente la masa blanca. Agrega 20 g de azúcar, 2 g de levadura y un poco de harina alcalina. También puedes omitirlo, verter 95 g de agua tibia y mezclar hasta obtener una masa suave. con film transparente y dejar reposar 15 minutos.
4. Divida la masa de boniato morado despierto en bolas del mismo tamaño y enróllelas.
5. Divida la masa blanca cocida en bolas del mismo tamaño y enróllelas.
6. Toma un trozo de masa blanca y enróllalo hasta formar una masa redonda, luego coloca la bola de papa morada en el medio.
7. Envuélvelo como un bollo.
8. Con la costura hacia abajo, haz una cruz en la parte superior del moño con un cuchillo.
9. Después de cocinarlo, colóquelo en la jaula y déjelo reposar durante unos 20 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura. Si la temperatura es alta, el tiempo de fermentación debe acortarse relativamente.
10. Cocemos al vapor durante 20 minutos y ya está listo.