¿Cuáles son los factores que afectan los resultados de las pruebas microbiológicas de los alimentos?
1.Recepción y pretratamiento de las muestras. Cuando la muestra se entrega al laboratorio, se debe verificar si la etiqueta de la muestra coincide con la muestra y si el estado del empaque de la muestra es normal. Las muestras enviadas para inspección generalmente deben almacenarse entre 0 y 4 ℃. Una vez que el laboratorio de microbiología de alimentos recibe la muestra, se debe analizar a tiempo para evitar la muerte de bacterias patógenas o el aumento en la cantidad de bacterias.
2. Instrumentos y equipos. Los principales instrumentos y equipos del laboratorio de microbiología incluyen: cuarto estéril, microscopio, contador de colonias, autoclave, esterilizador de calor seco, centrífuga, equipo de destilación, incubadora, caja anaeróbica, baño maría, refrigerador y mesa de trabajo limpia, lector de microplacas, lavador de placas, Instrumento de PCR, instrumento de electroforesis, sistema de imágenes en gel, etc. Se requiere que todos los instrumentos y equipos se utilicen correctamente de acuerdo con los métodos y regulaciones relevantes proporcionados por el fabricante. Los operadores deben comprender los principios de funcionamiento de los instrumentos y cumplir con los procedimientos operativos.
3. Medios de prueba y reactivos. (1) El medio de cultivo debe ser producido por fabricantes profesionales, la calidad del producto debe cumplir con los estándares de calidad pertinentes y el almacenamiento también debe cumplir con los requisitos para evitar la delicuescencia y la aglomeración. Al usarlo, intente acortar el tiempo de apertura y guárdelo en un ambiente seco y de baja temperatura. Para las variedades que son susceptibles a la humedad, se deben almacenar en una secadora después de su uso. La preparación del medio de cultivo debe realizarse estrictamente de acuerdo con los métodos especificados en las normas nacionales y deben conservarse registros originales. ⑵Los reactivos y medicamentos de la prueba deben tener una pureza analítica o superior. Cuando se utilizan medicamentos y reactivos para preparar soluciones estándar, soluciones de tinción, soluciones tampón y otros reactivos, se debe prestar atención a: seleccionar el disolvente según sea necesario y colocarlo en una botella de reactivo con tapón. Utilice botellas marrones para reactivos de fácil descomposición y botellas selladas para reactivos. Reactivos fácilmente volátiles. Los reactivos almacenados en el laboratorio deben contarse periódicamente y los reactivos viejos o dañados deben desecharse lo antes posible. Preste atención a la fecha de vencimiento y al mejor método de almacenamiento de reactivos.
4. Inspección inspectora. El personal debe recibir capacitación previa al trabajo, aprender activamente nuevas tecnologías y dominar los métodos, normas y leyes y reglamentos pertinentes de inspección microbiológica de higiene de los alimentos a nivel nacional.
En resumen, la inspección microbiológica de alimentos debe dominar el funcionamiento aséptico de todo el proceso, desde la extracción de muestras, el pesaje de muestras, el procesamiento de muestras y el análisis de muestras. Los inspectores deben realizar inspecciones estrictas y cuidadosas de acuerdo con las normas.