¡Los cantoneses realmente se atreven a usar cualquier cosa cuando cocinan! ¡Intentemos hacer esta sopa una vez!
Es mejor no comer verduras que no tomar sopa.
La sopa Laohuo es tan importante para los cantoneses como el ají para los de Sichuan.
Si falta en la vida,
Siempre me siento un poco inútil.
Sopa Laohuo
Es una receta secreta de alimentación y salud que ha sido transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años.
La temperatura es suficiente y el tiempo largo.
El efecto de tomar suplementos medicinales
Siente la dulzura en la boca
Entonces, ¿por qué los cantoneses están tan obsesionados con beber sopa?
El amor de los cantoneses por la sopa está estrechamente relacionado con su ubicación geográfica. Según registros históricos: "La tierra de Lingnan es hogar de humedad y calor. Los cantoneses creen que la sopa tiene el efecto de eliminar el calor y eliminar el calor interno, por lo que no hay sopa en la dieta, Guangdong se encuentra en el sur". de Lingnan y tiene un clima cálido y húmedo. La gente suele perder el apetito cuando no hay aire acondicionado. La sopa es una combinación de nutrientes y agua. Toma un sorbo antes de las comidas para no sólo reponer agua, sino también estimular el apetito y facilitar la digestión y absorción. Al mismo tiempo, esta es también la razón por la que los cantoneses beben sopa antes de las comidas.
La forma en que los cantoneses beben sopa es muy diferente a la de otros lugares. La gente en Guangdong bebe principalmente sopa. Incluso la carne de la sopa se llama residuo de sopa. Puedes comerla o no. Porque después de varias horas de cocción a fuego lento, la esencia de todos los ingredientes de la sopa cantonesa Laohuo se ha mezclado perfectamente con la sopa, e incluso la esencia de los huesos se ha cocido, por lo que no importa si te comes los residuos de la sopa. O no.
Jin Chutian, Shen Xiaozhu
Permítanme compartir algunas cosas con ustedes.
Excelente sopa nutritiva
Sopa de rabo de toro Pogonatum
Ingredientes
750 g de rabo de toro, 250 g de brotes de bambú, 75 g de matsutake, guisantes 100 gramos, 1500 ml de sopa de pollo caliente, 25 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal refinada, 4 gramos de fideos con pimienta, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 chiles secos, 50 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de cebollas verdes y 65.438 semillas de sésamo. .
Método de elaboración
1. Lavar los champiñones matsutake con agua limpia y cortarlos en rodajas en forma de paraguas de 3 mm de grosor, lavar los chiles secos, quitarles los tallos y las semillas; las cebollas y cortarlas en dados cuadrados de 1,5 cm; los brotes de bambú enlatados también se cortan en dados del mismo tamaño que las cebollas.
2. Quitar la suciedad del rabo de toro, lavarlo, picarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo, escaldarlo para quitarle la espuma sangrante, sacarlo, lavarlo y luego ponerlo. en la olla con agua limpia, agregue el rabo de toro y déjelo hervir, retire la espuma, agregue los condimentos, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, y cocine después de 4 horas, retire el aceite dos veces en el medio para que burbujee; Una vez cocido el rabo de toro, lo sacamos y lo lavamos.
3. Después de limpiar la olla, añadir el caldo de pollo caliente, llevar a ebullición, añadir los gajos de rabo de toro y mantener caliente.
4. Poner aceite de maní en una olla, calentar al 50% de fuego, agregar las cebollas verdes picadas, sofreír hasta que estén crudas, agregar las rodajas de matsutake y los brotes de bambú, sofreír brevemente, colar el sopa de rabo de toro cocida, verter en el guiso En una olla, llevar a ebullición, agregar los guisantes, el vino de cocción, la sal, la pimienta blanca y el glutamato monosódico, ajustar el sabor, agregar el rabo de toro y la sopa de pollo caliente y llevar a ebullición.
5. A la hora de comer, ponerlas en seis tazones. Coloque 1/6 gajos de rabo de toro en cada tazón y espolvoree semillas de sésamo uniformemente en cada tazón.
Sopa de Polygonatum odoratum, azucena y codorniz
Ingredientes
Cinco codornices, 100g de azucenas, 10g de Polygonatum odorifera, 3g de sal refinada, 1g de glutamato monosódico, vino de cocina, 10g Jugo de cebolla y jengibre, 5 g de aceite de sésamo, 0,5 g de pimienta, 650 g de sopa.
Método de elaboración
1. Cortar las pinzas de las codornices, escaldarlas en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre y luego pescarlas. Agrega la sopa a la olla, agrega Polygonatum odoratum y cocina por 10 minutos.
2. Agregue las codornices, el vino de cocción, las cebolletas y el jugo de jengibre y cocine hasta que estén cocidas.
3. Agregue la azucena, la sal y la pimienta, cocine hasta que esté cocido, agregue el glutamato monosódico, vierta el aceite de sésamo y sirva.
Sopa de pichón Fuling de ñame
Ingredientes
250 gramos de pichón, 150 gramos de ñame, 100 gramos de Poria y 15 gramos de rodajas de jengibre.
Método de elaboración
1. Pelar el ñame y cortarlo en rodajas gruesas, lavar el pichón y cortarlo en 4 rodajas, lavar la goji, pelar y aplanar el jengibre.
2. Poner todos los ingredientes en una olla sopera, añadir agua, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
3. Poner a fuego medio-bajo durante 1,5 horas y añadir sal al gusto.
Gelatina de piel de burro, dátiles rojos, sopa de pollo con huesos negros
Ingredientes
Gelatina de piel de burro, dátiles rojos, pollo con huesos negros y sal .
Método de elaboración
1. Lavar primero el pollo de hueso negro, cortarlo en trozos, luego blanquearlo en agua caliente durante 3-5 minutos para obtener la puntuación total, luego retirar. fuera.
2. Si se rompe la gelatina de piel de burro, o al comprarla, el camarero le ayudará a picarla y lavar los dátiles rojos.
3. cantidad adecuada de agua, agregue el pollo con huesos negros, los dátiles rojos y la gelatina de piel de burro, cocine al fuego.
4. O poner todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego lento en agua. Tardará unas 3 horas.
5. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, luego estará bien. Sazone con sal y sirva.
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Los rumores dicen
No sólo nos encanta comer Hokkien.
También me encanta la sopa.
Pero la gente de Guangdong también es muy exigente con la sopa.
El niño tiene una constitución sensible.
No todas las sopas son aptas para beber.
En general, los niños sanos tienen una constitución normal, ya sea por deficiencia de Yang o por deficiencia de Yin. No utilices nada que fortalezca el yang y nutra el yin, ya que destruirá el equilibrio del yin y el yang. Si realmente necesitas tomar suplementos, debes seguir los consejos de tu médico y conocer la dosis. No creas que es sopa, no medicina. No importa cuánto bebas. De hecho, con la adición de hierbas medicinales chinas, la sopa se convierte en una sopa medicinal. Si se toma el medicamento equivocado, se convertirá en veneno. Y se debe suspender tan pronto como el niño se recupere.
Un anciano tiene deficiencia de Yin y cocina pato viejo con Adenophora, Polygonatum odoratum y Ophiopogon japonicus durante todo el año. Este es un método de terapia dietética comúnmente utilizado entre los cantoneses. La receta en sí no tiene nada de malo, y el anciano también presenta síntomas, pero el problema es que cada vez que hace sopa, la hace para toda la familia, incluido su nieto. Pero dar a los niños un consumo excesivo de alcohol a largo plazo es un problema. Si los niños toman esta decocción de Tingbu durante mucho tiempo, dañará el Yang Qi. Si el Yang Qi es insuficiente, no se puede descargar la humedad, lo que provocará debilidad del bazo y los riñones en los niños. La medicina occidental cree que los niños tienen baja inmunidad y son propensos a enfermarse.
Además, la hierba de huesos de pollo que se utiliza habitualmente en Guangdong se utiliza para guisar el bazo de cerdo, que es el bazo del cerdo. Según los principios de la medicina tradicional china, si los niños lo comen, puede reponer el bazo, pero hace demasiado frío para eliminar el calor y desintoxicarlo, por lo que beberlo con regularidad dañará el yang.
Editor|Daying
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¡Perlas y muslos de pollo! Fíjate bien.