Cómo hacer sopa de cordero Qinghuotun

Método 1

Ingredientes: 500 gramos de cordero (magro)

Accesorios: 200 gramos de rábano blanco

Condimentos: 15 gramos de vino de cocción, 15 gramos de jengibre, 2 gramos de pimienta, 15 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico

Pasos:

1. Enjuague el cordero repetidamente para drenar la sangre, blanquearlo en agua hirviendo y lavarlo;

2. Cambiar el rábano por uno más pequeño

3. Poner el cordero en una olla lavada, agregar agua y poner la olla. a fuego alto y llevar a ebullición;

4. Retire la espuma, agregue el jengibre, el vino de cocción y los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento hasta que esté cocido;

5. Retirar la carne y cortarla en tiras medianas, luego ponerla en la olla y al mismo tiempo guisar el rábano hasta que la carne esté suave;

6. , agregue sal y glutamato monosódico, lleve a la olla y póngalo en un recipiente.

Método 2

Ingredientes: 1500g de cordero con hueso

Accesorios: cantidad adecuada de cebolla, jengibre, sal, vinagre, 1 cilantro, 2 anís estrellado

Pasos:

1. Remojar el cordero con hueso un rato.

2. Quitar la sangre, lavarlo y separar los huesos y. carne del cordero con hueso;

3. Cortar la cebolla verde en rodajas largas y el jengibre en rodajas;

4. Picar la cebolla verde y el cilantro;

5. Llene la olla con agua y cocine los huesos de cordero picados durante media hora;

6. Retire la espuma

7.

8. Añadir el anís estrellado, las cebolletas y las rodajas de jengibre;

9. Después de hervir, desnatar la espuma y añadir sal al gusto, espolvorear con la cebolla verde picada, el cilantro picado y el vinagre.

Consejos: Remojar el cordero en agua fría durante un rato, y cambiar el agua de vez en cuando para eliminar eficazmente el olor.

Edición de consejos de producción

1. La sangre del cordero se debe enjuagar y el guiso no se debe guisar a fuego alto, de lo contrario el color de la sopa será diferente. ;

2. Se debe agregar suficiente agua de una vez, no agregue agua en el medio;

3. No agregue el rábano demasiado pronto, de lo contrario la sopa tendrá mal sabor. 1. Remojar el cordero en agua durante 20 minutos para quitarle la sangre y luego lavarlo. Después de lavar el rábano, hazle unos pequeños agujeros con un palillo y córtalo en trozos para cocinar después.

2. Añade. los trozos de rábano con agujeros, el cordero y Cubrir el agua fría con el cordero, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar por 5 minutos. Retirar el cordero y lavarlo con agua tibia.

3. , agrega suficiente agua tibia, agrega el cordero y dos rodajas de jengibre, y lleva a ebullición a fuego alto. Después de hervir, retira la espuma.

4. y una hoja de laurel Después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos (hasta que el cordero esté suave y se desprenda de los huesos)

5. luego espolvorea con sal al gusto