¿Cuántas variedades de ñame hay? ¿Qué variedad de ñame es deliciosa?
Quería comprar ñame para sofreír, pensando que todos los ñames que se vendían en el mercado eran de la misma variedad, pero no esperaba que hubiera diferentes tipos de ñame. ¿El ñame es más delicioso?
Existen varias variedades de ñame
Los tipos comunes de ñame son el ñame con barra de hierro, el ñame largo, el ñame, el ñame silvestre, el ñame huai, el ñame de algodón, el ñame taro largo japonés Yamato, ñame alto ñame silvestre, etc. Entre ellos, el ñame Tiezhuan es el ñame más fino, la piel del ñame largo es de color marrón amarillento y el rizoma del Huaiyam suele ser de color rojo púrpura.
¿Qué variedad de ñame es delicioso?
Hay muchos tipos de ñame y hay 7 comunes. Son el ñame común, el ñame de pelo fino, el ñame con barra de hierro, el ñame de sésamo, el ñame de Yamato y el ñame de Ganoderma. Entre ellos, el ñame Tieguang es una variedad de alimento de uso común, mientras que algunas variedades como el ñame Huaiyam tienen un alto valor medicinal.
Ñame común: Este tipo de ñame, también conocido como ñame vegetal, se caracteriza por ser relativamente grueso, sin marcas de óxido en la superficie, con un contenido de humedad relativamente alto y fácil de romper.
Su piel es relativamente fina y generalmente se puede quitar con un cepillo. Al tacto es grasoso. Cortar con un cuchillo. La superficie cortada se oxida fácilmente. Generalmente, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario se pudrirá demasiado.
Ñame Tiegun: Este ñame es una buena variedad en comparación con el ñame común, su grosor es más uniforme y su diámetro suele oscilar entre 1 y 2 cm.
Tiene mucho pelo, un color de piel más oscuro y manchas de óxido de color rojo oscuro. Es muy polvoriento y grasoso, y su sección transversal es blanca o amarilla después del corte. Si se utiliza habitualmente para cocinar, no se cocinará durante mucho tiempo.
Huaiyam: El nombre original de Huaiyam es Huaiyam. Es una especialidad de la ciudad de Jiaozuo, provincia de Henan, mi país. Dado que este lugar se llamaba Prefectura de Huaiqing en la antigüedad, las variedades producidas se llaman Huaiyam.
El suelo local es principalmente suelo ambidiestro o franco arenoso. La capa del suelo es relativamente profunda y contiene muchos nutrientes. La luz del sol y las precipitaciones también son muy adecuadas, lo que lo hace muy adecuado para el crecimiento de las plantas.
Cómo distinguir entre ñame crujiente y fideos
El ñame que sabe más crujiente es generalmente el ñame común. Su superficie es lisa, los pelos son escasos, la forma es gruesa y el tamaño. El diámetro es de 4-5 cm. Hay mucha humedad y es fácil de romper. El ñame de sabor más dulce es generalmente el ñame en barra de hierro. Su piel es rugosa, los poros son evidentes y los pelos son densos. La forma es delgada, con un diámetro de 1-1,5 cm. la carne es firme y no es fácil de romper.
¿Cómo saber si el ñame está cocido o no?
1. El ñame es en realidad un ingrediente relativamente fácil de cocinar. Generalmente, el ñame se corta en rodajas o se desmenuza y se hierve. en agua con sal y luego cocine y saltee los demás ingredientes durante uno o dos minutos. El ñame cocido cambiará de la astringencia blanca pura original a un poco transparente y la textura se volverá más crujiente.
2. Si el ñame se va a cocinar al vapor y se come entero, es necesario cocinarlo al vapor hasta que esté crujiente. Puedes utilizar una olla a presión para prensarlo durante un período de tiempo más largo y luego dejarlo. Naturalmente durante 4-5 minutos después de que se suelte la válvula isobárica, sáquelo y perfórelo con los palillos. Si se puede perforar fácilmente, significa que está cocido.