¿Cuál prefieres, la comida de Sichuan o la comida cantonesa? ¿Puedes recomendar algunos platos típicos?

La cocina de Sichuan y la cocina cantonesa son ambas representantes de la cultura gastronómica china, con estilos completamente diferentes. La cocina de Sichuan presta más atención a la estimulación de las papilas gustativas, como las fragantes, picantes y adormecedoras; la cocina cantonesa presta más atención al estilo de habilidad, refinamiento y frescura.

Yo también soy norteño. Para estas dos cocinas, es más fácil aceptar la cocina de Sichuan, que también está relacionada con los hábitos alimentarios desde la infancia. ¿Por qué? En primer lugar, a la mayoría de los norteños les gusta la comida aceitosa, de sabor intenso y de color oscuro. Por lo tanto, los platos típicos de Sichuan, como las lonchas de cerdo hervidas, el pescado de sangre peluda, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y el pollo picante Geleshan, son aceitosos y picantes. , salado y muy Cumple con nuestros hábitos alimentarios.

En segundo lugar, en el norte hay muchas estaciones frías. En un día frío, fui a un restaurante de Sichuan y pedí algunos de estos platos. Es picante y sudoroso, pero eso es lo que quiero. Entumecidos y picantes, tienen un fuerte efecto estimulante sobre las papilas gustativas de las personas y son fácilmente adictivos, por eso prefiero la comida de Sichuan.

Hablemos de comida cantonesa. La cocina cantonesa es famosa por sus ingeniosos y exquisitos métodos de preparación, y es aún más popular entre los amigos del sur. La cocina cantonesa es famosa por sus sopas y dim sum, que son muy populares entre las chicas. Preparar un plato de sopa y gachas todos los días es una comida esencial para las niñas locales. La delicia y exquisitez del té de la mañana también reflejan su actitud ante la vida. Por ejemplo, los platos clásicos de autor incluyen pollo blanco, manitas de cerdo Baiyun, cerdo agridulce, bollos de cerdo a la parrilla, etc.

Pero para un hombre del norte rudo como yo, esta comida cantonesa relativamente ligera y dulce no es tan atractiva como el sabor de la comida de Sichuan. Por supuesto, esta es sólo mi opinión personal. De todos modos, estas dos grandes cocinas son especialidades culturales de nuestro país. Comparando los dos, recomiendo la comida cantonesa. Los cantoneses prestan atención al sabor y la dulzura originales de los alimentos, por lo que prestan atención a la ligereza en los métodos de cocción para preservar al máximo el sabor original de los ingredientes. ¡Receta sencilla, ingredientes extraordinarios!

La paloma debe ser la representante de la cocina cantonesa. Las palomas crujientes de limoncillo prestan especial atención al grado de asado de las palomas, como el color y la textura crujiente de la piel, el sabor de la carne y el tiempo y la temperatura de asado.

El plato de pollo marinado con panceta de cerdo es el representante de la cocina de Chaozhou. El alma de la panceta de pollo se come con chile y un plato de sopa de pollo con panceta de cerdo. ¡Ni siquiera el invierno en el norte es frío! El alma del plato de salmuera reside en la preparación de la salmuera~

Dim sum, la cultura del té matutino de Guangdong tiene una larga historia. Un té matutino se puede tomar desde la mañana hasta el mediodía. Pida una variedad de exquisitos bocadillos, mézclelos con sal y dulzura, pruébelos lentamente y combínelos con una taza de té, como Tieguanyin, Pu'er, té de crisantemo o Luo Han Guo, ya sea una cena familiar, una Una reunión de amigos o un socio comercial es una buena opción.

Como representante de los refrigerios para el té de la mañana y los postres para la cena, el pastel de durian es sin duda el más popular entre los platos cantoneses, ¡y el durian es comprensible! [呲呲][呲呲][呲呲]

Prefiero la comida cantonesa.

Me gustan ambas, pero prefiero la comida picante. Cenemos.

Por eso me gusta la comida de Sichuan.

Filete de pescado con aceite de chile

Estofado de pollo

Mala Guoxiang

Tofu picante

Cuchara blanca de Sichuan

Cerdo desmenuzado salteado con agridulce

Patas de pollo con pimientos encurtidos

Pollo Kung Pao

Pescado escalfado con repollo encurtido y chile

Costillas de cerdo al vapor con harina de arroz estilo Sichuan

Lonchas de cerdo hervidas estofadas

Pollo al vapor con salsa picante

Lonchas de cerdo picantes escalfadas

Pollo picante

Cerdo tostado

Riñón frito

Repollo sopado

Pulmón de cerdo con salsa de chile nuevo

Aficionados al cerdo picado picante

Chongqing Mao Xue Wang

Como dice el refrán, "la cocina china no es la mejor, las artes marciales no son la segunda"

Si sabe bien, ¡debe ser cocina de Sichuan!

Pero si hablamos de nutrición, ¡la comida cantonesa debe ser la ganadora!

¡La cocina cantonesa es muy nutritiva y muy particular! Sin embargo, ¡la calidad de la comida cantonesa ha disminuido seriamente!

¡Todo el mundo debería saber algo sobre la cocina cantonesa a través de Internet y de diversas ocasiones!

¡Pero el desarrollo de la cocina cantonesa no puede seguir el ritmo de las reglas del mercado! En el entorno social actual, los costos de mano de obra, alquiler, materiales, publicidad y relaciones públicas están aumentando, ¡pero el poder de consumo de la gente no ha seguido el mismo camino!

Pero la gente necesita ganar dinero para abrir un restaurante cantonés, ¡así que sólo pueden trabajar duro en materiales y mano de obra! ¡Esto también ha provocado la disminución del sabor de la comida cantonesa de Guangdong, Hong Kong y Macao!

Cuando los ingredientes no están a la altura, el chef inevitablemente agregará algunos otros aditivos para realzar el sabor, ¡pero existe una diferencia esencial entre el sabor original y el alimento combinado con aditivos!

Esta es también la razón por la que los restaurantes cantoneses rara vez se ven en otras provincias y ciudades. Incluso si lo hay, ¡solo puede considerarse un producto falso y de mala calidad! ¡Y esto se ha convertido en un círculo vicioso y la calidad de la comida cantonesa sigue disminuyendo!

¿Por qué es mejor la comida de Sichuan? ¿Más popular?

¡La delicia de la cocina de Sichuan no se refleja en el sabor de un determinado plato! Su ventaja reside en la economía y es querido por el público en general. De hecho, si caminas unos 5 kilómetros cerca de tu lugar de trabajo, descubrirás qué restaurantes son más populares en el mercado. ¿Qué plato es más popular? ¡La respuesta es obvia! ¡Y esta es la respuesta que da el mercado!

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¡La cocina de Sichuan en sí misma es en realidad una cocina integral de inmigrantes!

Puede que no lo creas, pero durante las dinastías Tang y Song, ¡Sichuan estaba dominada por los dulces! En ese momento, la industria azucarera de Sichuan estaba muy desarrollada y era un condimento importante.

¡El famoso Huguang llena Sichuan! Al final de la dinastía Yuan, la dinastía Ming y la dinastía Qing, después de dos guerras, ¡se perdió una gran cantidad de habitantes de Sichuan! Según el censo de Kangxi de la dinastía Qing, la población total de Sichuan era sólo de más de 90.000 habitantes, encabezada por el gobierno y la familia real. Más tarde, personas de más de una docena de provincias, incluidas Hubei, Hunan, Guangdong y Guangxi, se mudaron a Sichuan. Debido a que Hunan, Hubei y Guangdong tenían el mayor número de inmigrantes, este evento también se llamó "Huguang llena Sichuan". Para decirlo sin rodeos, ¡los antepasados ​​​​de Wheat son de Guangxi y luego se mudaron a Sichuan! ¡Todos estos están registrados en la genealogía!

¡En ese momento, el 99% de la gente en Chengdu era de otras provincias! ¡Desde funcionarios hasta minions y granjeros! ¡Y estas personas también trajeron sus hábitos alimenticios a Sichuan! Por ejemplo, la carne blanca al ajo más famosa es la carne blanca manchú servida con ensalada de Sichuan. El pollo Kung Pao fue elaborado por Ding Baozhen, el gobernador de Guizhou, en su casa. En ese momento, cambió el pollo a la pimienta de Guizhou por un salteado de Shandong.

¡Los alimentos locales traídos por varios grupos étnicos han enriquecido enormemente la dieta del pueblo de Sichuan! ¡Estos son también los 24 sabores de la cocina de Sichuan, que básicamente incluyen todas las cocinas del país! ¡Porque el predecesor de la cocina de Sichuan se formó originalmente a partir de la fusión de múltiples grupos étnicos! Por lo tanto, ¡es más adecuado para el apetito de la gente de las principales ciudades del país!

¡La aparición del douban y los encurtidos representa el prototipo de la cocina de Sichuan! Y este punto de tiempo debería ser entre Daoguang y Guangxu.

El auge de los chiles, junto con la movilidad de la población, ¡formaron la cocina picante de Sichuan!

Los chiles se introdujeron en China durante la dinastía Ming. ¡No fue hasta la década de 1960 que la gente de Sichuan comenzó a cultivar pimientos en grandes cantidades!

Antes de la década de 1990, ¡sólo el 20% de los platos de Sichuan en el menú eran picantes! Otros sabores constituyen aproximadamente el 80% del menú.

¡Alrededor del año 2000, un gran número de habitantes de Sichuan salieron a trabajar! También llevó la cocina de Sichuan a todas partes del país. De hecho, muchos restaurantes en Guangzhou y Shenzhen han aprendido a preparar la cocina de Sichuan.

¡Especialmente comida casera! ¿Cuántos restaurantes de otras cocinas no tienen condimentos douban y estofados?

¡Pero el sabor picante de la comida de Sichuan es extraordinario! El resultado es que una vez que lo comes, no lo olvidarás, por lo que muchas tiendas han aumentado la proporción de platos picantes en sus establecimientos, ¡haciendo de la cocina picante de Sichuan su principal atractivo de venta! ¡Y su enfoque también es reconocido por el mercado!

Esto ha llevado a la situación actual: cuando muchas personas mencionan la comida de Sichuan, su impresión de la comida de Sichuan es que es insensible, picante y aceitosa.

En realidad, ¡mucha gente está preocupada por la comida de Sichuan!

Para conseguir el mejor sabor, muchas personas añaden ciegamente varios aditivos como esencia de pollo y glutamato monosódico. E ignore el sabor de varios ingredientes. ¡Pero estos especuladores serán abandonados por el mercado tarde o temprano!

¡Deja que el mercado y los consumidores decidan todo! ¡La verdadera esencia es la cocina de Sichuan que puede resistir el paso del tiempo!

La cocina de Sichuan y la cocina cantonesa son las mejores entre las ocho cocinas principales. Creo que hay diferentes opiniones sobre qué plato me gusta. Soy de Henan, pero me gusta mucho la comida picante y de Sichuan. Parece que aquí hay más restaurantes de Sichuan o pequeños restaurantes abiertos por gente de Sichuan, y menos restaurantes cantoneses.

En términos de sabor, la cocina de Sichuan es bastante rica en sabor y es conocida como la mejor entre cien platos. Los más famosos son el sabor a pescado, picante, chile, cáscara de mandarina, granos de pimienta, sabor extraño, picante y agrio. Creo que la cocina de Sichuan es más adecuada para cocinar en casa. Los platos representativos de la cocina de Sichuan incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, pescado hervido, lonchas de cerdo hervidas, rodajas de pulmón de marido y mujer, pollo con chile, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, codo Dongpo y cerdo Dongpo.

La cocina cantonesa tiene ingredientes precisos, materiales sofisticados, decoraciones exquisitas y preciosas, y sabe innovar a través de la imitación, con una amplia variedad de platos. La cocina cantonesa presta atención a la calidad y el sabor, y el sabor es relativamente ligero. Busca la belleza en la ligereza, la frescura y la ligereza. Y cambia con las estaciones, con luz en verano y otoño, y riqueza en invierno y primavera, buscando color, fragancia, sabor y forma. La cocina cantonesa es la cocina representativa de China en países extranjeros, con métodos de cocina complejos y sofisticados. La cocina cantonesa es una cultura, una atmósfera, una representación, una armonía, una costumbre popular, un color y la encarnación de los estándares de salud. La cocina cantonesa es más famosa en el extranjero y más popular entre los extranjeros. Hay muchos platos representativos de la cocina cantonesa, como pollo cortado al natural, ganso asado, cochinillo asado, paloma estofada, cerdo asado con miel, cerdo asado crujiente, langosta en sopa, estrella oriental al vapor, abulón de la tía, etc.

La comida de Sichuan tiene mucho aceite, pero es deliciosa. La cocina cantonesa presta atención a la preservación de la salud y los platos principales son cocinar al vapor y hervir. Varía de persona a persona y cada uno tiene sus propias características.

Cocina de Sichuan: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pescado a la parrilla de Wushan, pescado de cuenco viejo, hormigas trepando a los árboles, rodajas de carne hervida, etc. Cocina cantonesa: pescado al vapor, repollo hervido, pollo guisado, gachas de arroz y más.

La cocina de Sichuan y la cocina cantonesa tienen cada una sus propios méritos. Los pimientos de Sichuan son picantes y adictivos. La cocina cantonesa presta atención a los ingredientes frescos, utilizando una amplia gama de materiales, una preparación exquisita y un sabor ligero. Varios pescados al vapor y pollo hervido son platos característicos de Guangdong y famosos en todo el mundo.

¡Hola a todos! Mi nombre es Lao Mo. Comida de Sichuan u otra comida cantonesa, ¿cuál prefieres? Aprendí la cocina cantonesa y de Sichuan y hoy las compartiré con ustedes.

La cocina de Sichuan incluye carne en rodajas y cerdo al estilo de Sichuan, y la cocina cantonesa incluye pescado al vapor, pollo hervido y cerdo al estilo de Sichuan, métodos, materiales, 1. 150 gramos de grasa magra de cerdo, 15 gramos de azúcar, un huevo, 3 gramos de sal, 40 gramos de harina de frijol y 10 gramos de salsa de soja. 10 g de jengibre y ajo en rodajas, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de cebolla verde picada, 15 g de harina, 125 g de aceite para mezclar, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de Pixian Douban. Operación, 1. Seleccione carne de cerdo sin piel con grasa y patas traseras magras, córtela en rodajas finas de unos 0,2 cm de grosor, póngala en un bol, agregue 3 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal, 40 gramos de agua, harina de frijol, huevos, harina, etc. . , revuelva uniformemente y reserve. Corte el hongo en trozos pequeños, corte las rodajas verdes en rodajas finas, pique la pasta de frijoles Pixian y agregue vinagre, azúcar y harina a otro bol.

2. Calentar el wok y mezclar el aceite (mitad manteca de cerdo, mitad aceite vegetal) con 125g. Estirar la carne pieza a pieza, freír por ambos lados del wok hasta que esté dorada, luego agregar los berros y sofreír hasta que estén rojas, luego sofreír la orquídea, el hongo negro, la cebolla de verdeo, el jengibre y las rodajas de ajo unas cuantas veces, cocinar Sacar el jugo, darle la vuelta unas cuantas veces y retirar de la sartén. Listo para comer.

Cerdo al estilo de Sichuan, ingredientes, panceta de cerdo, pimienta de Sichuan en grano, pimiento rojo, pasta de judías, vino de cocción, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, ajo, cebolla verde picada.

Práctica, 1. Agrega una cucharada de vino de cocción y media cucharada de salsa de soja a la panceta de cerdo en rodajas, revuelve bien y deja marinar por 10 minutos Agrega aceite a una sartén caliente, sofríe la panceta de cerdo hasta que cambie de color y retírala. afuera.

2. Poner en otra olla un poco de aceite de cocina, sofreír el ajo picado, añadir media cucharada de pasta de judías y media cucharada de salsa de ostras a fuego lento, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír, añadir. un poco de azúcar y luego agregar la panceta de cerdo. Sofreír un rato.

Cocina cantonesa

Pescado al vapor, pollo hervido, pescado al vapor es sencillo, compra una tilapia, mata el pescado y luego córtalo para que quede más delicioso.

Límpielo, agregue un poco de vino de cocción, sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y deje marinar las rodajas de jengibre durante 10 minutos. Poner un poco de cebolla verde picada y hojas de laurel sobre el pescado al vapor y espolvorear un poco de aceite.

3. Pollo escaldado, el primer paso es elegir el pollo, que debe ser pollo de corral o pollo de patas pequeñas. Paso 2: cocina el pollo, 1. Hierva una olla con agua, remoje el pollo en el agua, agregue sal, rodajas de jengibre y cebolletas y cocine por 3 minutos. 2. Use el cuello de pollo para remojar todo el pollo en agua hirviendo, luego levántelo y déjelo por 3 segundos, luego remójelo, levántelo nuevamente y déjelo por 3 segundos, repita 8 veces. 3. Baje el fuego al mínimo, luego remoje el pollo entero y cocine a fuego lento durante 25 minutos. 4. Sácalo inmediatamente y enjuágalo con agua helada. 5. Dejar enfriar, luego cortar en trozos y servir. Paso 3: Salsa, 1. Corta el jengibre, las cebolletas y el cilantro en polvo, ponlos en un tazón pequeño, vierte el aceite, agrega la salsa de soja y ya está listo para comer. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.

Miré las respuestas y me inclino más por la cocina de Sichuan. Déjame hablar de la comida cantonesa. Estoy en Tailandia todo el año. Aunque a los tailandeses también les gusta la comida picante, dado que la mayoría de los chinos en Tailandia son gente de Chaoshan, la cocina cantonesa también es muy popular. Por ejemplo, el dim sum cantonés y los fideos cantoneses se pueden comer en muchos lugares de Bangkok. Además, el pollo hervido, el pato asado y las espinacas fritas también son muy populares entre los tailandeses.