Frijoles negros secos caseros

Materiales de preparación: 500 g de frijoles negros, 100 g de jengibre picado, 150 g de ajo picado, 50 g de pimienta picada, 20 g de pimienta en polvo, 30 g de azúcar, 35 ml de vino blanco, ají mixto, 25 g de sal, ¿un poco de salsa de soja?

1. Vierte las judías negras preparadas en la tina y déjalas en remojo durante la noche.

2. Hervir las judías remojadas en una olla a presión. No retire la tapa después de cocinar. Cuando la tapa esté tibia, retírela y escúrrala.

3. Busca un frasco cerrado, vierte en él los frijoles negros cocidos, pon tres capas de papel de cocina debajo, cubre los frijoles con dos capas de papel de cocina y luego cubre con una gasa limpia y gruesa.

4. Utilice la temperatura residual para envolver el área circundante y luego cúbrala.

5. Ajusta la temperatura del horno a 30 grados, introduce la caja y espera a que pase el tiempo de precalentamiento del horno antes de continuar abriéndolo. Fermenta durante tres días, no abras la tapa durante este tiempo.

6.Preparar 100g de jengibre picado, 150g de ajo picado, 50g de pimiento picado, 20g de pimiento en polvo, 30g de azúcar blanca, 35ml de vino blanco, dos sabores de pimienta, 25g de sal y un poco de salsa de soja.

7. Poner los condimentos en los frijoles negros fermentados uno a uno y mezclar bien.

8. Después de mezclar, colocarlo al sol para que se seque, volteándolo cada medio día. Si hace buen tiempo, aproximadamente una semana.

9. Al secar, asegúrese de cubrirlo con una gasa o una tapa para servir para evitar que caigan hojas sobre los frijoles.

10. Tempeh seco, sellado en latas, conservado en el frigorífico.